Еда с настроением — макароны и паста

Тирамису «Рафаэлло»
Нежный, сливочный и кокосовый десерт без выпечки 🥥🤍

Ингредиенты (4 порции):
• Печенье Савоярди
• Маскарпоне — 250 г
• Сливки 33–35% — 350 мл
• Сгущённое молоко — 150 г
• Конфеты «Рафаэлло» — 6–8 шт.
• Молоко — 170–200 мл
• Кокосовая стружка — 30 г (для украшения)

1️⃣ Мелко порубите конфеты «Рафаэлло».
2️⃣ Добавьте маскарпоне и хорошо охлаждённые сливки.
3️⃣ Взбейте миксером до однородной и воздушной массы.
4️⃣ Постепенно введите сгущённое молоко и взбейте до гладкого крема.
5️⃣ Быстро окунайте печенье Савоярди в молоко и выкладывайте на дно формы.
6️⃣ Покройте печенье слоем кокосового крема.
7️⃣ Повторите слой печенья и крема.
8️⃣ Посыпьте десерт кокосовой стружкой и украсьте конфетами «Рафаэлло».
❄️ Охладите минимум 3–4 часа, лучше оставить на ночь.

✨ Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНО-ТЫКВЕННЫЙ КЕКС

Два теста в одном кексе. Шоколадное и тыквенное. Вместе они дают невероятный вкус, красивый разрез и настроение осени. Готовится просто, а выглядит как из кондитерской.

Ингредиенты

Основа:
· Яйца категории С1, 5 шт. (250 г)
· Сахар 240 г
· Ванильный сахар 10 г
· Соль 0,5 ч. ложки

Шоколадное тесто:
· Какао алкализованное 30 г
· Мука 120 г
· Разрыхлитель 7 г
· Масло сливочное растопленное 85 г
· Сливки 20–33% 30 г (если тесто получится густым)

Тыквенное тесто:
· Пюре тыквы 150 г
· Масло сливочное растопленное 85 г
· Мука 150 г
· Разрыхлитель 7 г
· Сливки 20 г (если понадобятся)

Дополнительно:
· Шоколад или апельсиновые цукаты по желанию
· Масло сливочное для смазки формы

Для сиропа:
· Цедра одного апельсина
· Сок двух апельсинов
· Сахар 30–50гр

Как готовлю

1. Яйца, сахар, ванильный сахар и соль взбиваю на высокой скорости миксера 12–14 минут. Масса должна стать светлой, пышной и устойчивой.
2. Делю её на две равные части.
3. В первую часть добавляю какао, муку, разрыхлитель и растопленное масло. Аккуратно перемешиваю. Если тесто получилось густым, добавляю 30 г сливок.
4. Во вторую часть добавляю тыквенное пюре, растопленное масло, муку и разрыхлитель. Перемешиваю до однородности. Если пюре густое, сначала смешиваю его с маслом, так легче объединить. При необходимости добавляю 20 г сливок.
5. Форму смазываю сливочным маслом.
6. Выкладываю тесто: можно ложкой по очереди, создавая разводы, а можно как на видео. По желанию добавляю шоколад или апельсиновые цукаты.
7. Выпекаю в разогретой до 200°C духовке 10–12 минут. Затем убавляю температуру до 175°C и выпекаю до готовности. Проверяю сухой шпажкой.
8. Пока кекс горячий, готовлю сироп: соединяю цедру, сок апельсинов и сахар. Довожу до кипения, немного охлаждаю.
9. Поливаю горячий кекс сиропом и даю полностью остыть.

Сохраняйте рецепт и пеките с удовольствием! А вы любите шоколад с тыквой или предпочитаете их по отдельности? Делитесь в комментариях 👇

Ароматный заливной пирог с тунцом

Ингредиенты для теста:

- кефир 250 мл
- яйцо 2 шт
- мука 100 гр
- разрыхлитель 1 ч.л
- соль 1/2 ч.л

Ингредиенты для начинки:

- яйца 3 шт
- тунец 1 банка
- зелёный лук по вкусу

Выпекать при 180С 40 минут

🍋 Лимонный тирамису

📝 Ингредиенты на лимонную смесь:
-Вода — 250 мл.
-Сахар — 100 г.
-Лимонный сок — 100 мл.

📝 Крем:
-Сливки 33–35% — 250 мл.
-Маскарпоне — 250 г.
-Сахарная пудра — 50 г.
-Лимонный сок — 4 ст. л.
-Цедра 2 лимонов.
-Савоярди — 150–200 г.

👩‍🍳 Приготовление:
1️⃣ Смешайте воду и сахар, прогрейте до растворения, добавьте лимонный сок и остудите.
2️⃣ Маскарпоне, лимонный сок и сахарную пудру перемешайте венчиком.
3️⃣ Отдельно взбейте сливки до пиков
4️⃣ Аккуратно соедините сливки с маскарпоне, добавьте цедру лимона.
5️⃣ Выложите немного крема на дно формы, затем слой савоярди, смоченный лимонной смесью.
6️⃣ Повторите слои, сверху украсьте кремом и цедрой.

👉 КБЖУ на 100 гр: 209/12/9,75/19

🍓 Быстрое варенье-пятиминутка из ягод

Не нужно варить часами и убивать всю ягоду. Этот способ сохраняет свежий вкус и яркий цвет.

Ингредиенты: 1 кг ягод (клубника, малина, смородина), 600–700 г сахара, сок половины лимона.

Ягоды пересыпь сахаром и оставь на 3–4 часа, чтобы пустили сок. Так не придётся добавлять воду — варенье будет густым и насыщенным.

Поставь на средний огонь, доведи до кипения, сними пенку. Вари ровно 5 минут на сильном кипении, помешивая. Добавь лимонный сок — он сохраняет цвет и даёт лёгкую кислинку.

Горячим разлей по сухим стерильным банкам и закрой.

На заметку: для густоты можно сделать так трижды: довёл до кипения — выключил — остудил, и повтори. Ягода останется целой, а сироп загустеет.

Тыквенный кекс с вишней🍒

Сохраняйте вкусный кекс и ставьте❤️

✔️Ингредиенты:

3 яйца
Мука 150 гр
Сахар по вкусу
Разрыхлитель 5 гр
Ванилин 5 гр
Масло оливковое 50 мл
Тыква 300 гр
Вишня 100 гр
Орехи 50 гр

✔️Готовим:

Взбиваем яйца с сахаром, далее добавляем муку, разрыхлитель и ванилин, взбиваем, потом добавляем масло, тыкву и вишню...хорошо перемешиваем.
Форму смазываем масло и выливаем в неё тесто. Ставим в разогретую духовку до 180 гр на 40 мин.
Достаём, украшаем по желанию.

Приятного аппетита 🥰

🍕 Творожная ПП-пицца

Ингредиенты:

Основа:
• Творог — 220 г
• Молоко 1,5% — 80 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 50 г

Начинка:
• Ветчина из курицы или индейки — 150 г
• Помидоры черри — 100 г
• Лёгкий сыр — 50 г
• Маслины или оливки — 70 г

Приготовление:
1) Смешать все ингредиенты для основы.
2) Выложить основу на противень, сверху равномерно распределить начинку и посыпать сыром.
3) Выпекать 20–25 минут при 180 °C.

КБЖУ: около 95 г белка на всю пиццу.

Чиа-пудинг “Сладкий пресс»

Ингредиенты (на 1 порцию):

• семена чиа — 20 г
• молоко 2,5% — 50 мл
• протеин — 15 г
• йогурт 2% — 120 г
• ежевика (любые ягоды) — 50 г
• печенька — 15 г
• сгущенное молоко — 10 г
• орех пекан — 4 г

Готовим:

Семена чиа смешать с молоком и протеином, убрать в холодильник часа на 2 (лучше на ночь)

Выкладываем в контейнер загустевшую массу с семенами, затем йогурт, ягоды, печеньку, орехи и поливаем сгущенным молоком

ХОТИТЕ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПОЛУЧИТСЯ ДАЖЕ БЕЗ ВЕСОВ И СЛОЖНЫХ ПРИБОРОВ? ТОГДА ЭТОТ РЕЦЕПТ ТОЧНО ДЛЯ ВАС! ПРОСТО СМЕШАЛИ, ИСПЕКЛИ, СОБРАЛИ — И НА СТОЛЕ УЖЕ СТОИТ НЕЖНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ, ОТ КОТОРОГО ВСЕ БУДУТ В ВОСТОРГЕ!

СМЕТАННЫЙ ТОРТ «МИШКА»

ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр 21 см):
КОРЖИ:
✅ Яйца — 6 средних
✅ Соль — щепотка
✅ Ванильный сахар — 16 г
✅ Сахар — 360 г
✅ Сметана комнатной температуры — 480 г

СВЕТЛЫЙ КОРЖ:
✅ Мука — 300 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Крутой кипяток — 50 мл

ШОКОЛАДНЫЙ КОРЖ:
✅ Мука — 240 г
✅ Какао — 45 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Крутой кипяток — 50 мл

ДЛЯ ПРОПИТКИ:
✅ Молоко — 200 мл

КРЕМ ДЛЯ НАЧИНКИ:
✅ Сметана 25–30% холодная — 1000 г
✅ Варёная сгущёнка холодная — 390 г
✅ Ванильный сахар — 8 г
✅ Загуститель для сливок — 24 г

КРЕМ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ (ПО ЖЕЛАНИЮ):
✅ Сливочное масло размягчённое — 400 г
✅ Варёная сгущёнка комнатной температуры — 390 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца соединить с щепоткой соли, ванильным сахаром и сахаром. Взбивать около 3 минут, чтобы сахар разошёлся, а масса стала пышной.
2. Добавить сметану комнатной температуры и просто перемешать до однородности, не взбивая долго.
3. Разделить массу на 2 равные части.
4. Для светлого коржа добавить в первую часть муку и разрыхлитель, перемешать миксером до объединения.
5. Влить 50 мл крутого кипятка и ещё раз быстро перемешать. Благодаря кипятку корж получится нежным и будет хорошо нарезаться.
6. Для шоколадного коржа смешать муку, какао и разрыхлитель.
7. Просеять сухую смесь во вторую часть теста и перемешать миксером до однородности.
8. Добавить 50 мл крутого кипятка и ещё раз перемешать.
9. Перелить оба вида теста в формы диаметром 21 см.
10. Выпекать коржи при 175°C на режиме верх-низ без конвекции примерно 35–40 минут до сухой шпажки.
11. Полностью остудить коржи при комнатной температуре.
12. Сразу после остывания разрезать каждый корж на 4 тонких коржа. Если тонко не получается, можно разрезать на 3 коржа.
13. Для крема соединить холодную сметану, холодную варёную сгущёнку, ванильный сахар и загуститель для сливок.
14. Быстро взбить до однородности. Долго взбивать нельзя, чтобы крем не стал жидким.
15. Начать сборку торта сразу. Нижний корж не пропитывать.
16. На каждый следующий корж нанести примерно по 200 г крема.
17. Коржи после первого слегка пропитывать молоком. Всего уйдёт около 200 мл.
18. Собрать весь торт, чередуя коржи, пропитку и крем.
19. Установить торт в кольцо с ацетатной плёнкой или плотно обмотать пищевой плёнкой.
20. Убрать в холодильник примерно на 4 часа для пропитки и стабилизации.
21. Для крема для украшения взбить размягчённое сливочное масло до пышности.
22. Добавить варёную сгущёнку и взбить до однородности.
23. Достать торт из холодильника и покрыть кремом верх и бока.
24. Шоколадную шапочку от коржа измельчить в крошку и обсыпать ею бока торта.
25. По желанию украсить верх завитками из крема или печеньем.

СОВЕТЫ:
✅ Главный секрет ровных и не крошащихся сметанных коржей — 50 мл крутого кипятка в каждую часть теста.
✅ Эти коржи лучше использовать свежими, сразу после остывания и нарезки — не стоит выдерживать их в холодильнике сутками.
✅ Если не используете загуститель, сметану лучше предварительно отвесить.
✅ Нижний корж можно не пропитывать, а остальные пропитывать молоком для более быстрого результата.
✅ Крем для украшения делать необязательно — торт можно просто обсыпать крошкой.
✅ Для простого покрытия достаточно взять по 200 г сливочного масла и сгущёнки.
✅ Торт получается большим, его хватает примерно на 20 порций.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

🥞 Очень мягкие булочки с творогом

Ингредиенты:
• молоко – 300 мл
• яйца – 1 шт
• сахар – 130 г
• ванилин – по вкусу
• растител масло – 100 мл
• дрожжи – 15 г
• мука – 550 г
• сливочное масло – 40 г

Начинка:
• творог – 300 г
• сахар – 100 г
• яйца – 1 шт