Домашняя кулинария — рецепты для мультиварки

Картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

Фарш говяжий - 800 гр
Картофель 5-6 шт
Соль, перец (по вкусу)
Лук - 1 шт
Морковь - 1 шт
Томатная паста - 3 ст. л
Сыр - 200 гр

Кебаб по-мароккански — это сочное мясо с ярким, пряным ароматом! Его фишка как раз в специях: в таком блюде обычно чувствуются тмин, паприка, кориандр, а ещё часто добавляют свежую зелень — петрушку, кинзу или мяту. И для вас базовый рецепт и пару советов, чтобы всё получилось идеально.
Рецепт
Что понадобится (примерно на 4–6 порций):

Баранина, говядина, курица или индейка — 1 кг (можно смешать виды мяса).
Бараний или говяжий жир — 100–150 г (по желанию: он сделает мясо сочнее, но можно обойтись и без него).
Репчатый лук — 2 средние головки.
Петрушка — 1 большой пучок.
Кинза — примерно ½ пучка (по вкусу).
Оливковое масло — 3 ст. ложки.
Молотый кумин (зира) — 1,5 ч. ложки.
Сладкая паприка — 1 ч. ложка.
Чёрный перец — 1 ч. ложка.
Острый перец (кайенский или другой) — по вкусу.
Соль — примерно 1,5 ч. ложки (или по вкусу).
Лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию).
Для подачи подойдут лепёшки (хобз, пита), лаваш или багет, свежий салат (помидоры, огурцы, красный лук), оливки, харисса (острая североафриканская паста; если её нет, замените аджикой или смесью чили с паприкой) и свежая зелень.

Как готовить:

Мясо зачистите от грубых плёнок и нарежьте кубиками примерно 2,5–3 см. Если используете жир, нарежьте его небольшими кубиками.
Лук очень мелко нарежьте или натрите на крупной тёрке. Если выделилось много сока, часть можно слегка отжать, чтобы маринад не получился слишком жидким. Петрушку и кинзу мелко порубите.
В большой миске смешайте мясо, лук, зелень, оливковое масло, все специи, соль и (по желанию) лимонный сок. Хорошо перемешайте руками, как будто слегка массируете мясо — так маринад лучше распределится.
Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 4 часа. Не маринуйте дольше 8 часов, особенно если добавили лимонный сок.
Если используете деревянные шпажки, заранее замочите их в воде примерно на 30 минут. Металлические шампуры можно использовать сразу. Нанизывайте мясо на шампуры, при желании чередуя с кусочками жира. Не сжимайте куски слишком плотно: между ними должен проходить жар.
Разогрейте мангал или гриль. Угли должны быть горячими, но без открытого пламени, покрытыми сероватым пеплом. Жарьте кебабы 8–12 минут, регулярно поворачивая шампуры. Мясо должно подрумяниться снаружи, но остаться сочным внутри.
Если мангала нет, отлично подойдут сковорода-гриль (жарьте порциями на сильном огне) или духовка с режимом гриля (примерно 220 °C, около 12–15 минут, переворачивая).
Подавайте сразу, пока кебаб горячий. Посыпьте щепоткой кумина и соли, дополните свежим салатом, хлебом, оливками и острым соусом.
Несколько советов
Специи. Можно добавить и другие характерные для марокканской кухни пряности: молотый имбирь, куркуму или готовую смесь рас-эль-ханут.
Мясо. Выбирайте куски без грубых плёнок. Для более сочного результата иногда добавляют немного жира.
Контроль жара. Марокканский кебаб любит сильный жар углей, но не языки открытого пламени.
Попробуйте! Уверена, пряный аромат и сочность мяса вас порадуют. Приятного аппетита! 😊
сформировано ИИ Алиса

🍲 Суп Харчо

Ингредиенты:

Говяжьи рёбра - 1 кг
Чеснок - 1-2 зубчика
Лавровый лист - 1-2 шт
Лук - 1 шт
Помидоры - 2 шт
Томатная паста - 1 ст.л
Грецкие орехи
Сливочное масло
Растительное масло
Соль
Рис
Паприка
Уцхо-сунели
Кориандр
Ткемали - 1 ст.л
Аджика
Кинза/укроп

#завтрак

🥯 Творожные ватрушки на завтрак

📌 Ингредиенты:

Для теста:
Творог брикет (5%) - 360 гр
Яйцо - 1 шт
Мука - 100 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л
Сахар - 1 ст.л
Желток (для смазывания)

Для начинки:
Творог мягкий - 125 гр
Яйцо - 0,5 шт
Сахар - 1 ст.л
Голубика или другие ягоды
Миндальные лепестки

Приготовление:
1. Смешиваем творог с яйцом, мукой, разрыхлителем и сахаром. Формируем 6 шариков, выкладываем на пергамент и придаём форму лепешек с углублением.
2. Смешиваем мягкий творог, яйцо, сахар и выкладываем начинку в углубления. Добавляем ягоды.
3. Бортики смазываем желтком, посыпаем миндальными лепестками.
4. Выпекаем при 180°C 25 минут.

Королева кухни 🫅

🥐 Невероятные булочки с творожно-белковым кремом

Как насчет сладкого угощения, которое станет звездой любого чаепития?

📝 Ингредиенты:

Для теста:

• Теплое молоко - 220 мл

• Сахар - 80 гр

• Сухие дрожжи - 10 гр

• Растительное масло - 30 мл

• Сливочное масло - 30 гр

• Яйцо - 1 шт

• Яичный белок - 1 шт

• Яичный желток (для смазывания)

• Соль - 0,5 ч.л

• Мука - 480 гр

Для начинки:

• Творог - 360 гр

• Сахар - 100 гр

• Манка - 30 гр

• Сметана - 3 ст.л

• Яичный белок - 2 шт

• Ванильный сахар - 1 пакетик

• Сок лимона - 20 мл

🔥 Приготовление:

1. В теплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до образования пены.

2. Добавьте растительное и сливочное масла, яйцо, белок и соль. Хорошо перемешайте.

3. Постепенно вводите муку, замешивая тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

4. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте около 1 часа.

5. В это время приготовьте начинку: смешайте творог, сахар, манку, сметану, белки, ванильный сахар и лимонный сок до однородности.

6. Раскатайте тесто в пласт, нарежьте на квадраты. На каждый квадрат выкладывайте начинку и формируйте булочки.

7. Выложите булочки на противень, смазанный маслом, и дайте подойти еще 30 минут.

8. Смажьте желтком и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки.

Скоро на вашем столе появится ароматная выпечка, которая подарит вам уютные моменты за чаем!

🍐 Грушевый пирог со сметанной заливкой

Какое угощение согреет душу лучше, чем ароматный пирог с грушами?

📝 Ингредиенты:

Для теста:

• Сливочное масло — 100 г

• Мука — 160 г

• Сахар — 30 г

• Сметана (не менее 20%) — 2 ст. л.

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

• Груши (средние) — 3–4 шт.

• Сыр с плесенью (по желанию) — 30 г

• Грецкие орехи — 20 г

Для заливки:

• Сметана (не менее 20%) — оставшаяся часть (из 250 г)

• Сахар — 100 г

• Мука — 40 г

• Яйцо — 1 шт.

🔥 Приготовление:

1. Смешайте масло, муку, сахар, сметану и разрыхлитель, замесите тесто.

2. Выложите тесто в форму и сформируйте основу.

3. Нарежьте груши и распределите по тесту, добавьте орехи и по желанию сыр.

4. Смешайте ингредиенты для заливки до однородности.

5. Залейте пирог и выпекайте до золотистой корочки и загустения заливки.

Скоро на столе появится нежный пирог, который будет прекрасно сочетаться с чашечкой чая! Порадуйте себя этим чудом кулинарии.

ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ НА СКОВОРОДЕ — МЯГКИЕ, БЕЗ ВОЗНИ С КИПЯТКОМ, А ДОМАШНИЕ СЪЕДАЮТ ЗА РАЗ

Обычно ленивые вареники варю в кастрюле, но однажды попробовала на сковороде — и теперь делаю только так. Тесто получается мягкое, нежное, с золотистой корочкой снизу. А главное — не надо следить за кипятком и вылавливать их шумовкой.

Ингредиенты:

Творог 500 г (любой жирности, главное — не сухой)
Мука 150-180 г (сколько возьмёт тесто)
Сахар 2 столовые ложки
Соль щепотка
Масло растительное для жарки 2-3 столовые ложки

Приготовление:

Разомните творог вилкой, добавьте сахар и щепотку соли. Хорошо перемешайте.

Постепенно вмешивайте муку. Тесто должно быть мягким, чуть липким, но держать форму. Не забивайте мукой — иначе вареники станут жёсткими.

Раскатайте тесто в колбаску толщиной около 2 см. Нарежьте на кусочки шириной 1,5-2 см.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите кусочки теста, слегка прижмите вилкой.

Жарьте под крышкой 3-4 минуты с одной стороны до золотистой корочки, переверните и ещё 2-3 минуты. Огонь средний, чтобы прожарились внутри и не подгорели.

Хитрость: если тесто слишком мягкое и прилипает к рукам, смажьте ладони растительным маслом или слегка присыпьте мукой доску, но не перебарщивайте.

Подавайте тёплыми со сметаной, мёдом или вареньем. Корочка снизу хрустит, а внутри нежно и воздушно.

Сохраните рецепт, чтобы не потерять 🥣

А вы жарили ленивые вареники на сковороде или всегда варите?

🥯 ТВОРОЖНО-СЫРНЫЕ КОЛЬЦА

Мягкие внутри, с сырной ноткой и кунжутом сверху - белковая замена булочкам.

КБЖУ на 100 г: 196 / 20.3 / 7.1 / 12.4

Ингредиенты:
🔹 Творог - 200 г (должен быть не жидкий)
🔹 Кукурузная мука - 140 г
🔹 Сыр - 100 г
🔹 Яйца - 2 шт.
🔹 Разрыхлитель - 1 ч. л.
🔹 Соль - 0,5 ч. л.
🔹 Кунжутные семечки для посыпки

Бисквит с прослойкой из творожно-кокосового суфле

🍁 164.68 ккал/100 г 🍁 Б/Ж/У: 13.46 / 8.35 / 8.04 🍁

Ингредиенты:

бисквит:

2 яйца

2 ст ложки отрубей любых

1 ст ложка какао

1 чайная ложка разрыхлителя

подсластитель по вкусу( 2 мерные ложки фит парада)

творожный слой:

творог мягкий 5% 150 гр

2 ч ложки кокосовой стружки

подсластитель

желатин 10 гр

Приготовление:

Готовим бисквит:

Сухие ингредиенты смешиваем, добавляем в них желтки, белки отдельно взбиваем до пиков, вводим в смесь с желтками и аккуратно перемешиваем лопаткой, выливаем в форму и ставим в духовку при 160 на 10-15 минут.

P.S этот бисквит можно испечь в микроволновке, буквально 3-5 минут и готово.

Творожный слой:

Заливаем желатин 2 ложками столовыми кипятка, мешаем до растворения, добавляем творог, подсластитель, стружку, все хорошо перемешать-готово.

Собираем наше пирожное:

Использовалась прямоугольная силиконовая форма, по этому бисквит разрезала на 4 одинаковых прямоугольника и в форме собрала пирожное так: бисквит-творожный слой-бисквит и в холодильник на ночь, но в принципе он будет готов уже через час.

Если у вас нет прямоугольной формы, можно испечь в круглой, не большого диаметра, и собрать пирожное как тортик, вкус от этого не изменится.

･ﾟ✧ ✧ﾟ･

СЫТНЫЙ САЛАТ С ТУНЦОМ И КАРТОФЕЛЕМ — КОГДА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ПОЧТИ ПУСТО!

Простой, вкусный и очень сытный салат из доступных продуктов!

Нежный картофель, яйца, сочный тунец, хрустящие огурчики и лёгкая йогуртовая заправка с горчицей!

А если картофель и яйца уже отварены, приготовление займёт всего несколько минут. И даже плиту включать не придётся!

Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

Отварной картофель — 3 шт.
Варёные яйца — 3 шт.
Тунец в собственном соку — 1 банка
Свежий огурец — по вкусу
Маринованные огурцы — по вкусу
Репчатый лук — по желанию
Греческий йогурт — для заправки
Горчица — по вкусу
Свежий укроп — по вкусу
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец и любимые специи — по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем овощи.

Отварной картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Варёные яйца также очистите и нарежьте кубиками.

Свежий и маринованные огурцы нарежьте небольшими кусочками.

Если используете лук, мелко его нарежьте.

Добавляем тунец.

Слейте жидкость из консервированного тунца, слегка разомните рыбу вилкой и добавьте к остальным ингредиентам.

Соедините всё в глубокой миске, добавьте соль, перец и любимые специи. Аккуратно перемешайте.

Готовим лёгкую заправку.

В отдельной мисочке смешайте греческий йогурт с горчицей.

Добавьте мелко нарезанный свежий укроп и тщательно перемешайте до однородности.

Заправьте салат приготовленным соусом и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались.

Подавайте сразу или немного охладите в холодильнике.

ГОТОВО!