Маффины с шоколадом

🍫 Шоколадный разлом, и каждый кусочек тает!

Эти маффины — классика домашней выпечки: пористая структура, тонкая корочка сверху и кусочки тёмного шоколада внутри. Тесто на кефире получается мягким, с приятной влажностью, а шоколад при выпечке слегка подтапливается и образует мягкие «кармашки». Подойдёт любой шоколад от 55% до 70% какао — чем выше процент, тем ярче вкус. Хороши тёплыми с молоком или на следующий день, когда шоколад снова застывает.

Ингредиенты:
* Кефир — 200 мл
* Яйцо — 2 шт.
* Сахар — 150 г
* Масло сливочное — 80 г
* Мука — 250 г
* Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
* Какао-порошок — 30 г
* Шоколад тёмный — 100 г
* Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:
1. Шоколад порубить крупными кусочками.
2. Кефир смешать с яйцами, растопленным маслом, сахаром и ванилью.
3. Муку смешать с какао и разрыхлителем, просеять в жидкую смесь.
4. Перемешать до однородности, ввести рубленый шоколад.
5. Тесто разложить в формочки на 2/3 высоты.
6. Выпекать при 180°C 22–25 минут до сухой спички.
7. Остудить 5 минут в форме, затем переложить на решётку.

Подавать слегка тёплыми, чтобы шоколад внутри оставался мягким! ☕