Сохраняйте 👇🏻 и подписывайтесь!

Вес торта: 15 кг (без учета декора)
Начинка: банан карамель

Диаметр 60 см, четвертинки 4, диаметр подложки 80 см
Зеркало 38 см диаметром,

Выравнивание крем чиз на масле,
рюши - крем для рюш (идеальный);

Сохраняйте пропорции:
(На этот торт у меня ушла двойная порция)
- 400г масло сливочное 82.5%
- 400г шоколад белый
- 400г творожный сыр
- краситель сухой жирорастворимый

Сливочное масло комнатной температуры взбить до белого пышного состояния, добавить сыр, перемешать. Отдельно растопить шоколад с диоксидом, остудить до температуры 30-32 градуса, соединить с массой сыра и масла. Перемешать. Для идеальных рюш в креме не должно быть пузырьков воздуха. Крем должен быть не слишком теплым, но и не черствым (из холодильника).

Кондитеры, как вам такая идея торта? Хотели бы реализовать? Делитесь в комментариях 🙃

Автор видео и текста: @shashechka.cakes