🫑 Заготавливаю перец на зиму.

Зимой сладкий перец стоит очень дорого. Поэтому я стараюсь заготавливать его заранее, пока есть возможность. Сейчас как раз готовлю перец, который буду морозить — зимой его можно будет фаршировать или просто запечь в духовке. Кто любит печёный перец или на гриле — тоже отличный вариант. Перец предварительно не размораживаю, фарширую его в замороженном виде. Замороженные перчины отделяются друг от друга легко.

🫑Как я подготавливаю перец к заморозке:

1️⃣ Очищаю серединку перца — удаляю семена и плодоножку.
2️⃣ Опускаю перец в кипящую воду для бланшировки буквально на 2 минуты — засекаю время.
3️⃣ Потом сразу окунаю в холодную воду, чтобы он остыл.
4️⃣ Ставлю перец вниз донышком, чтобы стекла вода.
5️⃣ Вставляю перчину в перчину — получаются такие пирамидки.
6️⃣ Заворачиваю в пищевую плёнку и отправляю в морозилку.

Почему я не фарширую сразу?
На мой вкус, фарш при заморозке промерзает, и вкус уже не тот. Мне больше нравится такой вариант: зимой или даже весной достаю перец, фарширую его непосредственно перед готовкой — и получается он более свежим по вкусу.

А вы как заготавливаете перец на зиму? Морозите целиком, фаршируете сразу или сушите? Делитесь опытом! 👇

#перец #заготовкиназиму #заморозкаперца #фаршированныйперец #болгарскийперец #домашниезаготовки