Зефир с бананом

🍌 Воздушная нежность домашнего зефира!

Домашний зефир с бананом — мягкий, слегка тягучий, с насыщенным банановым вкусом. Готовится на агар-агаре, поэтому хорошо держит форму и не раскисает. Банановое пюре придаёт зефиру естественную сладость и кремовый оттенок. Половинки можно склеить или оставить отдельно — в любом случае получается натуральный десерт без лишней химии.

Ингредиенты:
* Бананы спелые — 300 г
* Сахар — 250 г
* Белок яичный — 1 шт.
* Агар-агар — 8 г
* Вода — 100 мл
* Лимонный сок — 1 ст.л.
* Ванилин — 1 пакетик
* Сахарная пудра — для обсыпки

Приготовление:
1. Бананы пюрировать блендером до однородности.
2. Агар-агар залить водой, оставить на 10 минут.
3. Банановое пюре смешать с половиной сахара, прогреть.
4. Агар довести до кипения, добавить оставшийся сахар, варить до растворения.
5. Сироп варить до температуры 110°C или пробы на тонкую нитку.
6. Белок взбить с лимонным соком до плотной пены.
7. Тонкой струёй влить горячий сироп, взбивая на максимуме 5 минут.
8. Добавить банановое пюре, взбивать ещё 2 минуты.
9. Отсадить зефир через кондитерский мешок, дать подсохнуть 8 часов.

Воздушный зефир к чаю без консервантов! 🫧