Рецепты Сыров

Высокогорский район издревле славился своим земледелием и животноводством. Вчерашние события стали ещё одной страницей в этой славной истории.

Дегустация фермерской продукции, прошедшая на высокой горе, собрала лучших производителей нашего края. Участие Раиса Республики Татарстан Рустама Нургалиевича Минниханова подчеркнуло преемственность традиций и поддержку современных аграриев.

Мы рады, что наша сырная продукция, созданная по проверенным рецептам, была достойно представлена на этом мероприятии. Это не только признание наших достижений, но и ответственность перед будущими поколениями.

Мы на высоте — в прямом смысле слова! Вчера живописная гора Высокогорского района стала гастрономической площадкой: здесь прошла дегустация фермерской продукции нашего края.

Воздух, наполненный ароматами натуральных продуктов, панорамные виды и атмосфера праздника — так запомнится это событие всем участникам. Особую значимость мероприятию придало присутствие Раиса Республики Татарстан Рустама Нургалиевича Минниханова.

Наша сырная продукция была представлена в числе лучших фермерских товаров региона. Каждый кусочек — результат кропотливого труда, воплотивший традиции татарского сыроделия и современные стандарты качества.

Плавленный сыр
1 норма:
400гр творога
5гр соды
2гр соли( я в конце иногда чуть подсаливаю)
30гр слив.масла
50гр молока( если творог обезжиренный сухой,иногда даже больше надо,если не сухой то я вообще не добавляю)
В творог вносим соду и соль,перемешиваем и даём постоять 30мин,творог начнёт изменяться в структуре,будет становиться как будто селиконовый,ставим на водяную баню,творог по краям должен начать плавиться,если вы это видите,то можете смело вносить масло,и переодически помешивая доводим до 75°( в такой температуре сода полностью гасится и завершает свою реакцию)
Пробиваем массу погружным блендером для придания плавленному сыру глянца,остужаем в холодной воде до температуры 40-45° постоянно помешивая( это делается для того что бы на сыре не образовалась крепкая пенка как на манной каше при остывании) и потом смело переливайте по контейнерам,но крышками плотно не закрывайте до полного остывания( что бы под крышкой не собирался конденсат) я прям с приоткрытыми на подносе ставлю в холодильник,и после того как полностью остынет закрываю крышки плотно.
Количество норм можно брать любое,увеличивая вес каждого ингредиента,я делала из 9 норм ,значит все цифровые значения умножала на девять,мой совет .....если будете делать из большого количества творога,сделайте пробу на одну норму..... то есть берёте 400гр творога,5гр соды,2гр соли перемешали ,через 30 мин на водяную баню поставили и если видите что творог начал плавиться,смело вносите туда же остальное количество ингредиентов по норме и следуете пошагово как написано в рецепте.
Если творог белый ,то можно придать сыру цвет с помощью анато,но не переусердствуйте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Сегодня у нас сыр с солеными огурцами-это очень вкусно❤️