Шоколадная фея Ирина

Шоколадная открытка

Состав: миндаль, цукаты из дыни и манго, сахар, абрикос, нектарин, коньяк, сухой яичный белок, глюкозный сироп, лимонная кислота; декор из рисовой муки в глазури.
Цукаты приготовлены без консервантов, красителей и стабилизаторов

Лакомство для королевы: Калиссон
Во Франции бытует история, связанная с миндально-цукатными конфетками в белковой глазури. Говорят, первый калиссон был сделан в XV веке в честь бракосочетания короля Прованса Рене-Доброго с Жанной де Лаваль. По дошедшим до нас историческим сведениям, девушка была набожной, красивой, но очень серьезной. Жениху на тот момент было около 45 лет, а невесте примерно 20, поводов для веселья у юной королевы было не много. И вот в день свадьбы повар короля приготовил десерт, попробовав который, Жанна впервые, за все время пребывания при дворе, улыбнулась!
Предлагаю и вам отведать королевский десерт: Калиссон

Друзья, мой канал стал публичным. Вот ссылка: https://max.ru/channel_Chocolatiefairy

А вот и дегустация: целые орехи и маршмеллоу для украшения, а вот паста из кешью внутри джелато дает дополнительную устойчивость от таяния и мягкий ореховый вкус.
Отличие джелато от российского классического мороженого состоит как раз в том, что оно не теряет форму при таянии, не превращается в лужицу.
Джелато более плотное, насыщенное и «шелковое» во вкусе.
Температура дегустации джелато — примерно от –7 до –11 °C, при этой температуре оно раскрывается.
Состав исключительно натуральный, без ароматизаторов, красителей и консервантов.
Это уже третий вид джелато в моей коллекции

Завтра уже можно будет дегустировать

Мороженое джелато Кешью, малина, красная смородина, сливки, молоко и немного сахара с глюкозой. Калорийность порции 80 грамм - 134,77 Ккал.

Бисквитный рулет с начинкой из мангового маршмеллоу. Японский бисквит эластичный, влажный, не требует пропитки. Маршмеллоу с пюре из манго, для безопасности приготовлен на альбумине (сухой пастеризованный белок). Этот бисквит сильно отличается по вкусу от классических сухих бисквитов

Крем-мороженое шоколадное с горьким шоколадом.
На фото два шарика общим весом 90 грамм, цена за 100 грамм мороженого 170₽.

Мороженое имеет насыщенный шоколадный вкус, плотную, почти не тающую, текстуру.
Состав: сливки 33%, молоко сгущеное с сахаром, молоко цельное, шоколад горький, декстроза, камедь

Замена какао-масла на другие жиры приводит к изменению органолептических (вкус, цвет, аромат, текстура, структура, консистенция) качеств. Польза шоколада исчезает.