Сочник с малиной

🍓 Рассыпчатое тесто и сочная начинка!

Сочник — открытый пирожок из песочного теста с творожно-ягодной начинкой. Особенность в том, что начинка «сочится» при укусе, отсюда и название. Малина в этом рецепте работает идеально: даёт яркий вкус, приятную кислинку и красивый цвет, который аппетитно выглядывает из теста. Песочное тесто получается рассыпчатым и нежным, а начинка остаётся кремовой, с целыми ягодками внутри. Готовить просто, а результат — как из хорошей домашней пекарни.

Ингредиенты:
* Мука — 250 г
* Масло сливочное — 120 г
* Сметана — 80 г
* Сахар — 50 г
* Яйцо — 1 шт.
* Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
* Творог 9% — 250 г
* Сахар для начинки — 60 г
* Яичный желток — 1 шт.
* Малина — 150 г
* Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:
1. Холодное масло порубить с мукой в крошку, добавить сахар, разрыхлитель, яйцо, сметану.
2. Быстро замесить тесто, убрать в холодильник на 30 минут.
3. Для начинки: творог растереть с сахаром, желтком и ванильным сахаром.
4. Тесто разделить на 8 частей, раскатать в овалы.
5. На одну половину выложить творожную начинку, сверху малину.
6. Накрыть второй половиной, защипнуть края, смазать яйцом.
7. Выпекать при 190°C 25–30 минут до золотистой корочки.

Сочники особенно хороши с чашкой тёплого молока! 🥛