Россия
Салат «Гранатовый браслет»
Ингредиенты на 4–5 порций
куриное филе — 300–350 г;
свёкла — 2 средние (примерно 400 г);
грецкие орехи — 80–100 г (можно чуть подробить, но не в пыль — чтобы чувствовались кусочки);
гранат — 1–2 крупных (зависит от размера, нужно примерно 200–250 г зёрен);
лук репчатый — 1 небольшая луковица;
майонез — 180–200 г (или 1:1 со сметаной для более лёгкого вкуса);
соль, чёрный перец — по вкусу (часто хватает солёности майонеза);
уксус 9 % — 1 ч. л., сахар — щепотка (для маринования лука).
Совет: «Чтобы салат действительно напоминал браслет, собирайте его вокруг перевёрнутого стакана в центре блюда — так получится аккуратное кольцо. А зёрна граната выкладывайте плотно, но не трамбуйте: они должны лежать как драгоценные камни».
Пошаговый рецепт
Подготовьте продукты. Куриное филе отварите в подсоленной воде 20–25 минут либо запеките в фольге при 180 °C до готовности. Свёклу запеките в фольге (40–60 минут при 180 °C) или отварите до мягкости — запечённая даёт более насыщенный вкус и меньше «течёт». Полностью остудите все продукты.
Обработайте лук. Мелко нарежьте и замаринуйте в смеси уксуса и сахара на 10–15 минут, затем слейте жидкость — так уйдёт резкость, а вкус станет мягче и приятнее.
Подготовьте орехи и гранат. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты (не пережарьте), затем порубите ножом на кусочки 3–5 мм. Гранат аккуратно разберите на зёрна.
Натрите овощи и мясо. Свёклу натрите на крупной тёрке. Курицу нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна.
Соберите салат в форме браслета. На широкое плоское блюдо поставьте перевёрнутый стакан (смажьте его дно маслом — так легче будет вынуть). Вокруг стакана выкладывайте слои:
1‑й слой: половина свёклы + тонкая майонезная сеточка;
2‑й слой: курица + маринованный лук + лёгкая сеточка майонеза;
3‑й слой: оставшиеся орехи (распределите равномерно);
4‑й слой: оставшаяся свёкла + майонезная сеточка.
Украсьте гранатом. По всей поверхности верхнего слоя плотно разложите зёрна граната, слегка прижимая их, чтобы они «схватились» с майонезом.
Дайте настояться. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь — так салат станет нежнее, а вкусы успеют раскрыться.
Перед подачей аккуратно выньте стакан, слегка прокручивая его. Если края получились неидеальными — подправьте лопаткой, но старайтесь не повредить гранатовый слой.
Ингредиенты на 4–5 порций
куриное филе — 300–350 г;
свёкла — 2 средние (примерно 400 г);
грецкие орехи — 80–100 г (можно чуть подробить, но не в пыль — чтобы чувствовались кусочки);
гранат — 1–2 крупных (зависит от размера, нужно примерно 200–250 г зёрен);
лук репчатый — 1 небольшая луковица;
майонез — 180–200 г (или 1:1 со сметаной для более лёгкого вкуса);
соль, чёрный перец — по вкусу (часто хватает солёности майонеза);
уксус 9 % — 1 ч. л., сахар — щепотка (для маринования лука).
Совет: «Чтобы салат действительно напоминал браслет, собирайте его вокруг перевёрнутого стакана в центре блюда — так получится аккуратное кольцо. А зёрна граната выкладывайте плотно, но не трамбуйте: они должны лежать как драгоценные камни».
Пошаговый рецепт
Подготовьте продукты. Куриное филе отварите в подсоленной воде 20–25 минут либо запеките в фольге при 180 °C до готовности. Свёклу запеките в фольге (40–60 минут при 180 °C) или отварите до мягкости — запечённая даёт более насыщенный вкус и меньше «течёт». Полностью остудите все продукты.
Обработайте лук. Мелко нарежьте и замаринуйте в смеси уксуса и сахара на 10–15 минут, затем слейте жидкость — так уйдёт резкость, а вкус станет мягче и приятнее.
Подготовьте орехи и гранат. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты (не пережарьте), затем порубите ножом на кусочки 3–5 мм. Гранат аккуратно разберите на зёрна.
Натрите овощи и мясо. Свёклу натрите на крупной тёрке. Курицу нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна.
Соберите салат в форме браслета. На широкое плоское блюдо поставьте перевёрнутый стакан (смажьте его дно маслом — так легче будет вынуть). Вокруг стакана выкладывайте слои:
1‑й слой: половина свёклы + тонкая майонезная сеточка;
2‑й слой: курица + маринованный лук + лёгкая сеточка майонеза;
3‑й слой: оставшиеся орехи (распределите равномерно);
4‑й слой: оставшаяся свёкла + майонезная сеточка.
Украсьте гранатом. По всей поверхности верхнего слоя плотно разложите зёрна граната, слегка прижимая их, чтобы они «схватились» с майонезом.
Дайте настояться. Накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа, а лучше на ночь — так салат станет нежнее, а вкусы успеют раскрыться.
Перед подачей аккуратно выньте стакан, слегка прокручивая его. Если края получились неидеальными — подправьте лопаткой, но старайтесь не повредить гранатовый слой.
Просмотры: 13