Хруст безе все слышали? 😅

Делюсь с вами проверенным рецептом. Делала в дегидраторе (сушилке), но можно и в электрической духовке.

Ингредиенты:
Яичные белки — 2 шт. (примерно 100 г)
Сахар — 120 г
Соль — 2–3 г (щепотка)
Лимонный сок — 5–8 мл.
По желанию: кукурузный крахмал (около 9 г) — он помогает убрать лишнюю влагу, делая безе более нежным и рассыпчатым.

Приготовление:
1. Аккуратно отделите белки от желтков. Важно, чтобы в белок не попало ни капли желтка — это помешает взбиванию.
2. Возьмите сухую (обязательно) посуду и взбейте белки с солью и лимонным соком до мягких пиков.
3. Постепенно, не прекращая взбивать, всыпьте сахар. Продолжайте, пока масса не станет глянцевой и плотной — до устойчивых пиков.
4. Если хотите окрасить безе, добавьте водорастворимый краситель на этом этапе и аккуратно перемешайте. Если используете крахмал, вмешайте его в белковую массу.
5. Переложите массу в кондитерский мешок или просто отсадите ложкой на поддон дегидратора, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом с перфорацией (чтобы безе не прилипло).
6. Установите температуру 50–55 °C и сушите 6–8 часов.
Готовность проверяйте так: безе должно легко отставать от поверхности поддона и быть полностью сухим внутри.