Кладовая Хозяйки

Галета «С кабачками и сыром»

🧀 Летний пирог с хрустящими краями!

Галета — это открытый пирог без формы, который выпекается прямо на противне. Здесь она летняя: тонкие слайсы кабачка, помидоры черри и два вида сыра — моцарелла для сочности и пармезан для пикантной корочки. Тесто на сливочном масле получается рассыпчатым, с красивыми золотистыми складками по краям. Хороша и тёплой, и холодной: на следующий день вкус становится ещё интереснее. Подойдёт как лёгкий ужин с бокалом белого вина.

Ингредиенты:
* Мука — 250 г
* Масло сливочное — 120 г
* Вода ледяная — 60 мл
* Соль — 0,5 ч.л.
* Кабачок — 2 шт.
* Помидоры черри — 200 г
* Моцарелла — 150 г
* Пармезан — 50 г
* Тимьян — 1 ч.л.
* Оливковое масло — 2 ст.л.
* Перец чёрный — по вкусу

Приготовление:
1. Муку порубить с холодным маслом в крошку, ввести воду и соль, замесить тесто.
2. Сформировать диск, убрать в холодильник на 30 минут.
3. Кабачок нарезать тонкими слайсами, черри разрезать пополам.
4. Раскатать тесто в круг, выложить начинку, оставив 3 см по краю.
5. Завернуть края к центру, смазать оливковым маслом.
6. Посыпать тёртым пармезаном, моцареллой, тимьяном и перцем.
7. Выпекать при 200°C 30–35 минут до золотистой корочки.

Подавать тёплой, нарезав на порционные куски! 🌿

Макароны с ветчиной и сыром в духовке

В этом рецепте макароны кладут в форму сухими. Они готовятся в молочно-яичной заливке, а сверху получается сырная корочка.

⏱ В духовке 50–55 минут.
🍽 На 6 порций.

Ингредиенты:
• Сухие макароны — 250 г
• Ветчина — 250 г
• Твёрдый сыр — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 300 мл
• Вода — 300 мл
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Зелень — по вкусу
• Соль, смесь перцев и сушёный чеснок — по вкусу

Как приготовить:
1⃣ Смажьте глубокую форму маслом. Высыпьте сухие макароны.
2⃣ Нарежьте ветчину и зелень, распределите поверх макарон.
3⃣ Взбейте яйца с солью, перцем и сушёным чесноком. Влейте молоко и воду, перемешайте.
4⃣ Вылейте заливку в форму. Посыпьте натёртым сыром и плотно закройте фольгой.
5⃣ Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут.
6⃣ Уберите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.

Учитывайте солёность ветчины и сыра, когда добавляете соль.

#РецептыБезХлопот #Запеканка #Сыр

Картофельные вареники под сливочно-грибным соусом 😋

✅Ингредиенты:

вареники с картошкой – 500 гр

шампиньоны – 300 гр

сливки – 180 мл

вода – 250 мл

лук – 1 шт

мука – 1,5 ст.л

Приятного аппетита!❤

Завтрак, который зарядит бодростью на весь день

КБЖУ на 100 гр: 189/8.1/4.5/4.8

Ингредиенты:

- яйцо 1 шт
- молоко 1 ст.л
- соль, перец по вкусу
- фарш индейка/курица 50 гр
- лёгкий сыр 15 гр

Сделать адыгейский сыр дома совсем несложно! И для вас понятный рецепт — в основе только молоко и кислота (уксус, лимонный сок или даже сыворотка). Давайте пошагово разберу процесс. Ингредиенты
Молоко — 3 литра (можно любой жирности, но чем жирнее, тем нежнее получится сыр).
Уксус 6% — примерно 50 мл (или 30 мл 9%, или сок 1–2 лимонов, или разведённая лимонная кислота).
Соль — примерно четверть чайной ложки (регулируйте по вкусу).
По желанию: специи (копчёная паприка, укроп, прованские травы).
Что понадобится из инвентаря
Кастрюля (желательно с толстым дном, чтобы молоко не пригорело).
Дуршлаг.
Марля (2–3 слоя) или специальная лавсановая ткань для сыра.
Ложка или шумовка.
Форма для сыра или просто глубокая миска, если будете формировать сыр в дуршлаге.
Гнёт (например, банка с водой).
Пошаговый рецепт
Нагрейте молоко. Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Нагрейте до 60–70 °C (не доводите до кипения!). Если у вас есть кулинарный термометр — отлично, так проще контролировать температуру.
Введите кислоту. Тонкой струйкой влейте уксус (или лимонный сок), постоянно аккуратно помешивая, чтобы створаживание шло равномерно. Не вливайте резко — так сгустки получатся более нежными.
Дождитесь разделения. Оставьте массу на 10–15 минут. Молоко разделится на сырные сгустки и желтовато-зелёную сыворотку. Можно слегка прогреть массу ещё раз (но не кипятить!), чтобы сгустки лучше отделились.
Отделите сыр от сыворотки. Застелите дуршлаг марлей. Аккуратно перелейте в него массу. Дайте сыворотке стечь. Можно собрать края марли и слегка отжать руками (лучше в силиконовых перчатках, чтобы не обжечься).
Добавьте соль и специи. Когда основная сыворотка стечёт, вмешайте в сырную массу соль. Если хотите, на этом же этапе добавьте специи — равномерно распределите их по массе.
Сформируйте сыр. Выложите массу в форму. Можно слегка утрамбовать ложкой, чтобы убрать пустоты. Поместите сверху гнёт и уберите конструкцию в холодильник на 3–4 часа. За это время сыр уплотнится и лучше просолится.
Готово! Извлеките сыр из формы. Можно нарезать и подавать.
Несколько советов
Молоко. Лучше брать не стерилизованное (оно может плохо сворачиваться), а пастеризованное (с небольшим сроком хранения) или фермерское.
Кислота. Вместо уксуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок, разведённую лимонную кислоту или даже сквашенную творожную сыворотку (её нужно немного подкислить заранее).
Не кипятите. Это частая ошибка: если довести массу с кислотой до кипения, белок свернётся неправильно, и сыр получится «резиновым».
Сыворотка. Не выливайте её — на ней можно испечь вкусные блины или использовать в других рецептах.
Хранение. Готовый сыр лучше хранить в холодильнике в контейнере под крышкой или в рассоле — так он сохранится дольше (около 3 суток).
Попробуйте! Домашний адыгейский сыр получается очень нежным — отлично идёт с овощами, зеленью, в салаты или просто с хлебом. 😊
сформировано ИИ Алиса.

Куриные митболы с сыром Моцарелла в аэрогриле

Ингредиенты:
* Куриный фарш — 400 г
* Соль, перец — по вкусу
* Сыр «Моцарелла» (мини-шарики) — 11 шт. (по количеству шариков)
* Яйцо — 1 шт.
* Панко (японские панировочные сухари) — по необходимости для обваливания можно заменить на обычные

Приготовление:
1. Куриный фарш посолить, поперчить и тщательно отбить.
2. Разделить фарш на 11 равных частей — по количеству сырных шариков в пачке.
3. Завернуть каждый шарик сыра «Моцарелла» в порцию фарша и сформировать плотный шарик.
4. Обмакнуть каждый митбол во взбитое яйцо, затем обвалять в сухарях панко.
5. Выложить митболы в аэрогриль. Готовить при температуре 190 °C в течение 10 минут.

Рекомендации по подаче:
* Подавать горячими, пока сыр внутри остается тягучим.
* Отлично сочетаются со свежими овощами, зеленым салатом или томатным соусом.
* В качестве гарнира можно использовать рис, картофельное пюре или пасту.

#аэрогриль #рецепты

🥩🍗🌶️🧄🍃 Шашлык из седла барашка

📝 Ингредиенты:
Седло барашка
Растительное масло (горячее)
Соль
Красный перец
Томатная паста
Чеснок
Зира
Тимьян

Приятного аппетита!

Большой яблочный рулет

Если хотите рулет меньшего размера, разделите пополам все граммовки

Ингредиенты:

• яйца — 6 шт.
• яблоки — 8 шт.
• сахар — 180 г
• мука — 180 г
• разрыхлитель — 1 ч.л. с горкой

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 185 °C в течение 15–20 минут. На видео противень размером 34 см × 40 см

🔥 Нежный шашлык из говяжьего языка

Ингредиенты:
• Говяжий язык — 3 кг
• Сметана — 200 г (в маринад)
• Острая аджика — 10 г
• Растительное масло — 30 г
• Овощи для варки: лук — 2 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 5 зубчиков
• Соль — 50 г, перец горошком, лавровый лист
• Для соуса: сметана — 300 г, хрен — 30 г

Готовим:
1) Отвариваем язык с овощами и специями, остужаем прямо в бульоне, чистим и режем порционными кусочками.
2) Смешиваем сметану с аджикой и маслом, замачиваем мясо на 30 минут.
3) Жарим на седых углях до аппетитной золотистой корочки.
4) Подаём горячим с хреново-сметанным соусом, зеленью и красным луком.

На 6–8 порций.

Быстрый салат

Ингредиенты:

— Перец
— Баклажан
— Куриное Филе
— Красный лук
— Грецкий орех

Для соуса:
— Мед
— Бальзамический соус
— Горчица
— Сок лимона

Сохраняйте! 🤗