Омлет из нутовой муки с овощами 🍳

Веганский омлет, который по текстуре напоминает классический. Нутовая мука даёт плотность и питательность, а куркума — красивый жёлтый цвет.

Ингредиенты:
- Нутовая мука — 1 стакан
- Вода — 1 стакан
- Лук — ½ шт.
- Помидор — 1 шт.
- Перец болгарский — ½ шт.
- Куркума — ½ ч. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Зелень для подачи

Как готовить:
1. В миске смешайте нутовую муку, воду, куркуму, соль и перец. Взбейте венчиком до однородности, чтобы не было комков. Дайте постоять 10 минут.
2. Лук, помидор и перец мелко нарежьте.
3. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте овощи 2–3 минуты.
4. Залейте овощи тестом, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 5–7 минут до схватывания.
5. Переверните лопаткой (или сложите пополам) и готовьте ещё 2 минуты.
6. Подавайте с зеленью и свежими овощами.