Праздничные Ужины

🍰 Королевская ватрушка

📝 Ингредиенты:
🔸Мука - 180 гр
🔸Яйца - 2 шт
🔸Сливочное масло - 60 гр
🔸Творог - 400 гр (брала рассыпчатый 5%)
🔸Подсластитель и ванилин (по вкусу)

🔥 Приготовление:
1. Холодное сливочное масло нарезаем кубиками, добавляем в него муку, подсластитель и растираем все в крошку.
2. Затем отделяем белки от желтков и добавляем 2 желтка и продолжаем дальше растирать(крошка должны получиться в меру сухой, если что добавьте для этого ещё немного муки)
3. Отдельно перемешиваем белки с творогом, подсластителем и ванилином, до однородной массы (я взбила все немного миксером)
4. Низ разъемной формы я застелила пергаментом, далее выкладываем сначала половину крошки , потом творожную массу и сверху вторую часть крошки
5. Выпекаем в духовке 40 минут при 180 гр.

Жареное мороженое — это действительно необычный десерт: получается хрустящая горячая корочка, а внутри — холодное, нежное мороженое. Я подобрал вариант, который реально приготовить прямо на сковороде.

Что понадобится
Мороженое (лучше пломбир жирностью не менее 12–15%, но подойдёт и шоколадное, и ванильное) — 200 г.
Кукурузные хлопья (или другая панировка: кокосовая стружка, измельчённые орехи, вафельная крошка) — около 100 г.
Яйцо — 1 шт..
Мука — 1–2 ст. ложки.
Сливочное масло — 1 ст. ложка.
Растительное масло — 1 ст. ложка (для жарки).
Пошаговый рецепт с фото
Сформируйте шарики. Достаньте мороженое из морозилки на 5–10 минут, чтобы оно стало пластичным. Ложкой для мороженого или обычной ложкой сделайте шарики. Выложите их на доску, застеленную пергаментом, и уберите в морозилку минимум на час.

Подготовьте панировку. Пока мороженое замерзает, измельчите кукурузные хлопья в крошку (можно в блендере или в пакете, разомнув скалкой). В отдельной миске взбейте яйцо. Просейте муку.

Панировка. Достаньте замороженные шарики. Обваляйте каждый сначала в муке, затем окуните в яйцо, потом снова в муку и снова в яйцо — так получится более плотная «броня». В самом конце обваляйте в крошке из хлопьев. Старайтесь делать это быстро, чтобы мороженое не начало таять. После панировки верните шарики в морозилку ещё минут на 30–40 — они должны стать очень твёрдыми.

Жарка. На сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Выложите замороженные панированные шарики. Жарьте на среднем огне буквально по 30 секунд с каждой стороны, пока корочка не станет румяной. Не передерживайте: как только появится золотистый оттенок, сразу переворачивайте и доставайте.

Финиш. Выложите жареное мороженое на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте сразу — в этом весь кайф: контраст температур максимально чувствуется, пока корочка горячая, а сердцевина ещё ледяная. Можно украсить ягодами, орехами или полить соусом.
Несколько важных советов
Правило нескольких заморозок — ключевой момент. Если пропустить этап повторной заморозки после панировки, мороженое просто «растечётся» в масле.
Не жарьте много шариков сразу. Оставляйте между ними расстояние, чтобы температура масла не падала резко.
Экспериментируйте с панировкой. Вместо кукурузных хлопьев попробуйте смесь с кокосовой стружкой, измельчёнными орехами или даже крошкой от шоколадного печенья.
Попробуйте! Это отличный способ удивить гостей или просто побаловать себя чем-то необычным 😊.
сформировано ИИ Алиса.

МОРКОВНОЕ ПЕЧЕНЬЕ🥕

Лучше, чем овсяное! Полезное и вкусное морковное печенье со злаковыми хлопьями!

✅морковь- 150 г
✅хлопья- 100 г
✅масло растительное- 50 г
✅сахар- 50 г
✅мука- 70 г
✅разрыхлитель- 1 ч. л.
✅ванилин, корица, цедра- по вкусу.

✏️Понадобится 1 довольно крупная морковь (150 г)
Нарезаем ее кусочками и измельчаем в блендере или натираем на мелкую терку. Блендером быстрее!😉

✏️Берем 100 г злаковых хлопьев- у меня смесь 4 злаков.
Высыпаем к морковке.
Добавляем сахар по вкусу. 50 г хватит.
Немного ванилина, корицы или других специй для выпечки.
Немного цедры.

✏️Вливаем 50 г масла без запаха.
И еще раз перемалываем все вместе.
Пюре не получится- все равно будут кусочки.

✏️Перекладываем в миску.
Тесто уже немного лепится, но нужна мука.
Всыпаем постепенно. Мне хватило 70 г. Но может быть чуть/меньше в зависимости от сочности моркови.
Также добавим 1 ч. л. разрыхлителя.
Оставляем минут на 30, чтобы хлопья набухли.

✏️Далее можно формировать круглые печенья, но я просто распределяю тесто по коврику.

Руки должны быть влажные, чтобы тесто не липло.

Толщина ок. 1 см.
Нарезаем печенья желаемой формы.
У меня треугольники.

✏️Отправляем в разогретую до 200° духовку на 30 мин.
Даем остыть и разделяем.

Чудесное ароматное морковное печенье готово! Угощайтесь!

Ангела за трапезой!😇

МЯСНОЙ РУЛЕТ

Ингредиенты:

🔹Фарш 500 гр

🔹Лук 1-2 шт

🔹Сметана 2 ст.л

🔹Томатная паста 2 ст.л

🔹Твердый сыр 300 гр

🔹Лаваш 1 шт

🔹Соль, перец по вкусу

🔹Желток

Приготовление на видео 🎞️

Приятного аппетита! 😋

Божественная скумбрия

Ингредиенты:
скумбрия 2 шт
лимон 1/2
чёрный молотый перец
апельсин 1/2
растительное масло 2 ст л
соевый соус 4 ст.л
чеснок 2-3 зубчика
⠀
Приготовление:
смешиваем сок лимона, растительное масло, сок апельсина, чёрный молотый перец, чеснок, соевый соус.
нарезаем скумбрию на филе.
смазываем рыбку соусом.
скручиваем слоями, протекаем шпажками с двух сторон, переворачиваем так, чтобы плоская сторона была на верху, смазываем соусом.
отправляем в духовку 190 гр на 30 минут.

Пирожное безе

Изысканный десерт из простых продуктов, который делается без лишних телодвижений — очень просто и почти быстро. Готовится из того, что всегда под рукой, а на столе получается настоящее маленькое чудо: хрустящее снаружи и внутри, лёгкое и почти невесомое. К чаю, к кофе или просто так — когда хочется маленькой радости.

Что нужно (на 21 порцию):
— Яйца куриные — 2 шт.
— Сахарная пудра — 100 г
— Лимонная кислота — 0,1 ч. ложки
— Соль — 0,1 ч. ложки (щепотка)

КБЖУ на 100 г: 271 ккал, белки — 6 г, жиры — 5 г, углеводы — 53 г.

Как готовить:

Возьмите сухую глубокую миску — важно, чтобы она была идеально сухой и чистой. Отделите белки от желтков. Белки отправьте в миску, туда же добавьте щепотку соли.

Миксером на малых оборотах взбивайте белки до пены — пусть наберут воздух.

Выкладывайте в миску со взбитыми белками сахарную пудру за два-три приёма. Перемешивайте миксером. Как только закончили добавлять пудру, немного увеличьте обороты и взбивайте ещё 3 минуты.

Затем ещё немного увеличьте обороты и взбивайте до получения стабильной и плотной белковой массы — она должна хорошо держать форму.

Добавьте щепотку лимонной кислоты или половину чайной ложки лимонного сока. Это поможет белкам стать устойчивее и придаст лёгкую свежесть.

По желанию в белок можно добавить сушёные ягоды, тёртые орехи или кусочки шоколада — для вкуса и красоты.

Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите безе на пергамент.

Поставьте в духовку, разогретую до 100 °C, затем убавьте температуру до 90 °C и сушите в течение 60 минут.

Важно! Духовку не открывайте во время приготовления — иначе пирожные опадут.

Когда безе будет готово, выключите духовку и оставьте его ещё на 20 минут внутри. Затем аккуратно достаньте и выложите на тарелку.

Результат: хрустящее снаружи и внутри безе — лёгкое и почти невесомое лакомство. Просто, тепло и по-доброму. Приятного чаепития!

💬 А вы любите безе? Или больше другие десерты без выпечки?

💬 Добавляете ли в безе что-то для вкуса — орехи, ягоды, шоколад?

💬 Может, у вас есть свой секрет, чтобы безе получилось особенно хрустящим?

Делитесь в комментариях — очень интересно! А если решите приготовить — расскажите, как прошло. 😊

🥗 Вкусный салат с копченной курочкой

📝 Ингредиенты:
Окорочок или грудка - 1 шт
Зелёный горошек - 150 гр
Чеснок - 2 зубчика
Сыр - 100 гр
Яйца - 2 шт
Солёные огурцы (у меня 10 корнишонов)
Луковица - 1/2 шт
Майонез - 2 ст.л

🔥 Приготовление:
1. Окорочка режем мелкими кубиками, сыр натираем на крупной тёрке, яйца отвариваем и нарезаем кубиками, так же как лук и огурцы. Чеснок пропускаем через пресс.
2. Все ингредиенты смешиваем и заправляем майонезом. Даем постоять минут 5 и подаём.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт?❤
Поделись с близкими

#домашнийповар#готовлюдома#рецепты#быстрыйрецепт#домашняяЕда#готовимвкусно#рецепты

Курица в соусе песто в духовке

Из бабушкиной тетради:
Курицу я запекаю в соусе песто, аромат такой, что слюнки текут. Бёдрышки получаются сочными, с румяной корочкой. На гарнир, картошка или овощи.

Ингредиенты:

· Куриные бёдра — 3 шт. (около 700 г)
· Соль — 0,5 ч. л.
· Перец чёрный — по вкусу
· Чеснок — 3 зубчика
· Масло оливковое — 2 ст. л.
· Соус песто — 2 ст. л.
· Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Бёдрышки споласкиваем, обсушиваем бумажным полотенцем и складываем в форму для запекания. Посыпаем солью и перцем, добавляем чеснок через пресс .
2. Хорошенько «массируем» мясо, втирая соль и чеснок, после чего оставляем мариноваться на 30 минут при комнатной температуре .
3. В мисочке смешиваем оливковое масло и соус песто. Кисточкой смазываем бёдрышки этой смесью сверху .
4. Чтобы ни одна капля соуса не пропала, вливаем в эту же мисочку немного воды и кисточкой собираем остатки. Эту воду вливаем на дно формы, она не даст бёдрышкам пересохнуть в первые минуты запекания .
5. Отправляем форму в духовку, разогретую до 180°C. Запекаем 45–60 минут, в зависимости от размера бёдрышек и особенностей духовки .
6. Проверяем готовность: протыкаем бёдрышко ножом, должен вытекать прозрачный сок без признаков крови. Для более румяной корочки можно в конце запекания включить гриль или чуть повысить температуру .
7. Подаём горячим, с макаронами или свежими овощами.

#курицавпесто #курица #ужин #бабушкинырецепты #готовимдома #вкусно

Плетенка из слоеного теста с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

▫️ Слоеное бездрожжевое тесто — 500 г
▫️ Кетчуп или томатная паста — 5 ст.л.
▫️ Моцарелла — 100 г
▫️ Ветчина (нарезка)
▫️ Яйца варёные — 3 шт.
▫️ Желток для смазывания
▫️ Кунжут для посыпки

Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 20-25 минут.

Скумбрия с луком и лимоном в духовке 🤤

Приготовление:
• Разморозить рыбу в холодильнике. Удалить головы, внутренности и тёмную плёнку внутри брюшка. Быстро ополоснуть и тщательно обсушить.
• Нарезать лук полукольцами, смешать с растительным маслом и щепоткой соли. Распределить по дну формы.
• Натереть скумбрию солью и чёрным перцем снаружи и внутри.
• Положить в брюшки укроп и по 2–3 тонких ломтика лимона. Уложить рыбу на лук.
• Запекать при 190 °C 30–35 минут. Готовая мякоть должна легко отделяться от хребта; при проверке термометром температура внутри должна достигнуть 63 °C.

Приятного аппетита! ❤️