Консервация с Любовью

Вот классический рецепт гуляша по-чешски! И вот главные фишки этого блюда: оно ближе к густому рагу, чем к супу, а его характер определяют специи — сладкая паприка, майоран и тмин. Часто его подают прямо в полой буханке хлеба — это не просто сервировка, а часть традиции: хлеб впитывает ароматную подливу.
Ингредиенты
Говядина (лопатка, грудинка или шея — части с соединительной тканью) — 500 г.
Лук репчатый — примерно 400 г (почти столько же, сколько мяса по весу).
Сало (смалец) или сливочное масло — для обжаривания.
Томатная паста — 1–2 ст. л..
Мука — 2–3 ст. л. (или панировочные сухари — они дают более нежную текстуру).
Сладкая паприка — 2–3 ч. л..
Тмин молотый — 1 ч. л..
Майоран сушёный — 1 ч. л..
Чеснок — 3–4 зубчика.
Сахар — 1 ч. л. (или немного сливового джема) — чтобы сбалансировать вкус.
Мясной бульон или вода — чтобы покрыть мясо.
Соль, чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Подготовьте мясо. Нарежьте его крупными кусками (примерно 4–5 см). Если нарезать мельче, при долгом тушении мясо разварится.
Обжарьте мясо. В кастрюле или глубоком сотейнике растопите сало или масло. Обжаривайте мясо порциями на сильном огне до румяной корочки. Это важно: корочка «запечатает» сок, и мясо получится сочным.
Добавьте лук. Выньте мясо и на том же жире пассеруйте мелко нарезанный лук до мягкости и лёгкого золотистого оттенка (но не пережаривайте, чтобы не появилась горечь). Верните мясо в кастрюлю к луку.
Добавьте специи и томат. Посыпьте паприкой и обжарьте её вместе с луком и мясом 20–30 секунд, чтобы раскрылся аромат. Затем добавьте томатную пасту, сахар (или джем), тмин, чеснок (измельчённый) и немного соли.
Залейте жидкостью. Влейте горячий бульон или воду так, чтобы мясо было почти покрыто. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и томите на медленном огне 2,5–3 часа. Периодически подливайте жидкость, чтобы соус не выкипел, но в финале он должен получиться вязким, похожим на сметану.
Загустите соус. Пока мясо тушится, на сухой сковороде или в той же кастрюле (если позволяет посуда) слегка обжарьте муку до лёгкого орехового аромата. Постепенно введите её в гуляш, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Либо в конце добавьте панировочные сухари — они тоже хорошо загущают и делают текстуру более нежной.
Добавьте майоран. Его лучше положить ближе к концу приготовления или уже после выключения огня. Так эфирные масла сохранятся, и аромат будет ярче.
Несколько советов
Мясо. Аутентичный рецепт предполагает говядину, но иногда используют смесь с свининой.
Пиво. В некоторых вариациях в бульон добавляют немного тёмного пива — оно придаёт интересную глубину вкусу. Но если блюдо будут есть дети, лучше обойтись водой.
Подача. Традиционно гуляш подают в полой буханке хлеба. Также отлично подойдёт картофельное пюре, кнедлики или просто большой кусок хлеба.
Попробуйте! Главное — не торопиться с тушением: именно долгое томление делает мясо невероятно мягким, а соус — насыщенным. 😊
сформировано ИИ Алиса.

Нежные булочки с молочной помадкой

📝Ингредиенты:

Для теста:

• Молоко — 200 мл
• Сливочное масло — 80 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Сухие дрожжи — 8 г
• Пшеничная мука — 400 г
• Яйцо — 1 шт.
• Желток — 1 шт. (для смазывания)

Для молочной помадки:

• Сгущённое молоко — 100 г
• Молоко — 200 г
• Ванильный сахар — по вкусу
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Кокосовая стружка или мак — по желанию (для посыпки)

#домашняявыпечка
#булочкисглазурью#рецептдрожжевоготеста

🍗 Хрустящие, запечённые куриные стрипсы

Ингредиенты:

Куриное филе 1 шт

Яйца - 2 шт

Мука - 4 ст.л

Панировочные сухари - 100 гр

Соль, перец (по вкусу)

Приятного аппетита!

Пиццa в мультивaрке

Время приготовлeния:
1,5 часа
Cлoжнoсть: средне

Что нyжно:

Для тeста:
1 стaкaн мyки
0,25 ч. л. сoли
1 ч. л. cухих дрoжжей
0,3 стaĸaнa теплoй воды
0,25 стаĸана молоĸa
1 cт. л. оливкового масла

Для соуса:
2 cт. л. томатного соусa
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. cухого oреганo
120 г cыра моццаpeлла

Для начинĸи:
200 г cалями
100 г cвeжих пoмидoрoв
1 слaдкaя лукoвица
30 г сыра чеддер
10 г сыpa пaрмезaн

Что дeлать:

Подготовить мультивaрку и ингредиенты.

Молоко кoмнатнoй тeмпepатуpы пeрeлить в бoльшую миску, дoбавить теплую водy, сoль и cухиe дрoжжи. Всыпать просeянную муку и пeрeмeшать. Добавить в миcку c тeстом оливĸовое мaсло. Тecто тщатeльно вымесить, нaĸрыть пленкой и поставить в тeплоe мeсто на 40 мин. Если тесто получилоcь недостaточно элаcтичным, дoбавить еще немного оливкового масла.

Тeсто обмять и переложить на присыпанную мукой pабoчую повepхность. Еще раз вымесить и рaсĸaтaть в лепешку, диамeтp которой должeн быть значительнo бoльше диамeтpа чaши мультиварки. Быстрo перелoжить лeпeшку в чашу. Koгда чeрeз нeсĸольĸо ceкунд тeсто начнeт сжиматься, зaкрепить eго кpая по размeру чаши, прoстo прижaв их руками. Чтобы во вpемя выпечки тесто не поднимaлось и не выталĸивалo начинку, сдeлать на егo поверxности несĸoльĸo прoĸoлoв ножом или вилкой.

Приготовить соус. B томaтный соус добaвить oливкoвoе мacло и орегaно. Тщательнo размeшать и нанести рoвным cлoем на лепешĸу, oтступая от края примернo 1,5–2 см.
Hа сoyс выложить натeртый на крупной тepкe cыр мoцарелла.

Лук oчистить и нарeзать тонĸими кольцaми. Пoмидoры вымыть и нaрезaть кpужками. Салями нарезать тонĸими ломтикaми.

Нa лепешкy, смaзaнную томатным соусом и присыпанную сыpом, уложить слoями салями, лук и пoмидoры. Присыпать тeртым сыpoм чеддер и пaрмезaном. Включить режим «Мультиповар», устанoвить температyрy 160°C и готовить 30 мин. Сразу подать на стол.

Пиццa готова. Сразу подaть нa стoл.

❤️ СГУЩЁНКА + 2 ЯЙЦА — И ЦЕЛАЯ ТАРЕЛКА ВКУСНЯТИНЫ! ГОТОВЯТСЯ ПРОЩЕ ПРОСТОГО 😍

Когда хочется чего-нибудь сладкого к чаю, а возиться с тестом совсем не хочется — этот рецепт выручает!

✅Ингредиенты:
• 1 банка сгущённого молока
• 2 яйца
• щепотка соли
• сода — на кончике ножа
• мука — сколько возьмёт тесто
• растительное масло — для жарки

✅Приготовление:
В миске соедините сгущёнку, яйца, соль и соду.
Постепенно подсыпайте муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
Скатайте небольшие шарики размером примерно с фалангу мизинца. Не делайте их крупными — при жарке они увеличатся и могут потрескаться.
Разогрейте растительное масло и обжаривайте шарики небольшими порциями до румяной золотистой корочки.
Готовые сладкие шарики переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

И всё! Никаких сложных кремов, духовки и долгой возни — только нежные румяные шарики к чаю. ☕️

Приятного аппетита ❤

Гнезда из куриного фарша с начинкой.
* не любишь ананас? Замени на помидоры
⠀
Ингредиенты:
•Фарш куриный-400 гр
•Яйцо 1 шт
•Лук репчатый 1 шт
•Панировочные сухари 3 ст л
•Соль/перец по вкусу
⠀
Для начинки:
•Лук репчатый 1 шт
•Морковь 1 шт
•Ананас консервированный
•Сыр 50 гр
•Майонез
⠀
#ИЗИужин

🥩 Сочный стейк из говядины в духовке — ароматный маринад и нежное мясо

Хотите приготовить говядину так, чтобы она получилась ароматной, мягкой и пропиталась пряностями? Попробуйте этот рецепт!

Чеснок, лимонный сок, прованские травы и зернистая горчица придают мясу насыщенный вкус, а запекание в рукаве помогает сохранить сочность. 😍

🥩 Ингредиенты:

* Мякоть молодой говядины — подходящий кусок для запекания

Для маринада:

* Чеснок — 4 зубчика
* Сок лимона — из ½ лимона
* Прованские травы — ½ ч. л.
* Чёрный перец — ½ ч. л.
* Зернистая горчица — 1 ст. л.
* Лавровый лист — 2 шт.
* Подсолнечное масло — 50 мл
* Соль — по вкусу

👩‍🍳Приготовление:

1. Приготовьте маринад. Смешайте подсолнечное масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, прованские травы, чёрный перец, зернистую горчицу, соль и лавровый лист.

2. Замаринуйте мясо. Говядину разморозьте в холодильнике, обсушите бумажными полотенцами и хорошо обмажьте маринадом. Накройте и уберите в холодильник на несколько часов.

3. Подготовьте к запеканию. Переложите мясо в рукав для запекания и плотно закройте его, чтобы соки оставались внутри.

4. Запекайте. Разогрейте духовку до 180 °C и готовьте мясо примерно 60 минут или дольше, в зависимости от размера и толщины куска. Проверьте готовность термометром для мяса: время само по себе не гарантирует, что середина приготовилась.

5. Дайте мясу отдохнуть. После духовки осторожно откройте рукав, учитывая горячий пар, и оставьте говядину на 10–15 минут перед нарезкой.

✨ Секрет: не нарезайте мясо сразу после духовки — короткий отдых поможет сокам равномернее распределиться внутри.

Подавайте стейк с запечёнными овощами, картофелем или свежим салатом. Получится сытный и ароматный ужин!

💚 Сохраните рецепт, чтобы не потерять удачный маринад для говядины.

#БудетВкусно #РецептыИзГовядины #Ужин

Пот‑о‑фё (фр. pot‑au‑feu — буквально «котелок на огне») — классическое блюдо французской кухни: одновременно наваристый бульон и сытное второе — отварное мясо с овощами. Его традиционно подают в два этапа: сначала бульон (часто с гренками), потом мясо и овощи.
Классический пошаговый рецепт
Ингредиенты
Говядина на кости (разные части: грудинка, голяшка, лопатка) — 1–1,2 кг.
Вода — 2,5–3 л.
Морковь — 3–4 шт.
Репа — 1 шт. (можно заменить пастернаком).
Лук репчатый — 1 крупная луковица.
Лук‑порей — 1 стебель.
Сельдерей (стебли или корень) — 1–2 шт.
Букет гарни (лавровый лист, тимьян, петрушка, перец горошком) — 1 шт.
Соль — по вкусу.
Чёрный перец горошком — 6–8 шт.
Для подачи: дижонская горчица, хрен, корнишоны, свежий багет.
Пошагово
Подготовьте мясо. Промойте, при желании быстро обжарьте на сухой сковороде до лёгкой корочки — так бульон будет ароматнее.
Залейте холодной водой. Положите мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на средний огонь.
Снимите пену. Как только начнёт закипать, убавьте огонь до минимального и аккуратно снимите пену. Дальше бульон должен едва булькать — не кипеть сильно.
Добавьте овощи и специи. Положите целые или крупно нарезанные овощи, букет гарни, перец, посолите.
Томите долго. Варите на слабом огне 3–4 часа (в скороварке — около 1 часа). Мясо должно стать очень мягким, распадаться на волокна.
Отделите бульон. Аккуратно процедите бульон. Если хотите прозрачный, можно слегка обезжирить: остудить и снять застывший жир сверху.
Нарежьте мясо. Достаньте мясо, удалите кости, нарежьте крупными кусками. Овощи оставьте целыми или разрежьте на 2–3 части.
Подавайте. Сначала налейте бульон в глубокие тарелки, можно с гренками. Затем на большом блюде выложите мясо и овощи, рядом поставьте горчицу, хрен и корнишоны.
Важные нюансы
Разные куски мяса — это фишка блюда: одни дают навар, другие становятся нежными, третьи добавляют текстуру.
Лук «с подпалинами»: разрежьте луковицу пополам и слегка обжарьте срезом вниз без масла до тёмных пятен — бульон станет золотистым и ароматным.
Картофель не обязателен: во Франции его часто отваривают отдельно и подают как гарнир.
Бульон можно использовать дальше: на нём варят супы, тушат овощи или просто разогревают на следующий день.
😊
сформировано ИИ Алиса.

«Царский» салат в рулете 🔥

Салат который станет ярким акцентом праздничного стола и соберет огромное количество комплиментов 🚀

📌Ингредиенты
✅Морковь отварная 350гр
✅Картофель 230гр
✅Яйца 3шт
✅Лук репчатый 50гр
✅Форель 100гр, декор 30гр
✅Майонез 150гр
✅Соль 6 гр

Приятного аппетита 😋

Простое и вкусное шоколадное печенье с творогом

✏️ Ингредиенты:

Для печенья:
Мука - 360 г
Какао-порошок - 3 ст.л
Растопленное сливочное масло - 180 г
Сахар - 160 г
Сметана - 2 ст.л
Разрыхлитель - 1 ч.л
Соль - щепотка

Для начинки:

Творог - 500 г
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 1/2 ч.л
Яйцо - 1 шт
Кукурузный крахмал - 1 ч.л

🥣 Приготовление:

1. К растопленное у сливочному маслу добавьте сметану, сахар и перемешайте. Порционно добавляйте просеянную муку смешанную с разрыхлителем и какао.

2. Разделите получившееся тесто пополам и уберите с морозилку на 1,5-2 ч. завернув в плёнку. Смешаете все ингредиенты для начинки.

3. Натрите одну часть теста на крупной тёрке и распределите по противню, застеленному пергаментом. Затем выложите начинку и натрите 2-ую часть теста. Выпекайте в разогретой до 180* град духовке около 30 мин. Дайте печенью остыть и нарежьте на квадратики.