Хачапури «По-мегрельски»

🧀 Тонкое тесто, много сыра, румяная корочка!

Мегрельские хачапури — открытые лепёшки с большим количеством сыра внутри и снаружи. В отличие от аджарских, у мегрельских сыр запечатан внутри теста, а поверхность посыпана щедрым слоем тёртого сулугуни, который даёт ту самую тягучую золотистую корочку. Тесто мягкое, на мацони или кефире, долго остаётся пышным. Едят хачапури горячими, отламывая край и макая в расплавленный сыр внутри.

Ингредиенты:
* Мука — 400 г
* Кефир — 200 мл
* Яйцо — 1 шт.
* Масло сливочное — 50 г
* Дрожжи сухие — 5 г
* Сахар — 1 ч.л.
* Соль — 1 ч.л.
* Сулугуни — 400 г
* Масло сливочное для смазки — 30 г

Приготовление:
1. В тёплом кефире растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут.
2. Добавить яйцо, растопленное масло, соль, постепенно всыпать муку.
3. Замесить мягкое тесто, оставить в тепле на 1 час.
4. Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в лепёшку.
5. В центр положить тёртый сулугуни, собрать края в узелок, перевернуть и аккуратно раскатать.
6. Выпекать при 220°C 12–15 минут, готовые хачапури смазать сливочным маслом.

Подавать горячими, с пылу с жару! 🧈