Мадлен с ванилью

🧁 Классические французские ракушки с ароматной серединкой!

Мадлен — это маленькое бисквитное пирожное с характерной формой ракушки и фирменным горбиком на спинке, который появляется при резком перепаде температуры. Ваниль в рецепте работает как главный аромат: стручок или качественный ванильный сахар дают тёплый, сливочный запах, который держится и после остывания. Тесто обязательно выдерживается в холодильнике минимум час — от этого и получается тот самый горбик, и более насыщенный вкус.

Ингредиенты:
* Яйца — 2 шт.
* Сахар — 100 г
* Мука — 120 г
* Масло сливочное — 100 г
* Мёд — 1 ст.л.
* Ванильный сахар — 1 пакетик
* Разрыхлитель — 1 ч.л.
* Соль — щепотка

Приготовление:
1. Сливочное масло растопить, остудить до тёплого состояния.
2. Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром и мёдом до пышной светлой массы.
3. Ввести просеянную муку с разрыхлителем и солью, перемешать лопаткой.
4. Влить растопленное масло, ещё раз перемешать до однородности.
5. Накрыть тесто плёнкой, убрать в холодильник минимум на 1 час.
6. Заполнить формы для мадлен на 2/3, выпекать при 200°C 10–12 минут до золотистого цвета.
7. Остудить на решётке, чтобы низ не отсырел.

Мадлен хороши тёплыми, но настоящий вкус раскрывается через час после выпечки! ☕