Пастила «С малиной»

🍓 Ягодный рулет с нежной текстурой!

Эта пастила — вкус настоящего лета в миниатюре: яркая малиновая, с приятной кислинкой и ароматом свежих ягод, а текстура мягкая, слегка тянущаяся, тает во рту. Сушёная малина даёт более насыщенный вкус, но и со свежей получается отлично — главное протереть через сито, чтобы убрать косточки. Сушить лучше в электросушилке или в духовке на минимальной температуре, тогда пастила сохранит цвет и не станет жёсткой.

Ингредиенты:
* Малина свежая — 500 г
* Сахар — 100 г
* Яичный белок — 1 шт.
* Ванилин — щепотка
* Сахарная пудра — для обсыпки
* Лимонная кислота — на кончике ножа

Приготовление:
1. Малину прогреть с сахаром 5 минут, протереть через мелкое сито.
2. Остудить пюре, добавить ванилин и лимонную кислоту.
3. Белок взбить до плотных пиков, аккуратно вмешать в ягодную массу.
4. Выложить массу на пергамент тонким ровным слоем около 5–7 мм.
5. Сушить в духовке при 70–80°C 4–5 часов, оставив дверцу приоткрытой.
6. Готовый пласт нарезать на полоски, обвалять в сахарной пудре.
7. Свернуть рулетиками или сложить в коробку, хранить в сухом месте.

Домашние конфеты, которые не купишь ни в одном магазине! 🌿