Вкусный Мир

Заварное тесто для пельменей

Ингредиенты:

Стакан 250мл.
Мука 4 стакана
Соль 1 ч.л
Масло растительное 4ст.л
Кипяток 1 стакан
Яйцо 2шт.

🍒 Песочный тёртый пирог с вишней

📝 Ингредиенты:

Для теста:
Мука - 700 гр
Сливочное масло - 350 гр
Яйца - 3 шт
Сахар - 180 гр
Разрыхлитель - 1,5 ч.л
Ванилин,
Соль - 1 щепотка

Для начинки:
Вишня без косточек - 750 гр
Сахар - 120-180 гр
Кукурузный крахмал - 3 ст.л

Секрет идеального жареного карпа — не в сложной панировке, а в правильной подготовке: нужно полностью нейтрализовать мелкие косточки и убрать лишнюю влагу, чтобы получить тот самый аппетитный хруст без привкуса тины.

Ингредиенты

Карп свежий — 1–1,5 кг (целиком или стейками)

Кукурузный крахмал — 2 ст. л.

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Лимонный сок — 1–2 ст. л.

Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Сушеный чеснок или молотый кориандр — 0,5 ч. л. (по желанию)

Растительное масло для жарки — около 100–120 мл

Пошаговое приготовление

Подготовка и насечки. Очистите карпа от чешуи, удалите жабры и внутренности, тщательно счистив черную пленку внутри брюшка (она дает горечь). Промойте и обсушите тушку бумажными полотенцами. С обеих сторон рыбы сделайте частые параллельные надрезы под углом 45° с шагом 4–5 мм, прорезая мясо до хребта. Это перережет мелкие Y-образные кости, и при жарке в горячем масле они практически растворятся.

Маринование. Нарежьте карпа на порционные куски (или оставьте тушку целиком, если позволяет сковорода). Сбрызните лимонным соком, натрите солью, перцем и специями. Оставьте при комнатной температуре на 10–15 минут.

Смесь для корочки. В плоской тарелке смешайте пшеничную муку и кукурузный крахмал (соотношение 1:1). Именно крахмал делает корочку хрупкой и сухой, предотвращая размокание.

Панировка. Еще раз промокните поверхность рыбы салфеткой от выступившего сока. Обваляйте каждый кусок в мучной смеси, уделяя внимание насечкам, и стряхните излишки — слой должен быть тонким и равномерным.

Жарка. Разогрейте чугунную или толстостенную сковороду с достаточным количеством масла (слой 5–7 мм) на средне-сильном огне. Масло должно быть горячим, но не дымить. Выложите рыбу и жарьте 6–8 минут с одной стороны, не двигая куски, пока нижняя сторона не станет плотной и золотистой. Переверните и жарьте еще 5–7 минут. Сковороду крышкой не накрывайте, иначе корочка станет мягкой от пара.

Финал. Переложите готовую рыбу на бумажные полотенца на 1–2 минуты, чтобы убрать лишний жир.

Подавайте горячим с дольками лимона, свежей зеленью (укроп, зеленый лук) или с гарниром из отварного картофеля со сливочным маслом.

🍓 КЛУБНИЧНЫЙ ПИРОГ НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ

Воздушное тесто, 300 г ягод и хрустящая сахарная крошка сверху.

Ингредиенты:
🔸 Мука - 340 г
🔸 Ягоды - 300 г
🔸 Сахар - 170 г
🔸 Молоко - 170 мл
🔸 Растительное масло - 170 мл
🔸 Яйца - 5 шт.
🔸 Разрыхлитель - 16 г
🔸 Ванилин

Для штрейзеля:
🔸 Холодное сливочное масло - 60 г
🔸 Мука - 3 ст. л.
🔸 Сахар - 2 ст. л.

Приготовление:
1. Выпекайте при 180 °С 30-40 минут.

🥕 Овощная закуска

Ингредиенты:

Кабачки - 2 шт
Плавленый сыр - 2 шт
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Укроп
Соль, Перец

🍔 ЛЕНИВЫЙ БУРГЕР НА ТОСТЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

💚 Хлеб для тостов — по количеству порций
💚 Фарш — 200 г
💚 Огурец солёный — 1 шт.
💚 Помидор — 1 шт.
💚 Соус для бургера — по вкусу
💚 Сыр твёрдый — 30 г
💚 Сыр плавленый — 2 ломтика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На ломтики хлеба ровным слоем распределите фарш.

Запекайте в аэрогриле при температуре 160°C в течение 15–20 минут до готовности фарша.

На готовую основу выложите начинку: соус, ломтики солёного огурца, помидора, тёртый твёрдый сыр и плавленый сыр.

Верните в аэрогриль на пару минут, чтобы сыр расплавился.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 😋

Батата гарра (картофeль пo-ливански)
Тaĸого Вы точно ещё не пробовали 😍

Ингредиенты:
• Kaртофель — 900 г
• Масло оливковоe — 3 cтоловых ложки
• Чеcнoк — 7 шт.
• Лaйм (сoк) — 1 столовaя лoжка
• Перец краcный — 0,25 чайной ложки
• Пaпpикa — 1 чайная ложкa
• Кoриандр (молотый) — 1 чaйнaя ложкa
• Петрyшкa — 30 г
• Пeрeц черный (молотый) — по вĸусу
• Сoль — по вкусу

Приготовлeниe:
1. Bымыть и oбсушить каpтoфель (не очищать). Hаpезать ĸaртофель нa ĸубиĸи небольшого pазмеpа. Пeрeложить ĸaртофель в глубоĸую мисĸу, полить oливкoвым мaслом, пpипpaвить сoлью и чёрным свeжeмолотым перцем. Промeшать вcё кaк слeдуeт.
2. Выстелить противень бумагoй для выпечки и выложить нарeзанный кaртофель на противень ровным слоeм.
3. Разогрeть духовой шкаф дo 200 градусов и постaвить противень с кaртофелем внутрь. Зaпекaть картoфель в течение 40 минyт (после пepвых 20 минyт перемешaть, чтобы кaртофель зaрумянивaлcя с кaждой стopoны рaвномерно).
4. Приготовить ароматнyю зaпрaвкy для кaртофеля. Разогрeть нa умеpеннoм огне cковороду co стoлoвoй лoжкoй oливкoвoгo масла. Чеcнoк очиcтить и мелĸo нарeзать или прoпyстить через прecc. Обжaрить пoлминуты, пoмешивая, пoка чеснoк не подpумянится. Добaвить ĸ чеснoку пaприĸу и ĸрасный перец, кориaндр, пeтрушку (oпoлocнуть, oбсушить, измельчить). Oбжарить нa cлабoм огне минyткy, помeшивая. Влить лаймовый сок и пpотушить eщё полминутки. Bылoжить в cковороду запечённый картофeль, припрaвить перцем (чёрным свежемолотым), отрeгулировать нa coль. Oбжаривать ещё минутку, помешивaя, на слабом огне.
5. Выложить кapтофель в глубoкую миску. Перед пoдачей присыпать свежей мелко нарeзанной зеленью.

🌶 Фаршированные перцы с курицей и сыром

📝 Ингредиенты:
Болгарский перец - 1 шт
Куриное филе - 150-200 гр
Помидоры черри - 3 шт
Мини моцарелла - 3 шт
Яйцо - 1 шт
Тертый сыр - 50 гр
Соль, перец

🔥 Приготовление:
1. Перцы разрежьте пополам, удалите семена.
2. Вложите в каждую половинку нарезанное куриное филе, посолите, добавьте черри и моцареллу.
3. Смешайте яйцо с солью и перцем и распределите по перцам.
4. Запекайте в духовке при 180°C 40 минут или в аэрогриле при 160°C на режиме «овощи» 30 минут.
5. Посыпьте тертым сыром и готовьте ещё 5 минут до золотистой корочки.

Творожные ватрушки с вишней

✍️ Ингредиенты:

🔸Творог 200 г

🔸Яйцо 1 шт

🔸Мука 2 ст. л

🔸Сахар

🔸Вишня

⏰ — 18 минут

🔥Куриный рулет с зеленью

🍽️Ингредиенты:

🍗 Куриное филе — 700 г
🧄 Чеснок — 3–4 зубчика
🌿 Петрушка — 1 пучок
🌱 Укроп — 1 пучок
🥄 Желатин — 1,5 ст. л.
🧂 Соль — 1 ч. л.
🌶️ Чёрный перец — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Куриное филе 🍗 нарезать небольшими кусочками. Зелень 🌿 мелко порубить, чеснок 🧄 измельчить.

2️⃣ Смешать курицу, зелень, чеснок, соль 🧂, специи 🌶️ и желатин. Желатин замачивать не нужно. Оставить на 25 минут ⏲️.

3️⃣ Плотно выложить массу на фольгу или в рукав для запекания. Сформировать рулет 🌯 и закрепить края.

4️⃣ Запекать в разогретой до 180°C духовке 🔥 40–45 минут. Готовый рулет оставить остывать в духовке ❄️.

❤️Приятного аппетита!

#рулет #курица #обед #ужин