🧇 ТЕ САМЫЕ ВАФЛИ ИЗ СОВЕТСКОЙ ВАФЕЛЬНИЦЫ — ТОНКИЕ, СЛИВОЧНЫЕ И С ГРОМКИМ ХРУСТОМ

Помните этот запах? Вафельница тихонько шипит, на тарелке растёт горка золотистых трубочек, а первую хочется съесть, даже не дожидаясь чая.

Достаём старую помощницу и готовим! Из простых продуктов получаются тонкие вафли со сливочным вкусом. Можно свернуть трубочками, а можно оставить круглыми — хрустят одинаково аппетитно.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12–16 ВАФЕЛЬ

Яйца среднего размера — 3 шт.
Сахар — 120 г
Сливочное масло — 100 г
Пшеничная мука — 120 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Растительное масло — немного для первого смазывания

Количество зависит от диаметра вафельницы и толщины вафель.

‍ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Растапливаем масло.

Сливочное масло растапливаем на небольшом огне и остужаем до тёплого состояния.

2. Смешиваем яйца с сахаром.

Яйца соединяем с обычным и ванильным сахаром, добавляем соль. Перемешиваем венчиком 1–2 минуты. Сильно взбивать до пышной пены не нужно.

Вливаем тёплое масло и снова перемешиваем.

3. Добавляем муку.

Всыпаем просеянную муку, размешиваем до исчезновения комочков. Оставляем на 10 минут.

Тесто должно медленно стекать с ложки широкой лентой. Если получилось слишком густым, добавляем 1–2 чайные ложки воды и перемешиваем.

4. Разогреваем вафельницу.

Хорошо прогреваем закрытую вафельницу по инструкции к своей модели. Перед первой вафлей слегка смазываем обе рабочие поверхности растительным маслом.

5. Выпекаем.

В центр нижней пластины кладём примерно 1 столовую ложку теста, закрываем крышку и слегка прижимаем ручки.

Выпекаем ориентировочно 1–3 минуты, до ровного золотистого цвета. Время зависит от мощности прибора. Первую вафлю делаем пробной: по ней подбираем порцию теста и время.

Не открываем крышку в первые секунды, чтобы вафля успела схватиться.

6. Сворачиваем горячими.

Снимаем вафлю деревянной или силиконовой лопаткой и сразу сворачиваем трубочкой. Удобно делать это вокруг деревянной палочки, помогая себе чистым сухим полотенцем: вафля очень горячая.

Через несколько секунд она станет хрупкой, поэтому следующую выпекаем, когда предыдущая уже свёрнута.

7. Остужаем.

Раскладываем трубочки на решётке одним слоем. Не складываем горячими в горку и не накрываем — иначе пар размягчит корочку.

МАРУСИН СЕКРЕТ

Если остывшая вафля мягкая, попробуйте следующую подержать немного дольше: ей нужно успеть подсохнуть и стать золотистой.

Начинку добавляйте только в полностью остывшие трубочки и ближе к подаче. Влажный крем постепенно забирает хруст.

А мне эти вафли особенно нравятся без начинки — со свежим чаем и тем самым сливочным ароматом на всю кухню.

Полностью остывшие пустые трубочки храните в плотно закрытой сухой ёмкости при комнатной температуре 3–4 дня.

Сохраняйте рецепт и доставайте свою вафельницу

С любовью, ваша Маруся