Одна сковорода — быстрые рецепты

Брауни «С малиной»

🍫 Шоколадный, влажный, с ягодной кислинкой!

Брауни с малиной — это неожиданно удачное сочетание: плотный шоколадный бисквит с влажной, чуть тягучей серединкой и свежая малина, которая при запекании слегка растворяется в тесте, оставляя яркие розовые пятна и приятную кислинку. Главное — не пересушить: готовый брауни должен пружинить при нажатии, но зубочистка из центра выходить с влажными крошками, а не сухой. Малину кладут свежую или замороженную, не размораживая.

Ингредиенты:
* Шоколад тёмный 70% — 150 г
* Масло сливочное — 120 г
* Яйцо — 3 шт.
* Сахар — 180 г
* Мука — 80 г
* Какао-порошок — 30 г
* Соль — щепотка
* Малина свежая или замороженная — 150 г
* Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Приготовление:
1. Шоколад и масло растопить на водяной бане до однородной гладкой массы, остудить.
2. Яйца взбить с сахаром и ванильным экстрактом до пышной светлой массы.
3. Аккуратно ввести шоколадную смесь, затем просеянную муку, какао и соль.
4. Вылить тесто в форму 20×20 см, застеленную пергаментом, сверху разложить малину, слегка утопив.
5. Выпекать при 175°C 25–30 минут — середина должна оставаться слегка влажной.
6. Полностью остудить в форме, нарезать на квадраты.

Подавать чуть тёплым с шариком ванильного мороженого! 🍓

Жареное мороженое — это действительно необычный десерт: получается хрустящая горячая корочка, а внутри — холодное, нежное мороженое. Я подобрал вариант, который реально приготовить прямо на сковороде.

Что понадобится
Мороженое (лучше пломбир жирностью не менее 12–15%, но подойдёт и шоколадное, и ванильное) — 200 г.
Кукурузные хлопья (или другая панировка: кокосовая стружка, измельчённые орехи, вафельная крошка) — около 100 г.
Яйцо — 1 шт..
Мука — 1–2 ст. ложки.
Сливочное масло — 1 ст. ложка.
Растительное масло — 1 ст. ложка (для жарки).
Пошаговый рецепт с фото
Сформируйте шарики. Достаньте мороженое из морозилки на 5–10 минут, чтобы оно стало пластичным. Ложкой для мороженого или обычной ложкой сделайте шарики. Выложите их на доску, застеленную пергаментом, и уберите в морозилку минимум на час.

Подготовьте панировку. Пока мороженое замерзает, измельчите кукурузные хлопья в крошку (можно в блендере или в пакете, разомнув скалкой). В отдельной миске взбейте яйцо. Просейте муку.

Панировка. Достаньте замороженные шарики. Обваляйте каждый сначала в муке, затем окуните в яйцо, потом снова в муку и снова в яйцо — так получится более плотная «броня». В самом конце обваляйте в крошке из хлопьев. Старайтесь делать это быстро, чтобы мороженое не начало таять. После панировки верните шарики в морозилку ещё минут на 30–40 — они должны стать очень твёрдыми.

Жарка. На сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Выложите замороженные панированные шарики. Жарьте на среднем огне буквально по 30 секунд с каждой стороны, пока корочка не станет румяной. Не передерживайте: как только появится золотистый оттенок, сразу переворачивайте и доставайте.

Финиш. Выложите жареное мороженое на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте сразу — в этом весь кайф: контраст температур максимально чувствуется, пока корочка горячая, а сердцевина ещё ледяная. Можно украсить ягодами, орехами или полить соусом.
Несколько важных советов
Правило нескольких заморозок — ключевой момент. Если пропустить этап повторной заморозки после панировки, мороженое просто «растечётся» в масле.
Не жарьте много шариков сразу. Оставляйте между ними расстояние, чтобы температура масла не падала резко.
Экспериментируйте с панировкой. Вместо кукурузных хлопьев попробуйте смесь с кокосовой стружкой, измельчёнными орехами или даже крошкой от шоколадного печенья.
Попробуйте! Это отличный способ удивить гостей или просто побаловать себя чем-то необычным 😊.
сформировано ИИ Алиса.