Друзья, этот день настал!
Делимся программой Евразийского
Ресторанного Форума в Самаре⬇️
🕘
09:00 – 10:00 – регистрация участников
🎤
10:00 – 10:10 – вступительное слово
🎤
10:10 – 10:30 – МАРИНА НИКОЛАЕВА, директор по персоналу «Лидер групп» (30 ресторанов, 16 концепций). Руководитель кластера подготовки кадров для отрасли «Туризм и сфера услуг»
Тема: Красная зона HR: Как управлять командой, когда ресторанный рынок в турбулентности
🎤
10:35 – 10:55 – ЛЕОН АЙРАПЕТОВ, операционный директор Плавно — сервиса безналичных чаевых и аналитики, внедрённого в 10 000+ заведений по России
Тема: Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию
🎤
11:00 – 11:20 – МАКСИМ РОМАНЦЕВ, генеральный директор ресторана Savva (обладатель звезды Мишлен) (Novikov Group)
Тема: Ресторан как живой организм ценностей и миссий
🎤
11:25 – 11:30 – ЕВГЕНИЙ ХРАНОВСКИЙ, создатель ИИ-Хостес «ЕРФ+НОВА» (онлайн)
Тема: Звоним ИИ-Хостес: как она принимает звонок и бронирует столик
🎤
11:35 – 11:50 – ЮЛИЯ СЛАВЕЦКАЯ, финансовый консультант, медиатор, эксперт по построению бизнес-партнерств
Тема: Почему разрушаются партнёрства в ресторанном бизнесе — и как этого избежать
☕️
11:55 – 12:20 – перерыв
🎤
12:25 – 12:45 – СЕРГЕЙ ЖДАНОВ, основатель холдинга Global Kitchen («По-честному», «Едатека», POSH, «Бык и Море»)
Тема: Работа с отзывами: как превратить недовольного гостя в адвоката бренда
🎤
12:50 – 13:10 – ГАЛИНА ВИНОГРАДОВА, предприниматель и сооснователь консалтинговой компании «Бизнес-Гарант»
Тема: Выручка есть, а прибыль где? 7 ключевых цифр ресторанного бизнеса
🎤
13:15 – 13:35 – НАИЛЯ МАВЛЮТОВА, HR-бизнес-партнер ресторанной компании «Поляна»
Тема: Оhrаровательно или HR как он есть
🎤
13:40 – 14:00 – ПАВЕЛ ХАНЖЕНКОВ, коммерческий директор iiko
Тема: Цифровой двойник бизнеса для ресторана
🍽️
14:05 – 15:00 – обед
🎁
15:05 – 15:15 – розыгрыш призов
🎤
15:20 – 15:40 – КРИСТИНА БЫРИНА, директор по PR и маркетингу компании Ulandy («Земляне», Nonna di Bruni, Stereo Café), ex-директор по маркетингу 075 GROUP
Тема: Маркетинг в кризис или кризис маркетинга
🎤
15:45 – 16:05 – ИВАН ОЛЕНИН, бренд-шеф ресторанов компании Ulandy и бистро «Земляне»
Тема: Бренд-шеф: от продукта к спросу
🎤
16:10 – 16:30 – ЯН СОРОКА, шеф-повар азиатского бистро WanWai
Тема: Психология потребления: как гость выбирает ресторан и блюда
