Рыбовые магазины | Вологда

Пробуем-готовим разные рецепты гребешка и нарвались на шедевр.
Необычное сочетание вкусов, при этом хочется готовить снова.

Ингредиенты:

• Гребешок — 500гр (699р у нас в магазинах)
• Яйцо — 1 шт (нужен только белок)
• Рисовая или кукурузная мука — 2 чайных ложки
• Растительное масло — 40 гр (4 столовых ложки)
• Соевый соус — 20 гр (2 столовых ложки)
• Шпинат — 250 гр
• Кунжутное масло — 20 гр ( 200р за 150мл у нас в магазинах)
• Помидоры — 200 гр
• Белое вино — 50 гр
• Зеленый лук — 10 перьев
• Имбирь — 20 гр

Процесс:

1) Мелко нарезать имбирь. Помидоры резать пополам или на четвертинки и достать из них мякоть. Она не нужна, нужны только плотные стенки помидора.

2) Взбить венчиком яичный белок с кукурузной мукой в пену.

3) Размороженные гребешки обсушить салфетками и обвалять в взбитом яичном кляре.

4) Обжарить гребешки (только гребешки!) на растительном масле (4 ст. ложки) в течение 1-2 минут. Затем переложить их в емкость.

5) В оставшееся масло добавить сначала кунжутное масло, а потом все оставшиеся ингредиенты: имбирь, вино, соевый соус, лук, шпинат и помидоры. Тушить это все 3 минуты.

6) Когда шпинат ужарится, добавить гребешки и подавать.

Рецепт, с одной стороны — замороченный. Но делается невероятно быстро: все жарится по 2 — 3 минуты, а взбить белки и нарезать овощи — 5 минут.

Вся сложность в ингредиентах и их точных граммовках. Например, если немного перелить соевого соуса, то можно убить всё блюдо.

Когда приготовите, то поймёте что оно того стоило. Это необычный вкусовой опыт.

Онежская ряпушка — 12 часов от вылова.
Привезём 22-23 октября. 360 рублей за кг.
При покупке 5 кг — 320 р/кг.

Охлаждённая, не замораживалась.
Максимально свежая: везём сразу с берега в магазин.

Рыба будет доступна и в свободную продажу, но приветствуем ваши заказы. Они помогают нам лучше планировать запасы и поддерживать ультрасвежесть рыбы.

Для заказа звоните 89115015114

Сегодня хороший выбор красной рыбы под любой запрос.

• Сёмга из Баренцева моря. Охлажденная, не замораживалась. Благодаря этому имеет полосатую текстуру мяса: белые и красные полоски. Цена 2250 за кг. Вес 5 кг. Можно покупать на отрез любой кусочек по 2800 р/кг
Потрошеная, с головой.

• Форель из Карелии. Охлаждённая, не замораживалась. Может попасться икра. Лучший вариант по соотношению цена/качество. 1330 р/кг
Непотрошеная

• Нерка с Камчатки. Замороженная. Охлаждённой её не привезти. Нежирное и очень яркое красное мясо. 1590 р/кг
Потрошеная и без головы.

МАКРУРУС ПО 390 р/кг!

Очищен от чешуи, без головы и хвоста.
Белое диетическое мясо, похожее на треску. Заменяет её во всех рецептах.

Завтра приготовлю — покажу, что получится.

А так же, заходите продегустировать соленую нерку на тарталетках.

Ну и по классике, поступление в четверг:

• Форель из Карелии
• Семга из Мурманска

Морской окунь — самый недооценённый во всех смыслах.

Намного вкуснее дорадо и сибаса. При этом уже очищенный стоит в два раза дешевле, чем они же с головами и потрохами.

Плюсы:

• Нет костей. Межмышечных мелких нет совсем, есть только огромные реберные. Подавиться ими невозможно. Поэтому даже срезать филе нет никакого смысла, жарить можно сразу тушкой.

• Ничего не нужно добавлять. Он вкусный сам по себе. Просто сделайте надрезы и пожарьте до хрустящей кожи без панировки.

• Доступный по цене. 710 р за кг в наших магазинах

• Очень хорош в горячем копчении.

• Средний по жирности. Жирнее трески и минтая, но не такой жирный как сельдь и скумбрия.


Минус у него один — очень острые плавники. Очень! Берите его аккуратно, шанс уколоться очень высок, даже до крови.

Что еще нужно знать:

• Окуня красят пищевыми красителями. Так что после разморозки вы можете увидеть розовую лужицу.

Тут нет криминала. Дело в том, что после вылова он теряет красный цвет уже через пару часов. Вместо розового он становится бледным и жёлто-серым. Такой цвет никак не влияет на вкус и качество, и опытных рыбаков он не пугает. Но в массово в магазинах жёлто-серый цвет отталкивает покупателя. Приходится красить шкуру пищевыми красителями, типа кармина.

• Часто продают без чешуи. И это может быть написано на ценнике или упаковке. Но все равно поскребите шкуру. Чешую удаляют автоматически и далеко не идеально.


На фото и видео моё любимое сочетание.

• Просто жаренный окунь в подсолнечном масле.

• Просто стручковая фасоль.

• Голландский соус.
Сливочное масло с лимоном вбитое в яичные желтки на водяной бане.

Сегодня привезли из Карелии (всё сделано вчера — 22 сентября)

• Филе форели слабой соли — сделано 22.09.26!

• Соленые наборы по 500гр - 320р. Сделаны тоже вчера

• Вяленые палочки из фарша форели с икрой

А так же советуем классные наборы из форели и нерки.

В упаковке нет ни кожи, ни костей, ни масла. Только рыба и соль. Аккуратные чистые кусочки. Идеально для бутербродов с маслом.

В наличии нерка и форель
Пачки 150гр по 225р

16 сентября
Форель из Карелии
Попадается икра

Цена 1290 р/кг

Можем разделать для вас рыбу.
Делаем это только в магазине на Пошехонке, там оборудованное место под это дело.
Но можем привезти ее уже разделанной в магазин на Горького, если вам удобнее забирать именно в нем.

89115015114 телефон для заказа

У нас есть система скидок.

• 10% при покупке коробками.
Чаще всего коробка равна 5 кг.

• 10% при чеке от 10 000 р.

Эти две скидки складываются. Итого, можно получить скидку 20%, если купить например 2 коробки стейков форели.

На фото как раз чаще всего встречающийся формат коробки 5 кг.

Это кстати тресковые чебуреки. Уже обжаренные и затем замороженные. Можно греть в микроволновке. Но вкуснее выходит, если повторно обжарить в масле. Так они будут хрустящими.

Цена 450 р за кг. А если примерить вышеописанные скидки, то будут по 360 р за кг.

А у нас уже вовсю идет сбор заказов на охлажденную форель 😍

Максимально свежая рыба, без хранения на складах: Озеро – фургон – ваш стол.
Вес рыбы от 1,5 до 2,5 кг. Непотрошеная. Стоимость 1290р/кг

Работаем так:
1) Вы оставляете заказ с номером телефона
2) Мы привозим рыбу 9 сентября и сразу оповещаем вас в смс или звонком
3) Вы забираете рыбу по удобному для вас адресу:
– Пошехонское шоссе 14А/2 (заезд с Петина)
– Горького 103

Наш телефон для связи 89115015114