Домашние эчпочмаки с мясом и картофелем

Очень люблю такую выпечку - румяное мягкое тесто и много сочной мясной начинки внутри Получаются сытные треугольнички, которые хороши и горячими прямо из духовки, и уже остывшими. Отличный вариант для семейного обеда или перекуса
Вот что понадобится:
Для теста:
● Кефир - 250 мл.
● Сметана - 100 г.
● Растительное масло - 4 ст. л.
● Сода - 1/8 ч. л.
● Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
● Мука - около 500 г.
● Соль - щепотка.
Для начинки:
● Картофель - 800 г.
● Мясо - 500 г.
● Репчатый лук - по вкусу.
● Соль, черный перец - по вкусу.
● Желток - для смазывания.
Приготовление:
1. Для теста соедините кефир, сметану, растительное масло, соль и соду. Хорошо перемешайте.
2. Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно добавляйте к жидким ингредиентам. Замесите мягкое тесто, стараясь не забивать его лишней мукой.
3. Накройте тесто пленкой и оставьте немного отдохнуть.
4. Тем временем приготовьте начинку. Сырой картофель очистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Так же мелко нарежьте мясо и репчатый лук.
5. Соедините картофель, мясо и лук. Хорошо посолите, поперчите и перемешайте.
6. Тесто разделите на одинаковые шарики. Каждый раскатайте в небольшую лепешку и выложите в центр начинку.
7. Поднимите края теста и хорошо защипните их, формируя традиционный треугольник.
8. Выложите эчпочмаки на противень и смажьте сверху желтком.
9. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 45-60 минут. Ориентируйтесь на румяность теста и обязательно на полную готовность мяса и картофеля внутри.
Получаются ароматные, сытные и очень домашние эчпочмаки Особенно вкусно есть их еще теплыми!
Приятного аппетита!