Шеф на Кухне

🥟 ПЕЛЬМЕШКИ ИЗ РИСОВОЙ БУМАГИ С КУРИНЫМ ФАРШЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

💚 Фарш куриный — 200 г
💚 Рисовая бумага — по количеству
💚 Лук репчатый — 1 шт. (небольшой)
💚 Соль, специи, зелень — по вкусу
💚 Греческий йогурт — для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В фарш добавьте мелко нарезанный лук, соль, специи и зелень. Хорошо перемешайте.

Рисовую бумагу нарежьте на треугольники. Каждый лист обмакните в воду, чтобы он стал мягким и эластичным.

Выложите начинку на подготовленные листы и сверните в пельмешки, защипнув края.

Выпекайте в аэрогриле на режиме «Выпечка» при температуре 180°C в течение 20 минут до готовности.

Подавайте с греческим йогуртом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 😋

🍑 Нежный тирамису с персиками

✨ Жаль, что не знала об этом раньше
Домашний торт всегда вкуснее, натуральнее и… просто честнее 🤍

🍰 Сегодня готовим необычный тирамису с персиками

💛 Для рецепта идеально подошла крем-основа с маскарпоне от Pretto —
готовая база с натуральным составом, идеальная плотность и текстура
(да, можно даже не напрягаться и сразу использовать 😌)

📌 Сохраняй рецепт и погнали готовить

🛒 Ингредиенты:
🍪 Савоярди — 300 г
🍑 Консервированные персики (с сиропом) — 300 г
🥛 Крем-основа с маскарпоне Pretto — 650 г

👩‍🍳 Приготовление:
🥛 Для крема просто открываем баночку и при желании слегка взбиваем

🍪 Савоярди разрезаем по диагонали и соединяем «лепестком»
🍑 Окунаем в сироп от персиков и выкладываем первым слоем

🥄 Сверху распределяем крем
🍑 Добавляем кусочки персиков

🔁 Повторяем слой савоярди и крема

✨ В конце ложкой делаем красивый узор лепестков
🍰 Украшаем по желанию

💫 Получается очень нежно, сочно и по-весеннему легко

#рецепты

🍅 Томатный салат с зеленью - освежающий и пикантный

Ты когда-нибудь пробовал сочетание свежих помидоров с ароматной зеленью и легким острым вкусом? Этот салат станет идеальным дополнением к любому столу!

📝 Ингредиенты:

• Помидоры - 2 кг

• Чеснок - 5 зубчиков

• Кинза, укроп, зелёный лук - по 1 пучку

• Базилик

• Острый перец - 1 шт.

• Вода - 2 л

• Соль - 2 ст. л.

• Яблочный уксус 6% - 2 ст. л.

• Томатная паста - 4 ст. л.

• Лёд

🔥 Приготовление:

1. Нарежьте помидоры небольшими кусочками.

2. Измельчите чеснок, зелень и острый перец, соедините всё в миске.

3. В воде растворите соль, добавьте уксус и томатную пасту.

4. Залейте салат рассолом и перемешайте.

5. Оставьте мариноваться на 30 минут, перед подачей добавьте лёд.

Этот яркий салат отлично освежит в жаркий день и удивит своим вкусом! Не забудь попробовать его на следующем пикнике или семейном ужине.

🍗 5 ХИТРОСТЕЙ ДЛЯ ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКИ, О КОТОРЫХ ЗНАЮТ НЕ ВСЕ!

Любите рыбу или курочку с золотистой корочкой? 😋Оказывается, для хрустящей панировки необязательно покупать специальные смеси. Иногда самые интересные результаты дают продукты, которые уже есть на кухне!
🌽 1. КУКУРУЗНЫЕ ХЛОПЬЯ ВМЕСТО СУХАРЕЙ
Возьмите обычные несладкие кукурузные хлопья, слегка разомните их руками или скалкой.
Обваляйте кусочки курицы сначала в муке, затем в яйце и хлопьях.
✨ Получится крупная, особенно хрустящая корочка!
🥣 2. КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ ВМЕСТО МУКИ
Попробуйте заменить муку крахмалом при приготовлении небольших кусочков курицы или рыбы.
Крахмал помогает создать тонкую хрустящую оболочку, особенно при жарке в хорошо разогретом масле.
🍞 3. НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ ВЧЕРАШНИЙ ХЛЕБ
Подсушите хлеб и измельчите его в крупную крошку, а не в мелкую пыль.
Такая панировка получается более фактурной и напоминает японские сухари панко.
🔥 4. ПОДРУМЯНЬТЕ СУХАРИ ДО ЗАПЕКАНИЯ
Собираетесь готовить наггетсы или рыбные палочки в духовке?
Слегка обжарьте сухари на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета, остудите и используйте для панировки.
Так корочка приобретёт красивый цвет, даже если блюдо запекается недолго.
🍽️ 5. ПОСЛЕ ЖАРКИ — НЕ НА ТАРЕЛКУ, А НА РЕШЁТКУ!
Вот хитрость, которую часто упускают.
Если сложить горячие кусочки на тарелку, снизу скапливается пар, и хрустящая корочка быстро размокает.
А на решётке воздух циркулирует со всех сторон, поэтому панировка дольше остаётся хрустящей.

💡 БОНУС ОТ «КУХНИ С УМОМ»
Хотите особенно выразительную корочку? Попробуйте смешать обычные панировочные сухари с небольшим количеством кунжута.
Получится и хруст, и приятный ореховый аромат. Особенно вкусно с рыбой!
❤️ Готовим с удовольствием, покупаем с умом!

📌 Сохраните эти 5 хитростей! Пусть в следующий раз вся хрустящая корочка достанется вам, а не останется на сковороде. 😉

«Оссобуко»: потрясающая тушёная телячья голяшка

Ингредиенты:
▫️телячья голяшка - 1 шт. (кость с мозгом внутри обязательна);
▫️мука (для панировки) - ~4-5 ст.л.;
▫️оливковое масло - 4-5 ст.л.;
▫️сливочное масло - 50 г.;
▫️сухое белое вино - 150 мл.;

Для овощной поджарки (софритто):
▫️лук (мелконарезанный) - 1 крупный;
▫️морковь (мелконарезанная) - 1 крупная;
▫️сельдерей (мелконарезанный) - 2 стебля;

Для тушения:
▫️мясной бульон (домашний) - 300-400 мл. (горячий);
▫️лавровый лист - 1-2 шт.;
▫️соль и чёрный перец - по вкусу.

🌯 Сочный домашний кебаб в лаваше: лучше, чем в любимой закусочной! 🔥

​Забудьте о сухом мясе и покупных соусах! Сегодня готовим невероятно сочный, ароматный и хрустящий кебаб прямо у себя на кухне. Это идеальное блюдо для сытного обеда, ужина или посиделок с друзьями.

​🛒 Ингредиенты (на 4 порции)

​Для кебаба:

​Фарш (говядина + свинина или говядина + баранина) — 600 г

​Репчатый лук — 1 крупная шт.

​Чеснок — 2–3 зубчика

​Свежая зелень (петрушка, кинза) — небольшой пучок

​Специи: зира (кумин), паприка, молотый кориандр, соль и свежемолотый черный перец — по 1 ч. л. (или по вкусу)

​Для сборки:

​Тонкий армянский лаваш — 2–4 шт. (в зависимости от размера)

​Свежие помидоры — 2 шт.

​Свежие или маринованные огурцы — 2 шт.

​Пекинская капуста или листья салата — 100 г

​Для маринованного лука:

​Красный лук — 1 шт.

​Уксус (9% или яблочный) — 1 ст. л.

​Сахар — 0,5 ч. л.

​Щепотка соли и свежая зелень

​Для соуса:

​Сметана (или греческий йогурт) — 3 ст. л.

​Майонез — 2 ст. л.

​Чеснок — 1–2 зубчика (выдавить)

​Измельченный укроп, соль, паприка — по вкусу

​👨‍🍳 Пошаговый рецепт приготовления

​Шаг 1: Готовим фарш для кебабов

​Очень мелко нарежьте репчатый лук (или натрите на крупной терке и обязательно отжмите лишний сок, чтобы фарш не был жидким).

​Мелко порубите зелень и чеснок.

​Соедините фарш, лук, чеснок, зелень и все специи.

​Секрет сочности и формы: вымешивайте фарш не менее 5–7 минут, а затем с силой отбейте его о дно миски 10–15 раз. Фарш станет плотным и липким, кебабы не распадутся при жарке.

​Уберите фарш в холодильник на 20–30 минут.

​Шаг 2: Маринуем лук и делаем соус

​Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, добавьте соль, сахар, уксус и немного зелени. Помните руками и оставьте на 10 минут.

​Для соуса смешайте сметану, майонез, измельченный чеснок, укроп и специи.

​Шаг 3: Жасим кебабы

​Сформируйте из фарша продолговатые колбаски (кебабы) толщиной около 3 см. По желанию можно насадить их на деревянные шпажки.

​Обжаривайте на разогретой сковороде (или сковороде-гриль) с небольшим количеством масла со всех сторон до золотистой корочки (примерно 10–12 минут).

​Шаг 4: Собираем кебаб в лаваше

​На лист лаваша щедро нанесите приготовленный соус.

​Выложите нашинкованную капусту, нарезаные дольками помидоры и огурцы.

​Сверху положите маринованный лук и горячий сочный кебаб.

​Добавьте еще немного соуса сверху и аккуратно заверните лаваш конвертом, подогнув края.

​Шаг 5: Финальный штрих — хрустящая корочка!

​Подсушите готовый рулет на сухой разогретой сковороде-гриль по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы лаваш стал приятными хрустящим, а внутри всё прогрелось.

​💡 Лайфхаки для идеального результата:

​Не пересушите мясо: жарьте кебабы на среднем или сильном огне, чтобы быстро запечатать сок внутри.

​Добавьте сыр: по желанию на этапе сборки можно добавить натертый сулугуни или моцареллу — он аппетитно расплавится при обжарке лаваша.

​Приятного аппетита! Сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять, и делитесь впечатлениями в комментариях! 😋👇

Сосиски в тесте

20 минут
180 °C

📖 Ингредиенты:

🔹Тесто слоеное
🔹Сосиски
🔹Сыр
🔹Яйцо
🔹Кунжут

🌭 Треугольники из лаваша с сосиской и яйцом

Хрустящий лаваш с сосиской, яйцом и сыром.

⏰ 15 минут

🌡 160 °C

📖 Ингредиенты:

🔹 Лаваш

🔹 Сосиска

🔹 Яйцо

🔹 Соль, перец

🔹 Сыр

🥙 Роти с крабовыми палочками на завтрак

Что может быть лучше хрустящих лепешек с нежной начинкой, чтобы начать день с улыбкой?

📝 Ингредиенты:

• лепешки роти - 2 шт

• крабовые палочки - 6 шт

• яйцо - 2 шт

• помидоры черри - 6-8 шт

• греческий йогурт - 3 ст.л

• сыр - 80-100 гр

• зелень - по вкусу

• соль, перец - по вкусу

Время приготовления: 15-20 минут

🔥 Приготовление:

1. Нарежь черри, крабовые палочки и яйца. Смешай с греческим йогуртом, зеленью, солью и перцем.

2. Обжарь лепешки роти с двух сторон до хрустящей корочки.

3. Выложи на лепешки сыр и начинку, сложи пополам и прогрей пару минут до расплавления сыра.

Скорей на завтрак, чтобы насладиться этим гастрономическим чудом, которое подарит тебе утреннюю радость и заряд энергии!

🍗 Курица с грибами

Ингредиенты:

Лук - 1/2 шт
Грибы - 150 г
Куриное филе - 200 г
Морковка - 1 шт
Картошка - 5 шт
Майонез
Сыр - 50 г
Масло
Соль и смесь перцев

🔥Приготовление:

1. Варим картошку и морковь. Лук, грибы, куриное филе режим мелко.
2. Обжариваем лук, добавляем грибы, жарим пару минут, далее куриное филе и ещё минут 5.
3. Перемещаем все в противень, распределяем. Сверху слоем натираем морковку, картошку, смазываем майонезом. Посыпаем сыром, отправляем в духовку на 10 мин при 180 град.

Приятного аппетита!