Gedonistica Исторические ужины

Афиша на декабрь:

1/12 (вт) - Эй, ямщик, гони-ка к Яру!

2/12 (ср) - Версальский ужин Людовика XIV

3/12 (чт) - Поэтический ужин Серебряного века

4/12 (пт) - Традиции русского чаепития: не только самовар да баранки

5/12 (сб) - Д'Артаньян и Ришелье: парижский обед XVII века

6/12 (вск) - Скандинавский обед в стиле хюгге

6/12 (вск) - Ювелирный ужин Картье

7/12 (пн) - Скоморошья потеха: пир веселья и шутовства!

8/12 (вт) - Венский вальс: в городе Штрауса

8/12 (вт) - От Смольного до Зимнего: жизнь и нравы благородных девиц

9/12 (ср) - Волшебные миры Хаяо Миядзаки

11/12 (пт) - Скандинавское Рождество

12/12 (сб) - Кулинарный детектив Шерлока Холмса

13/12 (вск) - Щелкунчик, или обед на Рождество

13/12 (вск) - Гарри Поттер и Рождество

15/12 (вт) - Сказочная Русь: пир за тридевять земель

16/12 (ср) - Вертинский: "В вечерних ресторанах..."

17/12 (чт) - Как важно быть серьезным в викторианской Англии

18/12 (пт) - Щелкунчик, или ужин на Рождество

19/12 (сб) - Гарри Поттер и Рождество

19/12 (сб) - Литературный Новый год

20/12 (вск) - Зимняя летопись: от языческих духов до Санты

21/12 (пн) - Век пузырьков: от дома Периньона до вдовы Клико

22/12 (вт) - Чарльз Диккенс: ужин у камина

23/12 (ср) - Кулинарные хроники Нарнии

25/12 (пт) - В ритме рождественского джаза

27/12 (вск) - Щелкунчик, или обед на Рождество

28/12 (пн) - Скандинавское Рождество

28/12 (пн) - Английское Рождество Эркюля Пуаро

30/12 (ср) - Царский Новый год

30/12 (ср) - Рождество в Российской империи

Билеты: 7490р на сайте gedonistica.ru, включая историческую лекцию, ужин по старинным рецептам и безалкогольные напитки (вода, чай/кофе). Кроме 30.12 - Рождество в Российской империи - цена 14000р. и уже включает бокал игристого.

Петр I: борода, каша и императорский аппетит

Петр Великий имел привычку менять все, до чего мог дотянуться: армию, флот, одежду, календарь и даже лица собственных подданных. Но удалось ли ему совершить революцию на кухне?

В 1705 году император установил пошлину на ношение бороды. Желающим сохранить привычный облик приходилось платить государству и носить специальный бородовой знак. На одной стороне этого металлического жетона красовались усы с бородой, а над ними красноречивая надпись: «ДЕНГИ ВЗЯТЫ».

Интересно, что могло бы попасть под налогообложение, если бы император решил реформировать наши гастрономические привычки?

Но все же на кухне Петр оказался куда менее радикальным реформатором. Вопреки образу царя, стремящегося во всем подражать Европе, он предпочитал вполне традиционную русскую еду.

Придворный механик Андрей Нартов описывал его стол так:

«Кушанье его было: кислые щи, студени, каша, жареное с огурцами или лимонами солеными, солонина, ветчина, да отменно жаловал лимбургский сыр…»

Лимбургский сыр — тот самый, который славится своим резким запахом. По легенде, в 1717 году в голландском Неймегене император заказал простую еду: яйца, хлеб, пиво и сыр. Но когда увидел несоразмерно большой счет, возмутился:

«Это что за цена? Или сыр здесь редкость?»

Хозяин ответил:

«Сыр — не редкость. Редкость — русские императоры, его спрашивающие».

Петр интересовался необычными растениями и садоводством, а в теплицах и оранжереях Стрельны выращивали даже арбузы и дыни — настоящую экзотику для петербургского климата! Арбузы, к слову, оказались среди любимых лакомств императора: он ел их как свежими, так и в соленом виде.

Впрочем, император ценил не только еду, но и саму атмосферу застолья. Андрей Нартов приписывал ему следующие слова:

«Не должно иметь рабов свидетелями того, когда хозяин ест и веселится с друзьями. Они — переносчики вестей, болтают то, чего не бывало».

Конечно, Петр не желал, чтобы слуги становились свидетелями частных застольных разговоров. Кому из нас не хотелось обсудить что-то с друзьями без лишних глаз и ушей?

А что ели те, кто строил Петербург? Чем царская трапеза отличалась от повседневной еды простого человека? Как европейские обычаи проникали в русскую кухню?

4 ноября мы ждем вас на «Застолье Петра I», чтобы вместе разобраться в гастрономических пристрастиях императора, узнать, чем удивляли гостей богатые вельможи, какие правила царили за столом и какие продукты когда-то считались настоящей роскошью.

Традиция закрытых мужских сообществ родилась в Англии XVII века, но очень скоро перестала быть исключительно британской привилегией. Джентльменские клубы, где аристократы обсуждали политику, играли в карты и заключали сделки за бокалом вина, нашли неожиданный отклик и в Российской империи.

Это обсуждали на нашем новом ужине "После восьми. По приглашению: история дворянских клубов".

«Милых сердцу друзей Савва Иванович угостил обедом, меню которого составил сам: суп из лебедя, щуки и рака, телячья головка, дичь из «Московских ведомостей», каша из манны небесной. На десерт — дули и фиги. Вино из погреба Ноя…»

Похоже на меню из сказки? Почти угадали! Эти блюда придумал Савва Иванович Мамонтов, один из самых необычных меценатов России.

Человек, который собирал таланты

Мамонтов был предпринимателем и занимался железными дорогами, однако его тайной страстью стали театр, музыка и живопись. В 1870 году он приобрел усадьбу Абрамцево неподалеку от Москвы, которая со временем превратилась в один из важнейших центров русской художественной жизни.

У Мамонтова был особый дар: притягивать ярких и талантливых людей. Конечно, он помогал им материально. Но вместе с этим он давал им главное: свободу творить и экспериментировать. В усадьбе Абрамцево спорили, мечтали, находили единомышленников, и в этом творческом хаосе рождались шедевры, навсегда изменившие русское искусство.

Кто собирался в Абрамцево?
Илья Репин, Виктор Васнецов, Валентин Серов, Михаил Врубель и другие мастера.

Лебедь, рак и щука: что же было на обед?

Нужно отдать должное фантазии Мамонтова! «Манна небесная» превращает обыкновенную кашу в божественное угощение, а погреб Ноя обещает напитки с историей, уходящей к началу времен.

Дули — это старинное название груш, а фиги — это, как вы знаете, инжир. Впрочем, в контексте этого меню даже вполне реальные продукты приобретают немного абсурдный оттенок.

Самое необычное блюдо — суп из лебедя, рака и щуки словно соединяет несколько литературных миров: царскую охоту, русскую сказку и басню Крылова.

Было ли все это действительно приготовлено, или меню родилось всего лишь как остроумная шутка, достоверно не известно. Но ясно одно: Мамонтов звал друзей не просто поесть, а стать участниками маленького представления.

В конце концов, великие произведения рождаются не только в мастерских. Иногда для них нужны хороший хозяин, талантливые друзья и обед, который будут вспоминать еще долго.

2 ноября мы приглашаем вас на «Ужин русских меценатов», посвященный людям, которые меняли культурную жизнь и умели превращать собственные увлечения в нечто большее. Будем говорить о вкусах, привычках и гастрономических историях великих покровителей искусства, и, конечно, наслаждаться ужином.

P.S. а мы с вами будем пробовать суп из рака с расстегаем из щуки! (Только лебедя не хватает, да?))