Заточка ножей и ножниц //Донецк

#1 Кухонный нож KANESHIGE. Нож б/у, после полировки, пропитки ручки и заточки(20 градусов на сторону). Форма ножа универсальная Сантоку(двусторонняя заточка). Нож изготовлен из высокоуглеродистой легированной стали(твердый). Длина лезвия - 170мм, ширина - 40мм. Рукоятка деревянная, металлический больстер.
Цена ножа - 6500₽

#2 Кухонный нож с подписью "Seigen". Нож б/у, после полировки, пропитки ручки и заточки(20 градусов на сторону). Форма ножа универсальная Сантоку(двусторонняя заточка). Нож изготовлен из японской порошковой стали HAP40. Длина лезвия - 170мм, ширина - 40мм. Рукоятка деревянная. Есть небольшая коцка(на фото).
Цена ножа - 8500₽

#3 нож кованный ручной работы (клеймо мастера на клинке). Нож б/у. Изготовлен из шведской стали. Форма универсальная гюйто, двусторонняя заточка. Длина лезвия - 185мм, ширина - 40мм. Рукоятка деревянная, есть небольшая царапина. Металлический больстер.
Цена ножа - 7500₽

#4 Нож Сантоку Sakai Genkichi из белой стали №2(Широгами).Общая длина около 31,5 см, длина лезвия около 16,5 см (от кончика до пятки), ширина обуха около 3 мм. Рукоять с лаковым покрытием Negoro. Данные ножи требуют ухода в процессе работы и на этапах долгосрочного хранения. Данная сталь является высокоуглеродистой и может ржаветь при длительном воздействии влаги или кислой среде. Уход заключается в том, что в процессе работы снимают остатки еды мокрой салфеткой, а потом сухой снимают остатки влаги. Вот и все. Появление патины (оксидного слоя в виде синеватого или серого окисления) это нормально. Патина является так же защитным слоем от ржавчины. Вообщем советую изучить момент особенностей сталей Широгами, Аогами перед покупкой данных ножей.
Цена ножа - 8000₽

Японский камень для заточки Aiwatani Suita с элементами Nashiji. Тонкий камень, мелкозернистый для доводки/финиша/правки ножей и инструмента. На камне имеются Su(раковины), которые особо не портят поверхность, но из Suji(прожилки на камне) из них при работе может вылетать часть породы и ощущаться в работе, но при этом они не являются токсичными или твёрдыми относительно самого камня. Финиш после данного камня агрессивный на твердых сталях и раскрывает структуру метала давая возможность получить хороший рез.
Цена камня #1 - 8000₽
Цена камня #2 - 6000₽
Цена камня #3 - 4000₽

Японский водный камень для заточки Shiro Suita. Мелкозернистый, средней твердости камень. Подойдёт для доводки/финиша/правки ножей и инструмента.
Цена камня - 6000₽

Японский кованный нож ручной работы Sakai Kikumori. Новый нож. Нож из японской нержавеющей стали VG- 10. Деревянная ручка, металлический больстер. Нож с формой Сантоку(двусторонняя заточка) , 20 градусов на сторону. Длина лезвия - 180мм, вес ножа - 130 грамм. Приятная эргономичная форма в виде лодочки с острым кончиком, что даёт возможность для детальной разделки рыбы, овощей и мяса. Нож подойдёт профессиональному повару для повседневного использования так и в быту для домашних потребностей на кухне. Замечательный подарок для близких людей.
Цена ножа - 12 000₽

Японские ножи из высокоуглеродистой сталей. Ножи б/у после реставрации режущей кромки, полировки, шлифовки по поверхности коррозии.

#1 нож овощной Usuba Sakai Toji Masashige. Нож с хранения после полировки и заточки. Длина лезвия 180мм, ширина, 40мм.
Цена - 4000₽
#2 нож Usuba б/у с односторонней заточкой для нарезки и шинковки овощей. Ручка деревянная пропитанная датским маслом. Сталь высокоуглеродистая легированная. Цена ножа - 1000₽
#3 японский классический нож из высокоуглеродистой стали. Нож с хранения, после полировки, заточки. Чёрное покрытие. Форма ножа Фунаюки(двусторонняя заточка).
Классическая деревянная ручка. Подойдёт для разделки рыбы, мяса и нарезки овощей. Требует ухода, как и каждый японский нож из углеродистой стали(может ржаветь если оставить во влажной, кислой среде). Длина лезвия - 170мм, ширина - 43мм.
Цена ножа - 4500₽.
#4 нож с двусторонней заточкой форма ближе к Deba. Очень похож на тайский нож для разделки рыбы. Скорее всего изготовлен на заказ. Заточен классическим способом - спуски с выходом на не и подвод.
Цена ножа - 3000₽
#5 нож Deba Sakai Hidegaku. Заточен классическим способом со спусками.
Цена ножа - 3500₽
#6 нож Deba - Цена ножа - 3000₽
#7 мини дела ручной работы, клеймо мастера на клинке. Заточен классически и пропитана ручка
Цена ножа - 500₽
#8 мини Deba Рисунок nashiji.
Цена ножа - 500₽

В продаже японский нож из легированной высокоуглеродистой стали. Нож б/у , после реставрации. Полировка, восстановление геометрии режущей кромки, заточка, а так же пропитка рукоятки датским маслом.
Нож имеет одностороннюю заточку и заточен на 20градусов. Односторонняя заточка на поварских ножах такого типа даёт эффект лучшей проницаемости и и качества реза. Твердость стали даёт возможность хорошо удерживать режущую кромку и заточку. Данный нож подойдёт для профессиональных поваров или для повседневного использования на кухне, так же нож ещё называют "нож мясника" . Удобен для нарезки филейной части на более мелкие куски.
Длина лезвия - 295мм, ширина - 45мм, общая - 345мм.
Цена ножа - 6500₽

Актуально на сегодня (услуги):
- Ножи на заточном устройстве TSPROF KO3 - 500₽{ручная заточка};
- заточка ножей - 150₽ {ручная заточка};
- парикмахерские ножницы (прямые, филировочные) - 700₽ {ручная заточка};
- ножевые блоки (машинки для стрижки) - 700₽{ручна заточка};
- ножнички маникюрные - 300₽;
- ножницы (бытовые, портняжные, секаторы) - 200₽;
- нож+сетка (мясорубка) - 500₽ {ручная заточка}.

Если указано, что выполняется ручная заточка, то так и есть. Техника исполнения на японских водных камнях с минимальной выработкой при правке инструмента. Гарантия выполнения работ.

Работы производятся в Калининском районе.
Забрать/Доставка готового инструмента обсуждается индивидуально, за отдельную плату.
Услуга "Заточка ножей на месте" Выезд - 300₽(от трёх единиц к работе).

Стоимость услуг на заточку парикмахерских ножниц (прямых и филировочных), ножевых блоков изменилась. Стоимость работ - 700₽

#1 нож - Ryoma no Kenshin Tosa Cutlery. Форма ножа сантоку, универсальных нож для поваров и домашнего использования в быту. Нож имеет лезвие из устойчивой к ржавчине стали V-gold, выкованное до самого обуха, что делает его выгодным приобретением на всю жизнь.
Общая длина: 295 мм,
длина лезвия: 170 мм
толщина основания: 1,8 мм,
вес: 120 г,
ширина основания лезвия: 45 мм
Цена ножа - 8000₽.

#2 нож - Sakai Shintoku. Нержавеющая японская сталь Hitachi Yasuki. Нож с формой Сантоку имеет двустороннюю заточку. Длина лезвия - 180мм, ширина - 40мм. Деревянная рукоядка.
Цена ножа - 2500₽

В продаже синтетические японские водные камни для заточки Shapton. Серия Shapton M15 считается серией для внутреннего рынка.
Бруски сделаны из оксида алюминия на магнезиальный связке. Имеют способность работать без замачивания и хорошо держат форму (аналоги Shapton Pro и Shapton KUROMAKU). Бруски #220jis(серая коробка), #1000jis(жёлтая коробка) имеют размеры 210x70x15мм и приклеены на деревянные подставки. Очень быстрые и эффективные камни для использования в заточке разных инструментов.
Цена #220 - 8500₽
Цена #1000 - 8500₽