🍖 Плов с кюфтой

Ингредиенты для плова:

• рис — 900 г

• морковь — 1 кг

• лук — 150 г

• курдюк — 200 г

• растительное масло — 150 мл

• вода в зирвак — 700–800 мл

• чеснок — 1 головка

• острый перец — 1 шт.

• соль — 15 г

• барбарис — 30 г

• консервированный нут — 150 г

• кориандр — 3 г, зира — 5 г, куркума — 3 г

Для замачивания риса: 3 л тёплой воды и 30 г соли.

Для кюфты:

• говяжья лопатка — 1 кг

• курдюк — 200 г

• соль — 7 г

• смесь специй — 3 г (чёрный и красный перец, кориандр, зира, чеснок и паприка)

• петрушка — 30 г

• сладкий перец — 150 г

Готовим:

1. Рис промойте и замочите в тёплой подсоленной воде.

2. Приготовьте фарш из говядины и курдюка. Добавьте сладкий перец, петрушку, соль и специи для кюфты. Сформируйте небольшие котлетки.

3. В казане разогрейте масло и вытопите курдюк для плова. Шкварки выньте. Обжарьте кюфту до корочки и уберите в сторону.

4. Обжарьте лук, добавьте морковь, зиру, кориандр, куркуму, соль и воду для зирвака. Положите нут, барбарис, острый перец и головку чеснока. Томите 30 минут.

5. Верните кюфту и выложите рис. Дополнительную воду не добавляйте. Готовьте под крышкой на слабом огне, перемешивая рис каждые 10–15 минут. Через 40 минут снимите с огня и дайте плову настояться.

Ещё больше рецептов — в канале MAXимально вкусно!