Сервер чая 茶叶频道 🍃

Напоминаю про церемонию завтра в 19:00! Ещё раз повторю она вас финансово ничем не обязывает! Приходите на чай 🙏🏻 Пару мест есть 🤫 Ещё и с чаем можете уйти домой)

В этот четверг в 19:00 в Гапу проведу церемонию.

Это не лекция и не дегустация ради дегустации. Просто несколько часов с чаем, без спешки и телефонов. Я заварю, расскажу, отвечу на вопросы. А вы просто побудете в моменте))

Мест немного. Если хотите присоединиться — пишите в коменты или в личку.

Заварю:
Лао Бай Ча

Мэй Чжан Хун Ча

Цянь Ли Сян "Аромат на тысячи ли"

Разыграю:
Би Юэ Сю Хуа "Восточная красавица"

Продолжая предыдущий пост 🍃

Мы привыкли думать, что ценное — это что-то материальное. Но сегодня чаще всего не хватает не вещей, а времени. Не «свободного», которое можно выкроить между делами, а времени, которое можно ни на что не тратить. Просто быть.

Мы почти разучились делать что-то одно. Каждую свободную минуту стараемся чем-то заполнить. Даже когда кажется, что отдыхаем, мы всё равно заняты.

Но вот вы нашли время просто быть. И за чайным столом всё работает иначе. Один чай, несколько проливов — и постепенно появляется то, чего в обычном дне обычно не хватает: возможность никуда не спешить.

Вы пришли за чаем, а получили что-то не менее ценное — внимание. Внимание к одному чаю, к его вкусу, к его аромату и к себе. Чай здесь — не цель, а повод остановиться среди повседневной спешки.

На чайных церемониях я хочу показать, что дело не только в чае. Я хочу, чтобы вы почувствовали это состояние — когда есть время, один чай и никуда не нужно торопиться. И захотели вернуться к нему. Потом. Дома. С семьёй. С друзьями.

Я зову вас на чайные церемонии не только затем, чтобы рассказать о чае и угостить им. Мне хочется, чтобы у вас было это небольшое окно тишины — без дел, новостей и постоянных переключений.

Всем чай! 🍃

Всем привет! 🍃

Сегодня хочу поговорить о чайных церемониях. И заодно анонсировать одну — на следующей неделе.

Я провёл не так много церемоний, как многие думают. Но и не так мало, как некоторые могли бы решить. Главное не в количестве, а в том, что каждая была особенной и ни один человек не ушёл недовольным. И почти все после церемонии говорили: «Я не думал, что китайский чай — это настолько круто».

Я проводил церемонии для друзей, для пар, для людей, которые раньше не были знакомы — из разных сфер, с разными взглядами. И к концу все общались так, будто знают друг друга годы. Жаль, что только дважды ко мне приходили совсем незнакомые люди, но они уходили с тем же ощущением. 🙂 А вот недавно провёл церемонию для семьи, и они остались довольны. И я верю, что их дочь расскажет своим пятнадцатилетним сверстникам, как это — пить Китайский чай. Фото этой семьи прикреплено к посту, они не против. 😊

Каждая церемония не повторяется. Разные люди, разный чай, разное настроение.

Что вообще происходит на церемонии?

Я не просто завариваю чай и разливаю его по пиалам. Я рассказываю о самом чае, который мы пьём — откуда он, какой у него характер, почему он такой. Объясняю, как правильно заваривать: какая нужна вода, температура, сколько держать каждый пролив. Показываю, что для этого нужно — гайвань, чахай, пиалы. Рассказываю про Ча Ци — энергию чая, то самое ощущение, когда чай работает не только на вкус, но и на состояние. В процессе я, конечно, отвечаю на вопросы.

Но главное — я стараюсь погрузить людей в отдых. Чтобы они выдохнули, отпустили телефон, перестали думать о делах и просто побыли здесь. С чаем. С собой.

Позвольте себе найти на это время. Особенно сейчас, когда мы на 100% заняты, а внимание разбито на кучу вещей. Едим — и смотрим. Разговариваем — и печатаем. Читаем новости — и отвечаем на сообщения. Мы делаем много дел разом и уже не помним, когда в последний раз делали что-то одно.

Чай — это повод остановиться. Сфокусироваться на одном. Мозг выдыхает, когда не нужно жонглировать десятью задачами.

Ну и чай, поверьте, очень полезный продукт! 🍃

На следующей неделе проведу церемонию. Если хотите присоединиться — пишите. Среди участников мини розыгрыш чая проведу 😉

Всем чай! 🍃

💬 Мои впечатления: Цянь Ли Сян (千里香)

30-го числа моему чайному пути исполнилось 3 года! Заработался и упустил этот момент. Поздравляю себя))) Блин пуэра в честь этого скоро разыграю. Мелочь, а приятно же 😌🍃

Но вообще я тут для того, чтобы сказать о новом описании. В гайвани побывал ещё один чай из Фуцзяни — Цянь Ли Сян, улун с Уишаня. Я раньше слышал о нём, но вот наконец-то попробовал.

Хороший чай. С Ча Ци, которую можно почувствовать, и утёсная мелодия тоже поёт в душе, когда его пьёшь. Вот только терпкость... Мне не очень нравится чай с терпкостью, а он именно такой. Хотя некоторым это по душе, я знаю, поэтому это инфа для вас) И кстати, если заварить при 85 градусах, терпкость всё равно никуда не уходит, хоть и становится легче. Но зато аромат действительно цепляет. Не то чтобы он на 500 километров вокруг разносится, но точно чуть сильнее тех улунов, что сейчас стоят у меня в шкафу.

Приятно и то, что листья целые — можно их поизучать. А когда они распарятся, понимаешь, что прожарен он несильно: в гайвани появляется много зелёных листьев.

В общем, этот чай тоже будет на следующей чайной церемонии))) Ароматная церемония предстоит)

Всем чай! 🍃

💬 Мои впечатления: Мэй Чжан Хун Ча (梅占红茶)

Достаточно интересный чай — и именно такой, к которому нужно найти подход. Если новичок возьмёт его, заварит как цейлонский крутым кипятком, ему может показаться, что китайский чай не стоит ни денег, ни времени, ни внимания. Так, кстати, бывает со многими китайскими чаями: если не учитывать их характер, температуру и время настаивания, можно просто не понять, за что их ценят. А зря.

Сегодня у меня в гайвани — красный чай из Фуцзяни, сделанный из листьев культивара, из которого чаще всего производят улуны. Да и, кстати, из-за слабой прожарки он местами больше похож на улун, чем на красный чай. Но уж какой есть, хах — и этим он как раз интересен.

Что такое культивар? Чайный культивар — это отобранная форма чайного растения с ценными и устойчивыми признаками: ароматом, формой и размером листа, сроками вегетации, особенностями обработки. Обычно культивары размножают вегетативно, чтобы сохранить эти свойства. Именно культивар во многом задаёт ароматический и вкусовой потенциал чая, но окончательный характер напитка зависит также от места произрастания, сезона сбора и технологии.

Мэй Чжань встречается в разных чайных районах Фуцзяни, и место произрастания заметно влияет на аромат и вкус готового чая. Если очень условно, в разговоре о Фуцзяньском чае особенно важны три региона: северная Фуцзянь с Уишанем и её улунами, Аньси — родина многих южнофуцзяньских светлых улунов, а Фудин — один из главных центров белого чая. Точного происхождения этого чая я не знаю, но уишаньского характера в нем, на мой вкус, немного. Нет той минеральности, которую я часто ощущаю в чаях из Уишаня. Зато цветочность, сладость, лёгкая кислинка и сам общий характер скорее напоминают Аньси.

Про заваривание. Чай по-разному раскрывается при 85 и 90 °C. Выше температурой я его не пробовал заваривать, хватило и этого. При 90 °C даже быстрые проливы заставляют его капризничать: появляется стойкая терпкость, заглушающая другие вкусы и ароматы. Впрочем, знаю, что кому-то терпкость как раз нравится — так что информация и для вас)))

Про аромат и состояние. Аромат яркий и приятный, цветочно-фруктовый с уютной сладостью. Сам чай отдаёт вкус и аромат не слишком быстро, раскрывается спокойно. По состоянию чай даёт спокойную собранность: немного расслабляет, проясняет голову и при этом мягко бодрит. Как и многие Фуцзяньские чаи, этот чай для состояния «подумать» — а сейчас, осенью, это как раз в самый раз.

Всем чай! 🍃

p.s. на сайте убрал сжатие качества фото и добавил возможность увеличивать изображение что бы можно было рассмотреть поближе. Пока работает не так быстро как хотелось бы потому что долго грузятся фото ибо они в максимальном качестве. Думаю над решением.

Всем привет! 🍃

Сегодня в Китае отмечают Чжунцюцзе (中秋节) — Праздник середины осени. Его празднуют в 15-й день 8-го месяца по лунному календарю, когда на небе — самая круглая и яркая луна в году.
Это второй по значимости праздник после Китайского Нового года. И у него очень древние корни.

Откуда он взялся?

Изначально это был праздник окончания сельскохозяйственного сезона. Ещё в эпоху Восточной Чжоу (770–256 гг. до н.э.) правители весной поклонялись Солнцу, а осенью приносили жертвы Луне. В тексте «Чжоули» («Чжоуские ритуалы»), созданном в доциньскую эпоху, уже встречается термин «Чжунцю» — «середина осени». Постепенно этот обычай переняла знать, потом простой люд, но как широкий народный праздник с лунными пряниками, фонарями и целенаправленным любованием луной Чжунцюцзе оформился в эпоху Тан (618–907), а своего расцвета достиг при династии Сун (960–1279).

Легенда о Чанъэ и лунный заяц

Самая известная история, связанная с этим днём, — о богине Луны Чанъэ (嫦娥). Когда-то на небе появились десять солнц, и земля изнывала от жара. Храбрый лучник Хоу И (后羿) сбил девять из них и спас людей. В награду он получил эликсир бессмертия, но не стал его пить — бессмертие означало разлуку с любимой женой Чанъэ.
Однажды, пока Хоу И был на охоте, его завистливый ученик попытался украсть эликсир. Чтобы он не достался злодею, Чанъэ выпила его сама и вознеслась на Луну. С тех пор она живёт там в лунном дворце, и каждый год в день полнолуния люди смотрят на Луну, вспоминая её.

А вместе с Чанъэ на Луне живёт Нефритовый заяц (玉兔). Он сидит в тени коричного дерева и толчёт в ступке травы для эликсира бессмертия. Образ зайца на Луне появился в китайской культуре параллельно и независимо от праздника: в ханьских текстах и археологии (например, Мавандуй, II–I вв. до н.э.) Луна уже изображается с жабой и зайцем, а в «Юэфу» встречается мотив белого зайца, толкущего лекарство. Как один из символов именно Чжунцюцзе заяц закрепился позже, в современном восприятии праздника.

Что делают в этот день?

Три главных символа праздника:

Лунные пряники (юэбины, 月饼). Круглые, как Луна. Их разрезают на дольки и делят между всеми за столом — это символ единства семьи. Классическая начинка — паста из семян лотоса или красной фасоли, а самый узнаваемый вариант — с солёным яичным желтком внутри, который в разрезе выглядит как маленькая луна.

Фонари (灯笼). Их зажигают, чтобы «помочь» лунному свету. В южных провинциях Китая фонари делают в виде рыб (символ удачи) и кроликов (символ праздника). В некоторых местах к луне запускают бумажные фонарики с желаниями и гадают при лунном свете. В городах устраивают целые фестивали фонарей.

Любование луной. Вечером семьи собираются вместе, выходят на улицу или на балкон и просто смотрят на Луну. Это время, когда думают о тех, кто далеко от дома.

На стол ставят сезонные фрукты — помело, груши, виноград, орехи, тыкву в разных видах и, конечно, чай.

С Праздником середины осени! Пусть ваш дом будет полным как Луна 🙂 🍃

Статья на сайте »

💬 Мои впечатления: Лао Бай Ча (老白茶)

Всем привет! Обещал пост по этому чаю — и вот он. Если вы уже читали описание, хорошо. Если нет — надеюсь, этот пост будет поводом заглянуть.

Выдержанный белый чай — достаточно редкая вещь, и его, скорее всего, много не бывает. Это мои предположения, судя по тому, что этого чая уже нет в «Императоре». Вывод: похоже, вокруг нас всё-таки много людей, которые разбираются в чае, но они ещё далеко не все в моём канале. 🤣 Эти товарищи уже успели разобрать этот чай, а я не успел ни описать, ни купить. Такое, кстати, случается часто.

Ну ладно, хватит лирики. Что про чай-то?

Чай классный!

Аромат… Оййй, какой аромат! Сначала у сухого листа, потом у пролитого — это целый спектр эмоций. Он вызвал у меня кучу ароматических ассоциаций. Море сладких и уютных ароматов витало вокруг меня, пока я готовился к проливам. Да и во время проливов ароматы не уходили.

Из 4 граммов можно получить очень много чая. Почему 4 грамма? Да потому что физически в гайвань на 100 мл не поместится 5 граммов! Хах)) 🤷‍♂️

Чай со средним чайным состоянием. Расслабляет? Да. Бодрит? Да. Но больше всего он всё-таки даёт ощущение безмятежности, гармонии и уюта — и внутри, и снаружи.

Круто, что чай бывает разный! И это одна из целей проекта — я хочу, чтобы вы узнали как можно больше видов чая да и о чае в целом.

Спасибо, что вы со мной! И да, 4 грамма я оставил на следующую церемонию — угощу желающих. 😉

Всем чай! 🍃

#личное #белыйчай #лаобайча #выдержанныйчай #серверчая

Есть пару мест на чайную церемонию! Пожалуйста напишите вдруг кому удобно будет прийти!

Всем доброго времени суток! 🍃

Наконец-то могу показать то, что давно вынашивал — на servertea.ru появился таймер проливов. Штука, которая, как мне кажется, сильно упростит жизнь и новичкам, и тем, кто уже давно в теме. Мне например этого не хватало)

Работает так. Заходите, отвечаете на вопрос: сколько у вас проливов? Вводите тайминг каждого — сколько секунд держать. И последний вопрос: за сколько секунд предупреждать о том, что пора сливать. Этот момент зависит от того, в чём вы завариваете. У всех посуда разная, слив занимает разное время. Поэтому можно настроить под себя.

А ещё я встроил таймер прямо в описания чаёв. Там, где указаны проливы в секундах, теперь рядом есть кнопка «Заварить». Выбираете чай, жмёте — и остаётся только ответить на один вопрос: за сколько секунд до конца пролива слать уведомление. Всё, никаких больше «ой, я опять передержал», «какой пролив то?» или «а сколько там было-то?» 😅

Заодно добавил несколько новых описаний:

— Шуй Сянь из деревни Цай Цзы Бэй Ляо
— Хэй Цзин «Чёрное золото»
— У Чи «Тёмно-алый»

И ещё один чай, описание которого я составил совсем недавно, — Лао Бай Ча (老白茶 — выдержанный белый чай). О нём личные впечатления напишу отдельно, чуть позже.

Заходите на servertea.ru, пробуйте таймер. Если что-то неудобно или чего-то не хватает — пишите, я открыт к правкам. Делаю для вас и для себя.

Всем чай! 🍃