МишЛен Краснодар

Пока на ПМЭФ обсуждают многомиллиардные контракты, мы хотим обсудить с вами действительно важные вещи.

Например, чем там кормят 👀

Гастрономическая программа форума в этом году выглядит как отдельная причина получить аккредитацию.

Среди самых интересных позиций на форуме:
🥟 пельмени из косули
🦀 тельное с фалангой краба
🥗 оливье с раковыми шейками
🥣 щи из квашеной капусты с боровиками
🦆 филе утки с кремом из пастернака и соусом из садовой вишни
🐟 дуэт чёрной трески и лосося на гриле
🥞 ассорти икры с мини-оладьями.

Но особенно приятно нам, кубанцам.
В этом году на ПМЭФ работает ресторан «Кубань», который представляет кухню юга России и продукты Краснодарского края. В меню всё максимально по-нашему:

🍅 овощи с кубанской грядки
🧀 местные сыры с майским мёдом
🐟 уха из адлерской форели
🥣 кубанский борщ со сметаной и салом
🐟 черноморская котлета из судака с цукини
🐔 долма из индейки со сметаной и щучьей икрой
🥩 томлёное ребро молодого бычка
🍷 вина кубанских виноделен

Но самое прекрасное мы оставили напоследок.

В меню ресторана есть не только блюда, но и… инвестиционные проекты Краснодарского края😄

Например строительство оздоровительного комплекса (14 млрд ₽), гостиничного комплекса с аквапарком (17 млрд ₽) и даже комплексное освоение территории под рекреационный комплекс (200 млрд ₽)

А некоторые позиции вообще имеют цену «бесценно».

Миша уже присматривается к заводу по производству крахмала.
А Лена пока финансово готова только к борщу, он кстати, всего-то 1350₽

А вы что выбрали бы первым: косулю, долму со щучьей икрой или инвестиционный проект за 200 миллиардов? 😄

Гастрономический must-have: что я советую попробовать своим туристам

За годы в туризме я поняла: люди забывают цвет штор в отеле и даже вид из окна, но вкус идеального ужина на закате помнят годами. Еда — это самый короткий путь к сердцу страны. Поэтому, отправляя вас в отпуск, я не просто желаю «хорошей погоды», а всегда даю список того, что нужно съесть обязательно. Делюсь этим списком и с вами.

🇹🇷 Турция: за пределами «ол инклюзива»
Даже если вы отдыхаете по системе «всё включено», вырвитесь на рынок. Вам нужен балык экмек — хрустящий багет с только что пойманной и приготовленной на гриле скумбрией.
И обязательно найдите кюнефе — тёплый сырный десерт в тягучем сиропе, посыпанный фисташками. Это совсем не та сладость, которую подают в отельном буфете.

🇪🇸Испания: вкус настоящей Барселоны
Европа для наших туристов сейчас не так доступна, как раньше. Но если вы в Барселоне, забудьте про паэлью — это всё-таки валенсийская история. Начните с pa amb tomàquet — поджаренного хлеба, натёртого спелым томатом, с оливковым маслом и солью. Гениальная простота, ради которой местные просыпаются по утрам.
Из закусок обязательно попробуйте patatas bravas — хрустящий картофель с острым томатным соусом и нежным айоли.
Вечер можно провести в ресторане, заказав riñones — бараньи почки (на фото как раз они), приготовленные по традиционным испанским рецептам. Мои туристы рекомендуют к посещению ресторан Asador de Aranda, специализирующийся на традиционной кухне.

🇬🇷 Греция: секрет долголетия
Пропустите разрекламированный гирос. Настоящая душа Греции — это хорта: дикие варёные травы с оливковым маслом и лимоном. На вкус — ничего особенного, но именно это едят греческие долгожители. И обязательно попробуйте лукумадес — греческие пончики в меду. Они давно завоевали сердца гурманов.

Чтобы не возвращаться домой с мыслью «ну супер…зато магниты купили» — увозите с собой ощущения. Отдыхайте вкусно!

*Для подписчиков канала — бонус от меня: персональная подборка тура по выбранному направлению на ваши даты отпуска.
Жанна Широкая, «ФамилияТур»

Ну что, начинаем новую рубрику в МишЛен 👀

Как и обещали, теперь у нас будут появляться материалы от друзей-экспертов из самых разных сфер, которые так или иначе связаны с гастрономией, впечатлениями и образом жизни.

И первый такой пост — от Жанны Широкой, основателя агентства «ФамилияТур» ✈️

Потому что путешествия это всегда и про еду тоже.
А иногда одно блюдо может запомниться сильнее, чем половина достопримечательностей 😄

Давненько мы не заходили в «Голый Шеф» (ул. Дальняя, 43). А Шеф, как оказалось, всё это время без дела не сидел.
И ему есть чем серьёзно похвастаться 👇

🔥 Говядина Веллингтон — блюдо вызывает гастрономический экстаз ещё до первого кусочка.

Нежная вырезка, грибы, шпинатные блины, слоёное тесто собственного производства и дровяная печь.
На выходе — хрустящая оболочка, насыщенный аромат и мясо, которое буквально тает под ножом.

Очень красиво. Очень сытно. Очень опасно для психики людей, сидящих на диете.

И да — именно с этим блюдом «Голый Шеф» победил в номинации «Лучшее фестивальное блюдо» на конкурсе «Кухня без границ — 2026».

Но если Миша в этот вечер был в восторге от Веллингтона, то Лену Шеф окончательно добил своей фирменной бараньей ногой (как бы это сейчас не звучало 😂)
А Лена, если вы забыли, к баранине относится максимально серьёзно.

Нога сутки маринуется в фирменном соусе, потом долго томится в печи до состояния абсолютной нежности.

И вот это уже не просто «вкусно».
Это тот самый момент, когда за столом сначала становится тихо, а потом все начинают говорить:
«Подождите… это вообще законно?»

Оба блюда:
📍 по 7500 ₽
📍 рассчитаны минимум на 4 гостей
📍 подаются лично шефом
📍 заказывать нужно заранее

Ну и ещё из приятного:
по пятницам здесь теперь акция 1+1 на весь алкоголь.

Берёте, например, бутылку шампанского — вторую приносят в подарок.
И с таким ужином это очень кстати.

Кажется, «Голый Шеф» за время нашего отсутствия ещё интереснее. Точно вернемся сюда ещё!

Мы тут решили немного расширить формат МишЛен 👀

Не переживайте — никуда от гастро-темы не уходим.
Еда, заведения и наши вечные поиски мест, ради которых не жалко ни денег, ни калорий, остаются на месте 😄

Но теперь в канале будут появляться ещё и материалы от наших друзей-экспертов.
Причём иногда — из довольно неожиданных сфер.

Потому что гастрономия давно уже не только про «что поесть».
Она где-то рядом с вином, путешествиями, атмосферой, людьми, маркетингом, эстетикой и вообще образом жизни.

Так что будем периодически добавлять в ленту интересные авторские рубрики и профессиональные взгляды «изнутри».

Но пока — без сложных размышлений.
Скоро расскажем про наш свежий гастрономический опыт…

🟥 МишЛен

Пока одни обсуждают «высокую кухню», вся жизнь вообще-то происходит на улице — в стритфуде.

Ребята из WE FRY (те самые, которые делают картошку фри) запустили отдельную номинацию на премии WHERETOEAT —
WE FRY С ОГНЁМ ВНУТРИ ❤️‍🔥

Смысл — найти не просто популярные точки, а проекты с характером 🫰

Где:
— есть авторский подход
— внимание к деталям
— и ощущение, что за этим стоит идея, а не просто поток.

Участвовать может кто угодно: от фудтрака до полноценного заведения.
И оценивают не случайные люди, а гастро-среда:
— шефы
— критики
— редакторы

И что нам особенно нравится —
можно заявить не только себя, но и место, которое вы любите. Поэтому, друзья, если у вас есть тот самый стритфуд, куда вы возвращаетесь, пока остальные пробуют «новое» —
самое время его подсветить!

Заявки уже принимают тут:
https://wefryonfire.com/

❓Ну и вопрос к вам: в Краснодаре есть стритфуд, который можно назвать «с характером»?
Или всё плюс-минус одинаково?

🟥 МишЛен