Торт “Мишка”

🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂

Шоколадные и ванильные коржи со сметанным кремом. Простой в приготовлении и невероятно вкусный торт!

D=18 см, H=8 см, вес - 2 кг.

Нам понадобится:
Бисквиты:

✅Сметана 15-20% - 250 г
✅Сахар - 180 г
✅Соль - 1 г
✅Ванилин - 1 г
✅Яйцо - 100 г (2 шт С1)
✅Сливочное масло - 80 г
✅Сода - 10 г
✅Столовый уксус 9% - 10 г
✅Мука - 150 + 120 г
✅Алкализованное какао - 20 г

Сметану, сахар, соль, ванилин и яйца объединить. Влить растопленное сливочное масло, добавить соду с уксусом и все перемешать.

Разделить на две части. В одну добавить 150 г муки, а во вторую – 120 г муки и 20 г какао. Быстро замесить оба вида теста.

Разлить на две формы 18 см и выпекать при температуре 160°С 20-25 минут. Охладить. Каждый корж разрезать на 3 части.

Сметанный крем:

✅Сметана 15-20% - 1 кг
✅Сахар - 150 г
✅Загуститель - 25 г

Сахар перемешать с загустителем и объеденить со сметаной.

Сборка:

Собрать торт в кольце, чередуя белые и шоколадный коржи, промазывая кремом каждый слой. Убрать в холодильник для стабилизации на 12 часов.

Глазурь:

✅Темный шоколад - 70 г
✅Молоко - 50 г

Темный шоколад всыпать в горячее молоко, дать постоять пару минут и пробить блендером до состояния эмульсии.

Покрыть торт, украсить посыпкой “Капучино” и обсыпать бисквитной крошкой.

Рецепт и видео от Крафтологии
Приятного аппетита