📅 06.08.2024

Про тунец

Как же я люблю сырой тунец в любой его подаче: севиче, тар-тар, сашими, суши, да хоть просто отрезать кусочек и макнуть его в соевый ммм, прям слюньки потекли пока это писал🤤
И да, тунец бывает разный; Блю фин, Елоуфин, Бонито, СкипДжек и у него куча разных частей, такие как аками, о-торо, чу-торо и т.д. Да да, я их тоже все люблю, они все отличаются по вкусу, жирности, плотности.

Сейчас на рынке самый доступный по цене и достойный по качеству - это тунец из Шри-ланка (Индийский океан). Он красивого гранатового цвета и имеет нейтральный вкус, поэтому его можно использовать просто везде и во всём.
На производстве на Шри-ланка могут нарезать тунец так как вам это нужно, что бы было удобнее работать, например,  можно заказать стейки по 500гр, или спинку весом 1кг.
И ещё один немаловажный плюс этого тунца - это свежесть, так как мы его привозим 2 раза в неделю (понедельник и четверг) в охлаждённом виде в вакууме, а что ещё может быть важнее для ресторана в котором вы подаёте свежую рыбу, как не СВЕЖЕСТЬ!?

Простой и очень вкусный соус к сашими из тунца

Соус "Понзу"
Соевый соус 200мл., выжимаем половинку апельсина и добавляем в соевый, чуть-чуть натираем с него цедру прямо в соус, добавляем чайную ложку кунжутного нерафинированного масла, перемешиваем и соус готов!
Можно макать в него ломтики тунца или просто полить на него прямо в тарелке. Приятного аппетита 🤗

Всем солнца и тунца🐟

#тунец