Тайны Кухни: тёплая кухня и вкусные находки каждый день. Пробуйте, делитесь и вдохновляйтесь. #идеидляобеда #готовимдома #семейныйстол #домашняяеда #кухня
ПодписчикиСколько подписчиков у канала сейчас. Волна — число подписчиков в каждой точке периода. Изменение — к началу периода.20,0 %+0 за период
ПросмотрыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших за период. Это не просмотры за день: сколько посмотрели вчера, MAX не сообщает. Процент — изменение в среднем за день: нынешний период ещё идёт (сегодня — неполный день), поэтому его сравниваем с прошлым по темпу, а не по сумме. «Было» — прошлый такой же период целиком.17▲ 0,6 %было 18
РеакцииСколько реакций у постов, вышедших за период. Процент — изменение в среднем за день: нынешний период ещё идёт (сегодня — неполный день), поэтому его сравниваем с прошлым по темпу, а не по сумме. «Было» — прошлый такой же период целиком.0было 0
УпоминанияСколько раз канал упомянули другие каналы: ссылки и репосты, без рекламных постов. Чем крупнее круг, тем больше упоминаний в этой точке периода. Процент — изменение в среднем за день: нынешний период ещё идёт (сегодня — неполный день), поэтому его сравниваем с прошлым по темпу, а не по сумме. «Было» — прошлый такой же период целиком.61▼ 18,6 %было 76по подписке
РепостыСколько раз другие каналы сделали репост постов этого канала (без рекламных постов). Репосты входят и в число упоминаний. Процент — изменение в среднем за день: нынешний период ещё идёт (сегодня — неполный день), поэтому его сравниваем с прошлым по темпу, а не по сумме. «Было» — прошлый такой же период целиком.28▲ 13,6 %было 25после входа
Средний охват постаСколько просмотров в среднем набирает один пост. Считаем по постам старше двух суток: у свежих просмотры ещё растут. Точки, где есть свежие посты, — пунктиром и полыми кружками: охват всех постов на сейчас, он ещё вырастет.5 497▲ 4,2 %было 5 274после входа
ERRКакая доля подписчиков видит средний пост: средний охват ÷ подписчики × 100 %. Линия — ERR в каждой точке периода, пунктир — ERR прошлого такого же периода. Точки с постами моложе двух суток — полые кружки на пунктирном конце линии.28,6 %▲ 0,7 п. п.пунктир — было 27,9 %после входа
Вовлечённость ERКак часто читатели реагируют на посты: реакции ÷ просмотры × 100 %. Засечка на полосе — прошлый период.2,87 %▼ 0,2 п. п.
Постов в деньСколько публикаций в среднем выходит за день. Клетка — точка периода: чем темнее, тем больше постов в день. Процент — изменение в среднем за день: нынешний период ещё идёт (сегодня — неполный день), поэтому его сравниваем с прошлым по темпу, а не по сумме. «Было» — прошлый такой же период целиком.4,1▼ 14,5 %было 4,9после входа
Доля рекламыКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества: до 10 % — низкая, до 25 % — умеренная, до 50 % — высокая, дальше — очень высокая. Рост доли отмечается красным.2,4 %▼ 2,4 п. п.
ДинамикаСверху — число подписчиков на конец каждой точки периода, снизу — прирост за точку: зелёный — подписчиков стало больше, красный — меньше. Над графиком прироста — самый большой прирост и самая большая убыль. Сколько подписалось и отписалось по отдельности, MAX не сообщает.
Рост аудитории
0подписчиков за период
Число подписчиков за период не менялось
Оценка каналаОценка канала от 0 до 100 из пяти частей: аудитория, честность роста, рекламная нагрузка, доверие и достоверность расчёта. Полоса — сколько баллов часть набрала из своего максимума. Индекс пересчитывается каждую ночь; каналы сравниваются с похожими — той же категории и размера.
ОхватыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших в каждой точке периода (а не просмотры за день). Подписан рекорд; точка с сегодняшним днём бледнее — день ещё идёт. Средний охват поста — по постам старше двух суток.
Просмотры и охват
678 845просмотров за период▼ 10,5 %
Средний охват поста — 5 497 просмотров (посты старше двух суток).
ВовлечённостьER — реакции, делённые на просмотры, в процентах — у постов каждой точки периода. Пунктир — ER за весь период. Изменение — в процентных пунктах к прошлому такому же периоду.
ЦитируемостьИндекс цитируемости (ИЦ) — насколько часто и какими каналами упоминают этот канал за последние 30 дней, без рекламных постов. Уровень — место среди похожих каналов. Линия — ИЦ в каждой точке периода (в неделе и месяце — средний за её дни).
Индекс цитируемости пока не рассчитан: он появится после ночного расчёта, когда канал упомянут другие каналы.
РитмСколько постов в среднем выходит в каждый час каждого дня недели, время московское: чем темнее клетка, тем больше публикаций. «Лучшее время» — часы, в которые у постов старше двух суток самый высокий средний охват.
Когда и сколько публикует
ПнВтСрЧтПтСбВс
036912151821
Лучшее время:09:0018:00часы, в которые у постов самый высокий средний охват
ФорматыИз чего состоит лента. У каждого поста один формат — по старшинству: репост, видео, фото, ссылка, текст. Полоса и проценты — доля постов формата; справа — средний охват одного поста формата (по постам старше двух суток), полоска — сравнение с самым просматриваемым форматом.
ПубликацииКаждая точка — пост за период: по горизонтали — дата выхода, по вертикали — просмотры, размер точки — реакции, цвет — формат. Так видно хиты, провалы и то, как меняется охват. У крупных каналов показаны 100 самых просматриваемых постов и равномерная выборка остальных — не больше 1 500 точек.
Каждый пост — точка
Выше — больше просмотров, крупнее — больше реакций. Нажмите на точку, чтобы открыть пост.
ВидеоФотоДругоеразмер — реакцииПриближение — кнопками «+» и «−», щипком или Ctrl + колесо мыши; приближенный график сдвигается перетаскиванием
СводкаИтоги выбранного периода: сколько вышло публикаций, сколько у них сейчас просмотров и реакций и средний охват поста. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни, а не просмотры за день. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика.
Итоги периода
Нажмите на показатель — ниже он появится по точкам периода
Просмотрысегодня — день ещё идётТочки с постами моложе двух суток — бледные с пунктиром: их просмотры ещё растут.
РекламаКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Детектор осторожный, поэтому настоящая доля обычно выше. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества. Ниже — средний охват рекламного и обычного поста и кого рекламирует канал (сайты, на которые ведут ссылки из рекламы).
Что работаетПосты периода с наибольшим числом просмотров. Полоса — просмотры относительно первого места. Превью — картинка поста, у поста без картинки — аватар канала. Просмотры — сколько у поста сейчас.
РитмСколько постов вышло в каждый день периода (бледные столбики) и среднее за 7 дней (линия): видно, разгоняется канал или затихает. Сегодняшний день ещё идёт, поэтому среднее для него считается по вчерашний день.
Публикации по дням
Бледные столбики — дни, линия — среднее за 7 дней: видно, разгоняется канал или затихает
Публикации за деньСреднее за 7 дней
Данные обновлены в 13:40 по Москве. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни; средний охват — по постам старше двух суток.
Как считается индекс качества
Приготовление: 1. Соедините яйца с молоком, добавьте соль и аккуратно перемешайте до однородности. Взбивать массу не нужно. 2. Вылейте смесь в подходящую форму или сковороду. 3. В большую сковороду налейте кипяток, установите форму с омлетом, накройте крышкой и готовьте при интенсивном кипении около 15 минут. 4. Готовый омлет аккуратно отделите лопаткой от стенок формы. 5. Переверните на тарелку и сразу подавайте к столу.
Те самые советские пирожки с горохом: рецепт «как из школьной столовой»
Помните этот неповторимый аромат горячих жареных пирожков из школьной столовой, заводского буфета или уличной палатки? Хрустящая золотистая корочка, пышное мягкое тесто и нежная, сытная гороховая начинка с луком.
Готовились они из самых простых и доступных ингредиентов, но получались невероятно вкусными. Давайте воссоздадим этот вкус дома!
⏱ Время приготовления:
Подготовка (замачивание гороха): 4–8 часов
Приготовление: 1.5–2 часа
Выход: 12–15 пирожков
🛒 Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная: ~500 г
Вода (теплая): 300 мл
Дрожжи: 7 г сухих (или 20 г свежих)
Сахар: 1 ст. ложка
Соль: 1 ч. ложка
Растительное масло: 2 ст. ложки (в тесто) + масло для жарки
Для начинки:
Горох желтый (сухой): 1 стакан (200 г)
Лук репчатый: 2 крупная луковицы
Растительное масло: 3–4 ст. ложки (для обжарки лука)
Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
👩🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1: Приготовление начинки
Подготовка гороха: Промойте горох и замочите его в холодной воде минимум на 4 часа (лучше на ночь).
Варка: Слейте воду, залейте свежей (так, чтобы она покрывала горох примерно на 2 см) и варите на медленном огне до полной мягкости и разваривания (около 40–60 минут). Если вода выкипает, подливайте понемногу кипяток. В конце посолите.
Пюрирование: Разомните горячий горох толкушкой в пюре. Оно не должно быть слишком жидким — при остывании начинка еще загустеет.
Обжарка лука: Мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до красивого золотистого цвета.
Смешивание: Добавьте обжаренный лук вместе с маслом в гороховое пюре, поперчите, при необходимости досолите и тщательно перемешайте. Дайте начинке полностью остыть!
Шаг 2: Замешивание теста
Опара/Активация: В теплой воде (35\text{–}38\ ^\circ\text{C}) растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут до появления пышной «шапочки».
Замес: Добавьте соль, растительное масло и постепенно просеивайте муку. Замесите мягкое, слегка липковатое тесто. Не перегружайте его мукой, иначе пирожки не будут пышными.
Подъем: Смажьте глубокую миску маслом, выложите тесто, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1–1.5 часа (тесто должно увеличиться в объеме в 2–2.5 раза).
Шаг 3: Формирование и жарка
Разделка: Смажьте руки и рабочий стол растительным маслом (без муки, чтобы она не горела при жарке). Разделите тесто на равные шарики размером с небольшое яйцо.
Формирование: Расплющите шарик в лепёшку, выложите в центр столовую ложку гороховой начинки. Плотно защипните края и слегка приплюсните пирожок.
Жарка: Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла (пирожки должны быть погружены в него хотя бы наполовину).
Готовность: Обжаривайте пирожки на среднем огне с двух сторон до глубокого золотистого цвета (примерно по 3–4 минуты с каждой стороны).
Подача: Выложите готовые пирожки на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.
💡 Секреты того самого вкуса:
Лук — главный усилитель вкуса: Не жалейте лука для начинки. Именно хорошо пассерованный лук дает гороху тот самый узнаваемый советский аромат.
Консистенция теста: ГОСТовское тесто для жареных пирожков всегда делалось довольно жидким и пышным, поэтому формировать пирожки лучше смазанными маслом руками, а не раскатывать скалкой с мукой.
Подача: Есть такие пирожки лучше всего горячими или теплыми, запивая горячим чаем или сладким какао!
🧇 ТЕ САМЫЕ ВАФЛИ ИЗ СОВЕТСКОЙ ВАФЕЛЬНИЦЫ — ТОНКИЕ, СЛИВОЧНЫЕ И С ГРОМКИМ ХРУСТОМ
Помните этот запах? Вафельница тихонько шипит, на тарелке растёт горка золотистых трубочек, а первую хочется съесть, даже не дожидаясь чая.
Достаём старую помощницу и готовим! Из простых продуктов получаются тонкие вафли со сливочным вкусом. Можно свернуть трубочками, а можно оставить круглыми — хрустят одинаково аппетитно.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12–16 ВАФЕЛЬ
Яйца среднего размера — 3 шт. Сахар — 120 г Сливочное масло — 100 г Пшеничная мука — 120 г Ванильный сахар — 1 ч. л. Соль — щепотка Растительное масло — немного для первого смазывания
Количество зависит от диаметра вафельницы и толщины вафель.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Растапливаем масло.
Сливочное масло растапливаем на небольшом огне и остужаем до тёплого состояния.
2. Смешиваем яйца с сахаром.
Яйца соединяем с обычным и ванильным сахаром, добавляем соль. Перемешиваем венчиком 1–2 минуты. Сильно взбивать до пышной пены не нужно.
Вливаем тёплое масло и снова перемешиваем.
3. Добавляем муку.
Всыпаем просеянную муку, размешиваем до исчезновения комочков. Оставляем на 10 минут.
Тесто должно медленно стекать с ложки широкой лентой. Если получилось слишком густым, добавляем 1–2 чайные ложки воды и перемешиваем.
4. Разогреваем вафельницу.
Хорошо прогреваем закрытую вафельницу по инструкции к своей модели. Перед первой вафлей слегка смазываем обе рабочие поверхности растительным маслом.
5. Выпекаем.
В центр нижней пластины кладём примерно 1 столовую ложку теста, закрываем крышку и слегка прижимаем ручки.
Выпекаем ориентировочно 1–3 минуты, до ровного золотистого цвета. Время зависит от мощности прибора. Первую вафлю делаем пробной: по ней подбираем порцию теста и время.
Не открываем крышку в первые секунды, чтобы вафля успела схватиться.
6. Сворачиваем горячими.
Снимаем вафлю деревянной или силиконовой лопаткой и сразу сворачиваем трубочкой. Удобно делать это вокруг деревянной палочки, помогая себе чистым сухим полотенцем: вафля очень горячая.
Через несколько секунд она станет хрупкой, поэтому следующую выпекаем, когда предыдущая уже свёрнута.
7. Остужаем.
Раскладываем трубочки на решётке одним слоем. Не складываем горячими в горку и не накрываем — иначе пар размягчит корочку.
МАРУСИН СЕКРЕТ
Если остывшая вафля мягкая, попробуйте следующую подержать немного дольше: ей нужно успеть подсохнуть и стать золотистой.
Начинку добавляйте только в полностью остывшие трубочки и ближе к подаче. Влажный крем постепенно забирает хруст.
А мне эти вафли особенно нравятся без начинки — со свежим чаем и тем самым сливочным ароматом на всю кухню.
Полностью остывшие пустые трубочки храните в плотно закрытой сухой ёмкости при комнатной температуре 3–4 дня.
🥔 КАРТОФЕЛЬНЫЕ КУСОЧКИ «ЛАЗАНЬЯ» — СОЧНО И БЕЗ ТЕСТА
⏰ 10 минут + 10 минут 🌡️ 200 °C → 180 °C 🔥 Аэрогриль
Когда хочется лазанью, но возиться с листами теста совсем не хочется 😏 Берём обычную картошку — и превращаем её в горячие порционные «лодочки» с болоньезе, бешамелем и сыром. Получается очень сочно и по-осеннему уютно 🧀🥔
♻️ Приготовление: 🔅Обжариваем пельмени на сливочном масле. Добавляем все специи и держим под крышкой до готовности. 🔅Для соуса: в миске смешиваем сметану и аджику. Можно еще чеснок добавить. 🔅Пельмени посыпьте зеленью, так вкуснее.
Необходимые cookie нужны для работы и безопасности сайта: вход, защита форм, язык, тема и другие. Аналитические cookie Яндекс Метрики и рекламные cookie Рекламной сети Яндекса включаются только с вашего согласия. Нажимая «Принять все», вы даёте согласие на обработку данных cookie-файлов; подробнее — в Политике обработки персональных данных.
Россия
▶ видео
