▶ видео
Рецепт яичницы-болтуньи Джеймса Бонда впервые появился в рассказе «007 в Нью-Йорке» (изначально — «Спутник туриста в Нью-Йорке»), который Ян Флеминг включил в американское издание своей документальной книги «Потрясающие города» (Thrilling Cities). В отличие от кинематографического Бонда, который в основном пьет, литературный агент 007 — большой гурман, и именно в книгах Флеминг уделяет еде целые абзацы.
Рецепт Флеминга (на 4 порции):
Ингредиенты: 12 самых свежих яиц, 150–170 граммов сливочного масла, соль, свежемолотый черный перец, зеленый лук или пряные травы (по желанию), тосты для подачи.3 источника
Технология: Яйца разбиваются в миску, взбиваются вилкой и щедро приправляются. 120 граммов масла растапливаются в небольшой медной или тяжелой сковороде с толстым дном на медленном огне. Вливается яичная смесь. Готовить нужно на очень слабом огне, постоянно помешивая венчиком или гибкой лопаткой. Главный секрет — терпение и непрерывное движение. Когда яйца схватятся, но останутся слегка жидковатыми, сковороду нужно снять с огня, добавить оставшееся холодное масло и мелко нарезанную зелень, взбивать еще около 30 секунд.2 источника
Подача: Подавать немедленно на горячих тостах со сливочным маслом. Флеминг настаивал на подаче в медных тарелках, в сопровождении розового шампанского брют (например, Taittinger) и тихой музыки.2 источника
Что ещё известно о завтраках агента 007:
Лондонский стандарт. Находясь в Англии, Бонд весьма консервативен. Его типичный завтрак, описанный в нескольких романах, состоит из двух больших чашек очень крепкого кофе (часто в кафе на Оксфорд-стрит), яйца всмятку, которое варят ровно 3 минуты 20 секунд и подают в тёмно-синей фарфоровой подставке с золотой каёмкой, а также тостов с маслом, клубничным джемом, норвежским вересковым мёдом и мармеладом.2 источника
Завтрак в Стамбуле. В романе «Из России с любовью» Бонд заказывает в отеле совершенно другой набор: густой йогурт в синей фарфоровой миске, очищенный спелый инжир и крепкий турецкий кофе со жжёным привкусом.2 источника
Завтрак в Нью-Йорке. В отеле он заказывает апельсиновый сок, три слегка обжаренных яйца с беконом, тост, мармелад и двойной эспрессо со сливками.
Любимое блюдо. Несмотря на доступ к белужьей икре и омарам, любимая еда Бонда — простая яичница-болтунья или омлет с беконом и сосисками. Он готов есть это блюдо в любое время суток, запивая его водкой, апельсиновым соком, тоником, кофе или шампанским.2 источника
Отношение к соусам. Бонд с презрением относится к сложным сливочным и винным соусам французской кухни, считая, что их единственная цель — скрыть низкое качество мяса.2 источника
Кулинарные привычки автора. Любовь Бонда к яйцам — это прямое отражение вкусов самого Яна Флеминга. Писатель обожал завтракать в отелях и часто заказывал именно болтунью. Корректоры даже упрекали Флеминга в том, что он делает своего героя слишком предсказуемым для шпиона: достаточно зайти в ресторан и спросить, кто заказывал яичницу-болтунью, чтобы вычислить агента 007.
Культурный контекст. В 1950-е годы, когда писались первые романы, в Великобритании все еще действовала послевоенная карточная система. Описания Бондом свежих яиц от французских кур, авокадо и лобстеров были для читателей символом утраченного имперского изобилия и роскоши.
Рецепт Флеминга (на 4 порции):
Ингредиенты: 12 самых свежих яиц, 150–170 граммов сливочного масла, соль, свежемолотый черный перец, зеленый лук или пряные травы (по желанию), тосты для подачи.3 источника
Технология: Яйца разбиваются в миску, взбиваются вилкой и щедро приправляются. 120 граммов масла растапливаются в небольшой медной или тяжелой сковороде с толстым дном на медленном огне. Вливается яичная смесь. Готовить нужно на очень слабом огне, постоянно помешивая венчиком или гибкой лопаткой. Главный секрет — терпение и непрерывное движение. Когда яйца схватятся, но останутся слегка жидковатыми, сковороду нужно снять с огня, добавить оставшееся холодное масло и мелко нарезанную зелень, взбивать еще около 30 секунд.2 источника
Подача: Подавать немедленно на горячих тостах со сливочным маслом. Флеминг настаивал на подаче в медных тарелках, в сопровождении розового шампанского брют (например, Taittinger) и тихой музыки.2 источника
Что ещё известно о завтраках агента 007:
Лондонский стандарт. Находясь в Англии, Бонд весьма консервативен. Его типичный завтрак, описанный в нескольких романах, состоит из двух больших чашек очень крепкого кофе (часто в кафе на Оксфорд-стрит), яйца всмятку, которое варят ровно 3 минуты 20 секунд и подают в тёмно-синей фарфоровой подставке с золотой каёмкой, а также тостов с маслом, клубничным джемом, норвежским вересковым мёдом и мармеладом.2 источника
Завтрак в Стамбуле. В романе «Из России с любовью» Бонд заказывает в отеле совершенно другой набор: густой йогурт в синей фарфоровой миске, очищенный спелый инжир и крепкий турецкий кофе со жжёным привкусом.2 источника
Завтрак в Нью-Йорке. В отеле он заказывает апельсиновый сок, три слегка обжаренных яйца с беконом, тост, мармелад и двойной эспрессо со сливками.
Любимое блюдо. Несмотря на доступ к белужьей икре и омарам, любимая еда Бонда — простая яичница-болтунья или омлет с беконом и сосисками. Он готов есть это блюдо в любое время суток, запивая его водкой, апельсиновым соком, тоником, кофе или шампанским.2 источника
Отношение к соусам. Бонд с презрением относится к сложным сливочным и винным соусам французской кухни, считая, что их единственная цель — скрыть низкое качество мяса.2 источника
Кулинарные привычки автора. Любовь Бонда к яйцам — это прямое отражение вкусов самого Яна Флеминга. Писатель обожал завтракать в отелях и часто заказывал именно болтунью. Корректоры даже упрекали Флеминга в том, что он делает своего героя слишком предсказуемым для шпиона: достаточно зайти в ресторан и спросить, кто заказывал яичницу-болтунью, чтобы вычислить агента 007.
Культурный контекст. В 1950-е годы, когда писались первые романы, в Великобритании все еще действовала послевоенная карточная система. Описания Бондом свежих яиц от французских кур, авокадо и лобстеров были для читателей символом утраченного имперского изобилия и роскоши.
Просмотры: 7