Акционерное общество «Комбинат социального питания «Волна» - занимается организацией питания в социальных учреждениях Невского района Санкт-Петербурга.
СводкаГлавные показатели канала за выбранный период. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика. Наведите на диаграмму плитки, чтобы увидеть число в каждой точке периода.
Главные числа
ПодписчикиСколько подписчиков у канала сейчас. Волна — число подписчиков в каждой точке периода. Изменение — к началу периода.135▲ 5,5 %+7 за период
ПросмотрыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших за период. Это не просмотры за день: сколько посмотрели вчера, MAX не сообщает.1 167▼ 17,6 %было 1 439
РеакцииСколько реакций у постов, вышедших за период.0было 0
УпоминанияСколько раз канал упомянули другие каналы: ссылки и репосты, без рекламных постов. Чем крупнее круг, тем больше упоминаний в этой точке периода.58▼ 19,1 %было 72по подписке
РепостыСколько раз другие каналы сделали репост постов этого канала (без рекламных постов). Репосты входят и в число упоминаний.26▼ 3,3 %было 27после входа
Средний охват постаСколько просмотров в среднем набирает один пост. Считаем по постам старше двух суток: у свежих просмотры ещё растут. Точки, где есть свежие посты, — пунктиром и полыми кружками: охват всех постов на сейчас, он ещё вырастет.111▼ 46,0 %было 206
ERRКакая доля подписчиков видит средний пост: средний охват ÷ подписчики × 100 %. Линия — ERR в каждой точке периода, пунктир — ERR прошлого такого же периода. Точки с постами моложе двух суток — полые кружки на пунктирном конце линии.82,3 %▼ 78,3 п. п.пунктир — было 160,6 %
Вовлечённость ERКак часто читатели реагируют на посты: реакции ÷ просмотры × 100 %. Засечка на полосе — прошлый период.—реакций на 100 просмотров
Постов в деньСколько публикаций в среднем выходит за день. Клетка — точка периода: чем темнее, тем больше постов в день.1,6▲ 59,7 %было 1,0
Доля рекламыКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества: до 10 % — низкая, до 25 % — умеренная, до 50 % — высокая, дальше — очень высокая. Рост доли отмечается красным.2,5 %▼ 1,8 п. п.
ДинамикаСверху — число подписчиков на конец каждой точки периода, снизу — прирост за точку: зелёный — подписчиков стало больше, красный — меньше. Над графиком прироста — самый большой прирост и самая большая убыль. Сколько подписалось и отписалось по отдельности, MAX не сообщает.
Рост аудитории
+5подписчиков за период
+3 самый большой прирост · 13 окт 2026−1 самая большая убыль · 14 окт 2026
Оценка каналаОценка канала от 0 до 100 из пяти частей: аудитория, честность роста, рекламная нагрузка, доверие и достоверность расчёта. Полоса — сколько баллов часть набрала из своего максимума. Индекс пересчитывается каждую ночь; каналы сравниваются с похожими — той же категории и размера.
Индекс качества пока не рассчитан. Он появляется у каналов от 500 подписчиков, которые публикуют посты хотя бы раз в неделю, после недели наблюдения.
ОхватыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших в каждой точке периода (а не просмотры за день). Подписан рекорд; точка с сегодняшним днём бледнее — день ещё идёт. Средний охват поста — по постам старше двух суток.
Просмотры и охват
1 167просмотров за период▼ 17,6 %
Средний охват поста — 111 просмотров (посты старше двух суток).
ВовлечённостьER — реакции, делённые на просмотры, в процентах — у постов каждой точки периода. Пунктир — ER за весь период. Изменение — в процентных пунктах к прошлому такому же периоду.
Вовлечённость подписчиков
—ER = реакции ÷ просмотры
За период у постов нет прочитанных реакций.
ЦитируемостьИндекс цитируемости (ИЦ) — насколько часто и какими каналами упоминают этот канал за последние 30 дней, без рекламных постов. Уровень — место среди похожих каналов. Линия — ИЦ в каждой точке периода (в неделе и месяце — средний за её дни).
РитмСколько постов в среднем выходит в каждый час каждого дня недели, время московское: чем темнее клетка, тем больше публикаций. «Лучшее время» — часы, в которые у постов старше двух суток самый высокий средний охват.
Когда и сколько публикует
ПнВтСрЧтПтСбВс
036912151821
Лучшее время:09:0018:00часы, в которые у постов самый высокий средний охват
ФорматыИз чего состоит лента. У каждого поста один формат — по старшинству: репост, видео, фото, ссылка, текст. Полоса и проценты — доля постов формата; справа — средний охват одного поста формата (по постам старше двух суток), полоска — сравнение с самым просматриваемым форматом.
ПубликацииКаждая точка — пост за период: по горизонтали — дата выхода, по вертикали — просмотры, размер точки — реакции, цвет — формат. Так видно хиты, провалы и то, как меняется охват. У крупных каналов показаны 100 самых просматриваемых постов и равномерная выборка остальных — не больше 1 500 точек.
Каждый пост — точка
Выше — больше просмотров, крупнее — больше реакций. Нажмите на точку, чтобы открыть пост.
ВидеоФотоДругоеразмер — реакцииПриближение — кнопками «+» и «−», щипком или Ctrl + колесо мыши; приближенный график сдвигается перетаскиванием
СводкаИтоги выбранного периода: сколько вышло публикаций, сколько у них сейчас просмотров и реакций и средний охват поста. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни, а не просмотры за день. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика.
Итоги периода
Нажмите на показатель — ниже он появится по точкам периода
Просмотрысегодня — день ещё идётТочки с постами моложе двух суток — бледные с пунктиром: их просмотры ещё растут.
РекламаКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Детектор осторожный, поэтому настоящая доля обычно выше. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества. Ниже — средний охват рекламного и обычного поста и кого рекламирует канал (сайты, на которые ведут ссылки из рекламы).
Что работаетПосты периода с наибольшим числом просмотров. Полоса — просмотры относительно первого места. Превью — картинка поста, у поста без картинки — аватар канала. Просмотры — сколько у поста сейчас.
РитмСколько постов вышло в каждый день периода (бледные столбики) и среднее за 7 дней (линия): видно, разгоняется канал или затихает. Сегодняшний день ещё идёт, поэтому среднее для него считается по вчерашний день.
Публикации по дням
Бледные столбики — дни, линия — среднее за 7 дней: видно, разгоняется канал или затихает
Публикации за деньСреднее за 7 дней
Данные обновлены в 21:18 по Москве. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни; средний охват — по постам старше двух суток.
Как считается индекс качества
Идея сохранять копченую рыбу, заливая ее маслом, появилась еще в XVIII веке. Но все изменилось с появлением технологии консервирования. В начале XIX века французский кондитер Николя Аппер, выполняя заказ Наполеона, предложил способ герметично закрывать продукты в жестяных банках и стерилизовать их кипячением. Это изобретение было необходимо для снабжения армии и положило начало развитию консервной промышленности в Европе.
Со временем технологию начали применять и к мелкой копченой рыбе. Первые упоминания о промышленном производстве шпрот относятся к концу XIX века — считается, что оно сформировалось в 1890-х годах в Риге, одном из крупнейших портов Балтики. Для консервирования предпочитали кильку, выловленную в холодный сезон, когда рыба была более жирной и лучше подходила для копчения и хранения. Производство на раннем этапе оставалось в значительной степени ручным. Рыбу коптили, затем вручную укладывали в банки, заливали маслом и солили. Консервы оставляли на выдержку, чтобы вкус стабилизировался и масло равномерно пропитало продукт. Трудоемкость процесса делала шпроты сравнительно дорогим товаром, и в начале XX века они воспринимались как деликатес.
Массовое заводское производство шпрот стало развиваться в 1920-е годы. В странах Балтии им в основном занимались прибрежные предприятия и рыболовецкие артели: рыбу старались перерабатывать как можно ближе к месту вылова, чтобы сохранить качество. Одним из крупных центров отрасли в послевоенный период стал завод в Салацгриве, открытый в 1949 году, который работал в несколько смен и снабжал продукцией значительную часть Советского Союза.
В 1970-е годы в СССР начали внедрять более современные технологии копчения, в том числе зарубежные мобильные коптильные установки. Это позволило расширить географию производства и использовать не только балтийскую кильку, но и другую мелкую рыбу — тюльку, хамсу и аналогичные виды. Промысел стал вестись не только зимой, а стандарты качества регулировались системой ГОСТов, которые неоднократно пересматривались.
После распада СССР на рынке шпрот появилось множество частных производителей. В условиях слабого контроля за качеством это привело к наплыву неудачной продукции и снижению доверия потребителей. О восстановлении репутации шпрот как качественного продукта всерьез задумались лишь во второй половине 1990-х годов.
После доброго дела — горячий чай и выпечка 🫖🥧 17 октября в Виноградовском сквере прошел субботник с участием школьников Невского района. Ребята помогли привести сквер в порядок, а сотрудники «КСП «Волна» позаботились о том, чтобы после работы можно было согреться и подкрепиться. Для участников мы организовали чаепитие с горячей выпечкой. После уборки на свежем воздухе такая пауза особенно кстати: отдохнуть, выпить чаю и поболтать с друзьями. Спасибо школьникам и организаторам за совместную работу, а нашим сотрудникам — за вкусное угощение. Приятно вместе делать район чище и уютнее!
15 октября ознаменовался еще и «Завтраком с директором» в школе №667 — за одним столом собрались ученики 2 „А“ класса и директор школы Светлана Геннадьевна Назарова 🧑🏫
Повара «Волны» приготовили для ребят творожную запеканку с изюмом, а дополнила завтрак сочная груша. Директор рассказала детям о пользе и важности правильного питания. Классный руководитель поддержала разговор, рассказав о твороге и фруктах в повседневном рационе. Правильное и здоровое питание — залог хорошего настроения, крепкого иммунитета и высоких оценок.
Спасибо сотрудникам столовой за приготовленный завтрак, директору — за участие и открытый диалог, а второклассникам — за искренность. Рады быть частью школьного утра!
15 октября в школе №574 прошел мастер-класс по приготовлению блинных роллов с сыром и форелью 🥞
Секретами своей работы с ребятами поделились сотрудники столовой — Вешкина Любовь Николаевна и Ибрагимова Зульфия. За готовым блюдом скрывается немало тонкостей! Участники узнали, как обрабатывают яйца перед разбиванием, как замесить тесто без комочков и испечь блины, а также каким инструментом удаляют кости из рыбы. Затем пришло время начинки: распределить сыр, добавить форель и аккуратно свернуть ролл.
Пока готовили, поговорили и о том, зачем в детском меню нужны рыба и творожные продукты, а также о влиянии омега-3, фосфора и витаминов на развитие мозга. А завершилась встреча самым приятным — дегустацией!
Пробиотики: что скрывается за «живыми культурами» 💊
В начале XX века кисломолочными продуктами заинтересовался Илья Мечников. Он предположил, что молочнокислые бактерии могут благотворно влиять на кишечник, и связывал долголетие болгарских крестьян с привычкой есть кислое молоко. Гипотеза о продлении жизни не стала доказанным фактом, но сама идея изучать полезные микроорганизмы получила продолжение.
Сегодня пробиотиками называют живые микроорганизмы, которые при употреблении в достаточном количестве приносят пользу здоровью. Чаще всего речь идет об определенных бактериях, хотя среди пробиотиков есть и дрожжи.
Чем они полезны?
Польза зависит от конкретного микроорганизма. Живые йогуртовые культуры помогают переваривать лактозу людям, которые плохо ее усваивают. Пробиотики принимают вместе с антибиотиками, чтобы защитить полезную микрофлору кишечника и снизить риск расстройств пищеварения. Связь с кожей тоже изучают: кишечная микробиота участвует в регуляции иммунных и воспалительных процессов, которые могут отражаться на ее состоянии.
В каких продуктах их искать?
В повседневном рационе живые культуры встречаются в йогурте, кефире, квашеной капусте, кимчи, комбуча и некоторых сырах. Однако ферментированный продукт не всегда равен пробиотическому: бактерии могут участвовать в приготовлении, но не сохраниться к моменту еды. • Йогурт и кефир стоит выбирать без термической обработки после сквашивания. • Квашеная капуста и кимчи сохраняют живые микроорганизмы, если их не пастеризовали и не нагревали. • Огурцы, просто залитые уксусным маринадом, к продуктам молочнокислого брожения не относятся.
В школе №570 открылась «Бутербродная лаборатория» 🥪
Каждый бутерброд вышел уникальным: у одного — кошачьи усы, у другого — пятачок, у третьего — забавная обезьянья мордочка. Так выглядели результаты экспериментов на мастер-классе «КСП «Волна» в школе №570.
Ребята собирали необычные бутерброды, придумывали своим персонажам черты и превращали привычные продукты в съедобные портреты. Здесь главным ингредиентом стала фантазия: даже из похожих заготовок у каждого получался свой герой!
За таким занятием легко увлечься: хочется поправить ушко, добавить улыбку, придумать еще одну смешную деталь. А потом наступает непростой момент — как съесть того, кто так задорно на тебя смотрит? 😊
Спасибо юным поварятам за выдумку, а сотрудникам столовой — за помощь в этих вкусных экспериментах!
15 октября исполняется 212 лет со дня рождения Михаила Юрьевича Лермонтова — поэта, который в стихах умел быть тонким эстетом, а за столом, по воспоминаниям современников, оставался человеком весьма непритязательным. Он мог не слишком разбираться, что именно лежит у него на тарелке, зато имел две совершенно очевидные гастрономические слабости: соленые огурцы и мороженое. Что любил Лермонтов Вкусы Лермонтова складывались из контрастов. С одной стороны, обычная домашняя еда, к которой он, по словам знакомых, относился без особых церемоний. С другой, любовь к сладкому, привычка к сытному домашнему обеду и неподдельная страсть к отдельным, очень конкретным продуктам. • Мороженое — главный десерт поэта. В Пятигорске, где Лермонтов провел последние месяцы жизни, у него был собственный повар. Хозяин дома Василий Чиляев вспоминал, что на обед для Михаила Юрьевича готовили по четыре-пять блюд, а мороженое подавали ежедневно. Даже незадолго до роковой дуэли поэт получил от бабушки посылку со сладкими гостинцами. • Соленые и малосольные огурцы. Эта любовь стала почти литературной легендой. Рассказывали, что на Кавказе Лермонтов познакомился с не слишком известным поэтом, узнав, что тот привез из России целый бочонок свежезасоленных огурцов. Ради такого угощения Михаил Юрьевич охотно согласился зайти к нему в гости и выслушать стихи хозяина. • Сладости, варенье и домашние лакомства. Мороженое было не единственной его слабостью: Лермонтов любил сладкое вообще. В мире его прозы постоянно возникают варенья, свежие и сушеные ягоды, конфеты и пирожные. Для дворянского дома первой половины XIX века это были не просто угощения, а важная часть гостеприимства и семейного быта. • Хороший домашний обед. Поэт не был сторонником изысканной гастрономии, но любил поесть сытно. В Пятигорске его обед состоял из нескольких блюд и завершался обязательным десертом. Такой стол был типичен для дворянской усадебной культуры: суп, горячее, закуски, выпечка, сладкое — и долгий разговор после еды.
Забавный факт Современница Лермонтова Екатерина Сушкова говорила, что поэт порой не замечал, какое именно мясо ест: свинину, телятину, баранину или дичь. По этой причине друзья однажды разыграли его, угостив пирожками с необычной начинкой — опилками. Лермонтов сперва не распознал подвоха, но, узнав правду, был крайне возмущен.
• Людовик XV Шоколад во Францию привезли испанские конкистадоры еще в XVII веке. Сладкий десерт быстро стал главным лакомством при дворе. Особую слабость к горячему шоколаду питал Людовик XV. Король сам его готовил на личной королевской кухне для своих фавориток. До нас дошли сведения о возможном рецепте напитка: шоколад взбивали с сахаром, ванилью и специями.
• Мария-Антуанетта Когда австрийская принцесса приехала во Францию, чтобы выйти замуж за Людовика XVI в 1770 году, она привезла с собой своего личного кондитера. Мастер постоянно создал новые рецепты. Считается, что самый любимый десерт королевы — шоколадный, с апельсиновым цветком или сладким миндалем.
• Генрих I Английский король обожал пирог из миног и требовал готовить его на все праздники. Врачи предостерегали об опасности такой тяжелой пищи, которая, как считают историки, стала причиной его недомогания и преждевременной смерти.
• Елизавета Баварская Императрица Австрии оказалась заложницей своей красоты. Чтобы сохранить молодость и привлекательность, она неделями ела только апельсины и пила козье молоко, иногда в меню добавлялись апельсиновый сок, мясной бульон и смесь из яичных белков с солью. При этом, согласно чекам из кондитерских, Елизавета Баварская очень любила сладкое, особенно кандированные фиалки и мороженое, после которых устраивала разгрузочные дни.
• ЕлизаветаII Бывший королевский шеф-повар Даррен МакГрейди рассказывал, что шоколадный бисквитный торт был любимым десертом Елизаветы II. По его словам, королева ела его по кусочку каждый день, начатый торт даже перевозили между резиденциями.
В старой русской традиции, по мнению многих историков, «сыром» или «сыром кислым» называли творог — его готовили путем естественного заквашивания. Сыры были творожной консистенции, пресные и кисловатые, при этом — всегда белые. Отсюда и название блюда: сырники — буквально «блюда из сыра», то есть из творога.
Упоминания «сырных» блюд встречаются еще в кулинарных описаниях XVI-XVII веков. При этом такими блюдами называли и пироги, и блины, и оладьи с творогом. «Сырники» тогда были не одним конкретным рецептом, а целым семейством разных творожных кушаний. А вот конкретный рецепт появился в «Русской поварне» в 1816 году — тульский помещик Василий Левшин описал приготовление «сырников», блинчиков с творожной начинкой, сложенных в «четвероугольную фигуру» и обжаренных в масле.
В конце XIX века русская писательница Елена Молоховец в своей знаменитой книге «Подарок молодым хозяйкам» предложила рецепт «сырников» из теста с творогом — их предлагалось варить или жарить. Эта версия уже ближе к современным представлениям.
Уже в то время творожное блюдо пользовалось популярностью и было любимо — в том числе, например, Лев Толстой, заболев, отказался от молочной каши и предпочел сырники, не послушав жену Софью, утверждавшую, что от сырников писателю будет «тяжело».
В СССР общепринятая терминология закрепилась не сразу. В изданиях разных кулинарных сборников, в том числе в самой известной советской книге для домохозяек, «Книге о вкусной и здоровой пище», встречались и классические творожные лепешки — «творожники», и «сырники», причем часто с овощными добавками — морковью или картофелем. Постепенно короткое и звучное «сырники» стали применять именно к жареным лепешкам из творога.
Вероятно, именно такие сырники готовил композитор Сергей Прокофьев, когда находился в эвакуации в Алма-Ате в 1942 году. Сыграв для гостей вальс из «Войны и мира», он с улыбкой объявил: «Многие могут похвастать, что слышали музыку Прокофьева, а кто может похвастать, что ел сырники в изготовлении Прокофьева?».
Учимся, чтобы работать еще лучше 🙌🏼 За школьными завтраками и обедами стоит не только труд поваров, но и постоянная работа всей команды комбината. Часть этой работы — профессиональное обучение.
Сотрудники АО «КСП «Волна» прошли 18-часовую программу «Построение системы ХАССП на предприятии питания» в Учебно-методическом центре Управления социального питания Санкт-Петербурга.
Для нас обучение — возможность обновить знания, внимательнее посмотреть на привычные рабочие процессы и применять полученный опыт в ежедневной работе.
Благодарим коллег за стремление развиваться и ответственное отношение к своему делу. Продолжаем учиться и совершенствовать нашу работу — ради тех, для кого готовим каждый день!
