Воздушные булочки с творогом и изюмом.

Нежные, пышные, ароматные булочки с творожной начинкой и сладким изюмом — прямо как из домашней пекарни! Тесто получается мягким, воздушным, а начинка — сочной и нежной.

📝 Ингредиенты
На 10–12 булочек
Для теста:
Мука — 500 г
Молоко — 250 мл
Сухие дрожжи — 7 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 80 г
Сливочное масло — 70 г
Соль — ½ ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для творожной начинки:
Творог — 300 г
Изюм — 80 г
Сахар — 50–60 г
Яичный желток — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Сметана — 1 ст. л. (если творог сухой)

Для смазывания:
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.

👩‍🍳 Приготовление
1. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара. Оставьте на 10 минут. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и растопленное остывшее масло. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, эластичное тесто.

2. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.

3. Изюм промойте и залейте горячей водой на 10 минут, затем обсушите. Творог смешайте с сахаром, желтком, ванильным сахаром и изюмом. Если начинка слишком сухая, добавьте сметану.

4. Обомните тесто и разделите на 10–12 кусочков. Каждый раскатайте в лепёшку, выложите начинку и хорошо защипните края. Положите булочки швом вниз на противень с пергаментом.

5. Оставьте булочки на противне ещё на 20–25 минут. Смажьте смесью желтка и молока. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 20–25 минут до красивой золотистой корочки.

✨ Секреты пышных булочек
Не забивайте тесто мукой — оно должно оставаться мягким и немного нежным на ощупь.
Все ингредиенты для теста лучше заранее достать из холодильника.
Творог для начинки выбирайте не слишком влажный, иначе булочки могут раскрыться.