Друзья, привет! 👋🏼

Так много хочется рассказать, но по всей Москве нет интернета, поэтому публикации в блоге всё откладываются…

На моем потоке Нутрифуд в Казахстане я собрала очень крутых экспертов! Открывали сессию этнограф и исследователь культуры верблюдоводства! Поделюсь с вами казахским суперфудами 😊

Начну рассказ с тары, или проса, или пшена — это все один и тот же продукт. Эта крупа не содержит глютена, а белка и жира в ней на 10-15% больше, чем богаты остальные привычные крупы, и именно она составляла одну из основ питания кочевников. Высокое содержание клетчатки дает долгое насыщение, помогает контролировать уровень сахара в крови и поддерживает здоровье жкт. Витамины группы В, медь, железо, магний, кальций, фосфор — всем хороша эта солнечная крупа!

Просо начали возделывать 5-7 тысячелетий назад, в мире сейчас известно более 500 видов этой удивительной культуры. Оно стойко выносит периоды засухи и континентальные перепады температуры и довольно быстро созревает — можно снять два урожая проса в год. Нашла информацию, что традиционно пшено готовили заранее — замачивали его в воде на несколько часов, а затем промывали, снижая количество антинутриентов в нём и время приготовления. Ничего вам не напоминает? Именно такой способ приготовления я описала в своей первой книге с рецептами 😊

Из тары делают кашу, добавляют в супы, очень популярны с ней десерты: жент и майсек. А ещё во многих кофейнях Алматы можно встретить тары кофе — очень вкусный напиток с пшеном и молоком.

#матчасть #приключенияпятачка