Нежные Обеды

🌟 Взбитая карамель

Ингредиенты:
Сахар 15 ст.л
Масло сливочное 50г.
Сливки 300мл.

♻️ Приготовление:
🔅Всыпать сахар в кастрюлю, дождаться пока он начнет плавиться по бокам. Аккуратно начать передвигать сахар к середине до тех пор, пока он весь не растает.
🔅Добавить сливочное масло и активно перемешать.
🔅После того, как масло растопится, влить горячие сливки, масса будет бурлить и пениться, нужно активно перемешивать.
🔅Проварить карамель, примерно 5 минут, постоянно помешивая.
🔅Охладить примерно 30-60 минут и взбить примерно 5 минут.
🔅Отправить в холодильник на 1 час и снова взбить.
🔅Переложить карамель в красивую баночку и наслаждаться.

🥬 Тушеная капуста с копченостями

📝 Ингредиенты:
Капуста белокачанная - 800 гр
Куриное филе - 800 гр
Карпачо из куриного филе - 200 гр
Томатная паста - 50 гр
Сливочное масло - 30 гр
Луковица - 1 шт
Соль - 1 ч.л
Черный перец - 1/2 ч.л

Салат «Смак»🥰

Ингредиенты:
- сыр твердый - 200 гр
- помидор - 2 шт
- листья салата
- майонез - по вкусу
- сухарики - 100 гр.

Ватрушка с малиной

🍞 Мягкая, с сочной ягодной начинкой!

Классическая ватрушка с творогом, но в летнем варианте — со свежей малиной. Дрожжевое тесто получается воздушным и нежным, а в центре — углубление с начинкой из творога, сахара и целых ягод малины. При запекании малина слегка размягчается, даёт ароматный сок и красивый ягодный оттенок. Подавать лучше тёплой, с чаем или молоком — как в детстве, только вкуснее за счёт ягодной нотки.

Ингредиенты:
* Молоко — 200 мл
* Дрожжи сухие — 6 г
* Сахар — 60 г
* Мука — 400 г
* Масло сливочное — 50 г
* Яйцо — 1 шт.
* Соль — щепотка
* Творог 9% — 300 г
* Сахар для начинки — 50 г
* Малина свежая — 100 г
* Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:
1. В тёплом молоке растворить дрожжи и ложку сахара, оставить на 10 минут.
2. Добавить яйцо, соль, растопленное масло, постепенно вмешать муку.
3. Замесить мягкое тесто, оставить в тепле на 1 час до увеличения вдвое.
4. Творог смешать с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
5. Тесто разделить на 8 кусочков, сформировать лепёшки, в центре каждой сделать углубление.
6. Выложить творожную начинку, сверху разложить ягоды малины.
7. Выпекать при 180°C 25–30 минут до золотистой корочки.

Тёплые ватрушки особенно хороши с холодным молоком! 🥛

Трубочки ореховые

ТЕСТО:
- 310 г муки
- 100 г масла сливочного
- 3 ст.л. сахара
- 150 г сметаны
- 1 ч. л. корицы
- Щепотка соли
- 1 желток (для смазывания)
- 2 ст. л. молока (тоже)

НАЧИНКА:
- 150 г орехов
- 2 ст. л. сахара
- 45 масла сливочного комнатной t
- 1 ст. л. пряностей (корица, кардамон, мускатный орех, имбирь)
- Щепотка соли

1) Тесто: взбейте масло с сахаром, добавьте остальные ингредиенты и вымесите до однородности.
2) Начинка: в блендере измельчите все ингредиенты для начинки.
3) Сделайте из теста 12 одинаковых шариков, раскатайте их в овальные пласты и смажьте желтком с молоком. В центр по всей длине выложите по 1-1,5 ст. л. начинки и заверните в трубочки.
4) Выложите их на противень и смажьте оставшимся желтком с молоком, затем посыпьте сахаром.
5) Выпекайте 20-30 минут при температуре 170С.

Сочное мясо с овощами по-корейски за 20 минут!

​Когда хочется чего-то яркого, пикантного и сытного, а стоять у плиты часами нет желания — этот рецепт выручает на все 100%. Мясо получается нежным, овощи остаются приятно хрустящими, а густой пряный соус хочется съесть до последней капли! 😋

​🛒 Ингредиенты:

​Мясо (говядина, свинина или куриное филе) — 400 г

​Болгарский перец (лучше разного цвета для яркости) — 2 шт.

​Морковь — 1 шт.

​Лук репчатый — 1 шт.

​Огурец свежий (по желанию, дает крутую свежесть!) — 1 шт.

​Чеснок — 3 зубчика

​Свежий имбирь (тертый) — 1 ч. л. (или 0,5 ч. л. сухого)

​Кунжут и зеленый лук — для подачи

​Растительное масло — для жарки

​🥣 Для соуса:

​Соевый соус — 4-5 ст. л.

​Кунжутное масло (секрет того самого азиатского аромата) — 1 ст. л.

​Яблочный или рисовый уксус — 1 ст. л.

​Мед или сахар — 1 ч. л.

​Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ч. л. + 50 мл воды

​Острый красный перец (хлопья или молотый) — по вкусу

​Молотый кориандр — 0,5 ч. л.

​👩‍🍳 Как готовить:

​Нарезка — залог успеха. Мясо (его удобнее резать слегка подмороженным) и все овощи нарезаем тонкой длинной соломкой. Чеснок и имбирь мелко рубим.

​Готовим заправку. В небольшой миске смешиваем соевый соус, уксус, кунжутное масло, мед, специи, воду и крахмал. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

​Обжариваем мясо. Разогреваем сковороду (или вок) на максимальном огне с каплей масла. Выкладываем мясо и быстро обжариваем до румяной корочки (около 5–7 минут).

​Добавляем овощи. К мясу отправляем лук и морковь, жарим 2 минуты. Затем закидываем болгарский перец и огурец. Готовим на сильном огне еще 2–3 минуты, постоянно помешивая. Овощи должны схватиться, но остаться слегка хрустящими внутри (аль денте).

​Финальный штрих. Добавляем чеснок с имбирем, перемешиваем (пойдет невероятный аромат!) и сразу вливаем наш подготовленный соус. Через 1–2 минуты соус загустеет и покроет каждый кусочек красивой глянцевой глазурью.

​Подача. Снимаем с огня, щедро посыпаем обжаренным кунжутом и свежим зеленым луком. Идеально подавать с рассыпчатым белым рисом или стеклянной лапшой фунчозой! 🍚🥢

Самса «Тюльпан» 😋

Ингредиенты:

Мука - 450 г

Сливочное масло - 200 г

Сметана - 200 г

Разрыхлитель - 1 ч/л

Соль - 0,5 ч/л

Начинка:

Фарш - 400 г

Лук - 1 шт

Соль - 1 ст/л

Черный перец, паприка - по 0,5 ч/л

Выпекаем при 180⁰ 35 минут

Курочка по-гавайски 🍍

Ингредиенты:

Куриное филе - 400-500гр

Ананасы консервированные - 1 банка

Соус:

Сметана 20% - 100гр

Майонез - 2-3 ст л

Соль - 0,5 ч л

Чёрный перец щепотка

Сушеный чеснок - 0,5 ч л

Четыре литра этого салата кажутся солидным запасом, но у меня они заканчиваются раньше многих других банок. Огуречные ломтики сохраняют приятную плотность и щедро пропитываются густой заливкой с чесночной остринкой. Даже остатки соуса не пропадают: домашние собирают его хлебом до последней капли. Я ставлю «Зимнюю сказку» и к картошке, и к мясу, а порой ем просто так.

САЛАТ «ЗИМНЯЯ СКАЗКА» НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — 2 кг

✅ Перец сладкий — 7 шт.

✅ Чеснок — 200 г

✅ Огурцы — 2 кг

✅ Сахар — 200 г

✅ Соль — 2 ст. л.

✅ Уксус 9%-ный — 80 г

✅ Масло подсолнечное — 150 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры вымойте и разрежьте на 2–4 части, чтобы их было удобнее измельчать. Сладкий перец очистите от плодоножек и семян, затем промойте. Чеснок разделите на зубчики и очистите.

2. Подготовленные помидоры, сладкий перец и чеснок пропустите через мясорубку.

3. Добавьте в измельчённую массу сахар, соль, 9%-ный уксус и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте.

4. Перелейте томатную массу в кастрюлю и варите около 10 минут.

5. Пока заливка варится, вымойте огурцы и срежьте кончики. Нарежьте огурцы полукольцами, переложите в кастрюлю с заливкой и проварите около 4–5 минут.

6. Заранее тщательно вымойте банки и проверьте, нет ли на них трещин и сколов. Простерилизуйте банки любым удобным способом, а металлические крышки прокипятите.

7. Горячий салат разложите по подготовленным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Из указанного количества ингредиентов получается 4 литра готового салата.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

В моей тетради «Овощной король» давно отмечен как салат для хорошего застолья. Крупные кусочки остаются сочными, а густая заливка получается насыщенной, с приятной остринкой. Я ставлю на стол сразу большую салатницу: домашние любят его и как закуску, и в дополнение к горячему. Хранится он без капризов и зимой не раз выручает, когда хочется быстро собрать сытный ужин.

ОВОЩНОЙ КОРОЛЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Разноцветный болгарский перец — 2 кг

✅ Баклажаны — 2 кг

✅ Морковь — 500 г

✅ Чеснок — 200 г

✅ Петрушка — 300 г

✅ Горький перец — 1 шт.

Для маринада:

✅ Домашний томатный сок — 2 л

✅ Соль — 50 г

✅ Сахар — 150 г

✅ Уксус 9% — 100 г

✅ Растительное масло без запаха — 0,5 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Баклажаны нарежьте крупными ломтиками, присолите и оставьте на 30 минут.

2. Болгарский перец очистите от плодоножек и нарежьте крупными ломтиками.

3. Морковь нарежьте кружочками. Чеснок пропустите через пресс или измельчите другим удобным способом. Петрушку мелко порубите.

4. В посуде с толстым дном доведите томатный сок до кипения. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус.

5. Сначала положите в маринад морковь.

6. Баклажаны промойте от соли и добавьте следом за морковью.

7. Затем отправьте в посуду болгарский перец. Варите овощи 40 минут.

8. За 15 минут до готовности добавьте чеснок, петрушку и горький перец, нарезанный соломкой.

9. Готовую закуску разложите по стерильным банкам и закройте. Укутайте банки и оставьте до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!