«Обратный маринад» для сочного мяса.

Чтобы добиться невероятно сочной и нежной текстуры у куриной грудки или свинины, попробуйте обратную технологию маринования. Обычно мы маринуем сырое мясо, но здесь всё наоборот.
1. Приготовьте мясо до желаемой степени прожарки (например, обжарьте на сковороде или запеките в духовке).
2. Пока мясо отдыхает после приготовления, нарежьте его на порционные куски.
3. Сразу же переложите горячие куски в ёмкость с вашим любимым маринадом (например, из соевого соуса, мёда, чеснока и зелени).
Горячее мясо имеет открытые поры и моментально впитывает в себя все ароматы и влагу из маринада. В результате вы получаете не просто ароматную корочку, а сочную мякоть, пропитанную вкусом до самой середины. Это кардинально меняет текстуру блюда. СУПЫ и САЛАТЫ