Рулетики из баклажанов с ореховой начинкой 🍆

Эффектная закуска для праздничного постного стола. Баклажаны, орехи, чеснок и зелень — простые ингредиенты, а выглядит как ресторанное блюдо.

Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 крупных
- Грецкие орехи — 150 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза или петрушка — пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Гранат для украшения (по желанию)

Как готовить:
1. Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинами (толщиной около 5 мм), посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Обсушите.
2. Обжарьте пластины на разогретой сковороде с маслом до золотистости с двух сторон. Выложите на бумажное полотенце.
3. Для начинки пробейте в блендере орехи, чеснок, зелень, соль и перец до состояния пасты. Можно добавить 1–2 ст. ложки воды для кремовости.
4. На каждую пластину баклажана выложите немного начинки и сверните рулетиком.
5. Уложите на блюдо, украсьте зёрнами граната и зеленью. Дайте настояться в холодильнике 30 минут.