Самосы с картофелем

Ингредиенты для теста:
— около 4 стаканов муки;
— 1 стакан растительного масла
— 2 стакана горячей воды;
— соль по вкусу.

Ингредиенты для начинки:
— 3-4 больших картофеля (отварить в кожуре);
— 1/2 острого перца (мелко нарезать);
— 100 г тофу;
— 1 ч. лож. тертого имбиря;
— 1/2 стакана измельченной зелени кинзы;
— 1-2 стол. лож. растительного масла;
— асафетида, куркума, гарам-масала;
— 1/2 ч. лож. черной горчицы;
— соль

Способ приготовления:

1. Муку растереть с маслом до образования крошек, влить горячую воду с солью и замесить мягкое эластичное тесто. 2. Картофель почистить и размять.
3. На масле обжарить семена черной горчицы до треска.
4. Добавить остальные специи и обжарить несколько секунд. Затем добавить перец и имбирь, слегка обжарить.
5. Добавить картофель, тофу и зелень. Обжарить, помешивая, пару минут. Посолить. Снять с огня и остудить.
6. Тесто тонко раскатать и нарезать широкими полосами.
7. Выложить на край начинку и свернуть треугольником.
8. Жарить в большом количестве горячего масла.