Осетинский пирог «С мясом»

🥮 Тонкое тесто и сочная мясная начинка!

Этот пирог — кавказская классика с говядиной или бараниной, луком и специями. Тесто здесь особенное: дрожжевое, но очень тонкое, почти прозрачное, чтобы начинки было много и она пропитывала тесто своим соком. Готовый пирог получается сочным, ароматным, с золотистой корочкой — настоящее мужское блюдо, которое отлично идёт с бульоном или чаем. Тесто лучше замешивать на кефире или простокваше, тогда оно получается особенно мягким и не рвётся.

Ингредиенты:
* Мука — 400 г
* Кефир — 200 мл
* Дрожжи сухие — 5 г
* Яйцо — 1 шт.
* Масло сливочное — 50 г
* Соль — 1 ч.л.
* Сахар — 1 ч.л.
* Говядина или баранина — 400 г
* Лук репчатый — 2 шт.
* Чеснок — 2 зубчика
* Зира, кориандр — по 0,5 ч.л.
* Перец чёрный, соль
* Масло сливочное для смазки

Приготовление:
1. В тёплом кефире растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут.
2. Добавить яйцо, соль, растопленное масло, постепенно муку, замесить мягкое тесто.
3. Оставить на 1 час в тёплом месте для подъёма.
4. Мясо прокрутить через мясорубку, лук натереть на тёрке, добавить специи.
5. Тесто разделить на 3 части, каждую раскатать в лепёшку.
6. В центр положить начинку, собрать края к центру, перевернуть, аккуратно размять.
7. Выпекать при 200°C 20–25 минут, готовый пирог смазать маслом.

Тонкое тесто и щедрая начинка — пирог, который тает во рту! 🧈