▶ видео
Вот классический рецепт лимончелло, который готовится на водке.
Самый важный этап — правильно снять цедру, без белой мякоти, иначе ликер будет горчить.
Ингредиенты
Водка хорошего качества — 500 мл.
Лимоны — 5 штук
Сахар — 350-400 граммов
Вода — 350-400 мл
1. Лимоны нужно тщательно вымыть горячей водой с щеткой (если они магазинные, можно обдать кипятком, чтобы смыть воск). Очень тонко срежьте цедру (желтую часть кожуры). Можно овощечисткой, я делала ножом. Ни в коем случае не трите на терке — вы захватите белую мякоть (альбедо), которая даст сильную горечь.
2. Сложите цедру в банку (объемом 1-1.5 литра). Залейте цедру водкой. Жидкость должна полностью покрывать корки. Закройте банку крышкой и уберите в темное место при комнатной температуре на 5 дней. Раз в день банку нужно встряхивать.
3. Через 5 дней сварите сироп: смешайте в кастрюле сахар и воду.
Я заменила часть воды на свежевыжатый лимонный сок.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Кипятить долго не нужно (минуту-две). Снимите с огня и полностью остудите сироп до комнатной температуры.
4. Влейте остывший сахарный сироп в настойку. Попробуйте. Если хотите послаще — добавьте еще сахара (предварительно растворив его в небольшом количестве теплой воды). Если хотите покрепче и кислее — долейте немного водки или лимонного сока.
5. Оставьте настояться ещё на 2-3 дня в темном месте.
6. Процедите лимонную настойку через мелкое сито или марлю в другую емкость. Разлейте готовый ликер по бутылкам. Уберите в холодильник или погреб минимум на 3-4 дня для «отдыха» и стабилизации вкуса. Чем дольше постоит в холоде (до месяца), тем вкус будет гармоничнее.
Как пить
Лимончелло подают сильно охлажденным. Идеальная температура — около -10°C... -14°C. Лучше всего убрать бутылку в морозилку за несколько часов до подачи (ликер не замерзнет из-за высокого содержания сахара и спирта). Пьют его из маленьких охлажденных рюмок.
Самый важный этап — правильно снять цедру, без белой мякоти, иначе ликер будет горчить.
Ингредиенты
Водка хорошего качества — 500 мл.
Лимоны — 5 штук
Сахар — 350-400 граммов
Вода — 350-400 мл
1. Лимоны нужно тщательно вымыть горячей водой с щеткой (если они магазинные, можно обдать кипятком, чтобы смыть воск). Очень тонко срежьте цедру (желтую часть кожуры). Можно овощечисткой, я делала ножом. Ни в коем случае не трите на терке — вы захватите белую мякоть (альбедо), которая даст сильную горечь.
2. Сложите цедру в банку (объемом 1-1.5 литра). Залейте цедру водкой. Жидкость должна полностью покрывать корки. Закройте банку крышкой и уберите в темное место при комнатной температуре на 5 дней. Раз в день банку нужно встряхивать.
3. Через 5 дней сварите сироп: смешайте в кастрюле сахар и воду.
Я заменила часть воды на свежевыжатый лимонный сок.
Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Кипятить долго не нужно (минуту-две). Снимите с огня и полностью остудите сироп до комнатной температуры.
4. Влейте остывший сахарный сироп в настойку. Попробуйте. Если хотите послаще — добавьте еще сахара (предварительно растворив его в небольшом количестве теплой воды). Если хотите покрепче и кислее — долейте немного водки или лимонного сока.
5. Оставьте настояться ещё на 2-3 дня в темном месте.
6. Процедите лимонную настойку через мелкое сито или марлю в другую емкость. Разлейте готовый ликер по бутылкам. Уберите в холодильник или погреб минимум на 3-4 дня для «отдыха» и стабилизации вкуса. Чем дольше постоит в холоде (до месяца), тем вкус будет гармоничнее.
Как пить
Лимончелло подают сильно охлажденным. Идеальная температура — около -10°C... -14°C. Лучше всего убрать бутылку в морозилку за несколько часов до подачи (ликер не замерзнет из-за высокого содержания сахара и спирта). Пьют его из маленьких охлажденных рюмок.
