Котлеты по-домашнему — рецепты и идеи

Корзиночки с курицей и овощами😋

Ингредиенты:

🔺Куриное филе - 2 шт.

🔺Лук - 1 шт.

🔺Баклажаны - 2 шт.

🔺Помидоры - 2 шт.

🔺Перец - 2 шт.

🔺Специи: хмели-сунели, соль, перец

🔺Тесто (слоёное бездрожжевое) - 1 кг.

Это рецепт старорусской кальи — рыбного супа с характерной солёно-кислой ноткой благодаря огурцам и рассолу. Этот вариант передаёт исторический дух блюда, но при этом адаптирован для современной кухни.
Ингредиенты (примерно на 4 порции)
Жирная рыба (лосось, палтус, зубатка или суповой набор из нескольких видов) — 1 кг.
Солёные огурцы (желательно бочковые) — 2–3 шт..
Огуречный рассол — около 200–250 мл.
Лук репчатый — 1–2 шт..
Морковь — 1 шт. (в старинных рецептах её часто не добавляли, но в современных версиях она уместна).
Корень сельдерея (по желанию, для аромата) — около 150 г.
Икра рыбы (паюсная, щучья, минтая или другая) — примерно 100–150 г.
Лавровый лист — 2–3 шт.
Душистый перец горошком — 5–8 шт.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — по пучку.
Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.
Лимон — по желанию, для подачи.
Как приготовить
Сварите бульон. Рыбу промойте, залейте холодной водой. Доведите до кипения, тщательно снимите пену и варите на слабом огне около 30–40 минут. Затем достаньте рыбу, удалите кости, а мякоть отделите от костей. Бульон процедите.
Подготовьте овощи. Лук мелко нарежьте и пассеруйте на топлёном или растительном масле до мягкости. Морковь натрите или нарежьте тонко и добавьте к луку, прогрейте до мягкости. Если используете сельдерей, нарежьте его и тоже добавьте на этом этапе. Солёные огурцы очистите от кожицы, удалите дряблую серединку и семена, затем нарежьте соломкой или ломтиками. Добавьте огурцы к овощам и потушите вместе несколько минут.
Работа с рассолом и икрой. Влейте огуречный рассол в кастрюлю с бульоном, доведите до кипения. Икру разомните деревянной ложкой или толкушкой до пастообразного состояния и введите в бульон. Это придаст супу густоту и особый вкус.
Соберите суп. Верните в кастрюлю рыбу, добавьте овощную зажарку с огурцами. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на небольшом огне 10–15 минут.
Дайте настояться. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут.
Несколько советов
Баланс соли. Будьте внимательны: если огурцы очень солёные, а вы добавляете солёную икру, легко пересолить. Пробуйте бульон перед тем, как окончательно посолить.
Рыба. Исторически для кальи брали жирную рыбу — красную или подходящую морскую.
Картофель и крупы. В классических, самых старых рецептах кальи картофеля и круп (вроде перловки) не было — их стали добавлять позже. Если хотите максимально аутентичный вариант, обойдитесь без них.
Подача. При подаче украсьте суп рубленой зеленью. Можно добавить дольку лимона.
сформировано ИИ Алиса.

🥗 Теплый овощной салат с фасолью и грецким орехом

Ингредиенты:

‣ Стручковая фасоль — 300 г
‣ Болгарский перец — 1 шт.
‣ Красный лук — 1 шт.
‣ Грецкие орехи — 50 г
‣ Чеснок — 2 зубчика
‣ Оливковое масло — 2–3 ст. л.
‣ Соевый соус — 1–2 ст. л.
‣ Зелень (кинза или петрушка) — по вкусу
‣ Специи (соль, перец, сухие травы) — по вкусу

Ставь реакцию, если любишь сытные и полезные теплые салаты! ❤👇

🍖 ИДЕАЛЬНЫЙ ШАШЛЫК В АЭРОГРИЛЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 кг мяса):

Мясо (бедро индейки или любое другое) — 1 кг
Кефир — 350 мл (можно больше)
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка с горкой
Перец — ½ ч. ложки (по вкусу)
Паприка сладкая — 1 ч. ложка без горки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук разомните с солью до появления сока. Смешайте кефир с солью, перцем и паприкой. Добавьте мясо (нарезанное кусками), лук и маринад. Перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 2-3 часа (лучше на ночь).

Нанижите мясо на шпажки. Готовьте в аэрогриле 20-25 минут при 180°C (или на мангале, электрогриле).

🍰 Три бисквита, которые всегда получаются!

Сметанный, йогуртовый или кефирный — простые ингредиенты, минимум хлопот и нежный пышный результат.

Сохраняйте рецепты, чтобы были под рукой! 💗

Спагетти Болоньезе

Ингредиенты:

• 2 ст.л масла
• 3 зуб чеснока
• 200 гр мясного фарша
• 1 луковица
• 1 ст.л томатной пасты
• Соль, перец и чесночный порошок
• 200гр спагетти (гнезда)
• 300мл воды, смешанной с 300гр консервированных помидоров (нарезанных кубиками) или томатной пастой
• Зелень для украшения

🍳 Кальмары с луком

Ну, не могу я отказать себе в покупке морепродуктов! И не важно, что они зачастую дорого стоят. Хотя всегда есть недорогой и универсальный ингредиент — кальмар. Смотрите рецепт с этим продуктом.

📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Кальмар — 600 грамм
• Морковь — 200 грамм
• Репчатый лук — 150 грамм
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Соль — 0,25 ч. ложки

👨‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кальмаров разморозьте, если они заморожены. Ошпарьте их кипятком, чтобы снять кожу. Затем тушки сразу положите в ледяную воду. Удалите хребет, остатки плёнки, хорошо промойте.
2. Кальмаров разморозьте, если они заморожены. Ошпарьте их кипятком, чтобы снять кожу. Затем тушки сразу положите в ледяную воду. Удалите хребет, остатки плёнки, хорошо промойте.
3. Морковь почистите, помойте. Натрите её на крупной тёрке.
4. К моркови добавьте нашинкованный средними кусочками лук.
5. Затем к овощам добавьте нарезанного соломкой кальмара. Ингредиенты перемешайте вместе с солью и маслом.
6. Приготовьте 3 банки по 0,5 литра. Заполните их массой продуктов. Банки должны быть хорошо промыты и высушены.
7. Закройте банки фольгой. Отправьте их в духовой шкаф на полтора часа на самом слабом огне.
8. Выключите огонь. Оставьте блюдо ещё на полчаса в духовке. Потом пробуйте. Приятного аппетита!

🍫 Постный шоколадный торт

Когда за окном дождь, а в душе хочется чего-то сладкого и уютного, именно тогда на помощь приходит этот шоколадный шедевр!

📝 Ингредиенты:

• 250 грамм муки;

• 150 грамм сахара;

• 40 грамм какао;

• соль, ванилин по вкусу;

• 10 грамм разрыхлителя;

• 200 грамм воды;

• 60 грамм растительного масла;

Для крема:

• 400 мл сок с мякотью;

• 4 ст.л манки.

🔥 Приготовление:

1. В глубокой миске соедините все сухие ингредиенты и тщательно перемешайте их.

2. В отдельной ёмкости смешайте воду и растительное масло, затем аккуратно введите эту смесь в сухие ингредиенты. Хорошо перемешайте до однородной массы.

3. Выложите тесто в форму размером 20-24 см и выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут.

4. Для приготовления крема доведите манку с соком до кипения, при необходимости добавьте сахар. Остудите и взбейте холодный крем до пышности.

5. Разрежьте корж и подравняйте края. Пропитайте бисквит соком и обильно намажьте кремом. Обрезки можно измельчить и использовать для украшения вместе с орехами.

Время, чтобы насладиться этим нежным и ароматным тортом, который станет звездой любого чаепития!

🔥 Соус с куриной грудкой

📋

📋 Ингредиенты:

• Куриная грудка - 600 гр

• Картофель - 5-6 шт

• Лук - 2 средних

• Помидоры - 2 средних

• Сливочное масло - 40 г

• Топленое масло - 1,5 ст.л. или растительное - 3 ст.л.

• Лавровый лист - 2-3 листка

• Кипяток - 700 мл

• Соль, перец, приправа для курицы по вкусу

• Свежий чеснок и зелень по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте крупными кусками и замаринуйте в приправе для курицы.

2. Разогрейте растительное или топлёное масло в глубокой сковороде и обжарьте мясо на сильном огне до образования лёгкой золотистой корочки.

3. Добавьте лук, нарезанный тонкими полукольцами, и обжаривайте до лёгкого румянца — он должен раскрыть свой аромат и придать бульону насыщенность. Выложите нарезанные соломкой помидоры и жарьте до их размягчения.

4. Затем добавьте крупно нарезанный картофель, положите сливочное масло, лавровый лист, посолите, поперчите и залейте всё кипятком так, чтобы жидкость слегка покрывала содержимое. Хорошо перемешайте.

5. Накройте крышкой и томите на медленном огне 45–50 минут, пока картофель не станет мягким и слегка разваристым. Перед подачей по желанию посыпьте блюдо свежим чесноком и рубленой зеленью. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!

🥘 Чахохбили

📝 Ингредиенты:
Куриное бедро - 5 шт
Лук - 2 шт
Чеснок - 3 зубчика
Кинза - пучок

Для соуса:
Тёртые томаты - 500 мл
Кориандр - 2 ч.л
Сушеный базилик - 2 ч.л
Хмели-сунели - 2 ч.л.
Адыгейская соль - 3 ч.л

❤️Понравился рецепт?
Поделитесь с другом!