ьшить или увеличить если видно что влаги много.

15. Разровнять рис по поверхности и создать отверстия для выхода пара (лешней влаги).
16. По истечении 10 мин. перелопать рис (к этому времени он готов на 95%) но влага на дне казана еще есть, и она поможет довести рис до упругого рассыпчатого состояния.
17. СОБИРАЮ ГОРКОЙ И ВЫКЛАДЫВАЮ АЙВУ, ЧЕСНОК, ПЕРЕЦ, можно еще добавить зиры.
18. Накрываю крышкой и оставляю на 25 мин.

Вот как описывает Карим Махмудов в книге «Пловы на любой вкус» рецепт плова с айвой: «кислую айву очистить от пушка, разрезать пополам, удалить семена и поврежденные места, оставить половинками или разрезать на дольки, обжарить вместе с мясом и морковью, затем налить вод и тушить до полуготовности»
По готовности плова осторожно вынуть айву, плов перемешать и уложить на блюдо, айву нарезать на дольки и мелкие кусочки, положить сверху и подать на стол.

И Хаким Ганиев «Плов - дело тонкое. Восточный пир» - Поверх мяса положить морковь ровным слоем и дать ей 2–3 минуты прогреться, после чего перемешать и довести до полуготовности на среднем огне.
Налить в казан холодной воды до уровня ингредиентов, добавить соль и специи, положить айву срезом вниз, слегка утопив, довести до кипения и тушить на медлен ном огне до готовности, примерно 30 минут.
Далее айву извлечь до закладки риса и вернуть перед упреванием.
Если вы знаете и другие способы добавления айвы в плов, напишите. Любая информация очень ценна, и я и подписчики канала будут вам очень признательны.

В своих рецептах я стараюсь придерживаться советов и рекомендаций известных мастеров, а также подписчиков, проживающих на территории России, Средней Азии и Мира имеющих богатый опыт, в приготовлении именно среднеазиатского плова, и которые к этому блюду испытывают особые чувства.

Спасибо вам за просмотр моих роликов, за комментарии и оценки за особое отношение к этому непростому по настоящему сказочному блюду. За доверие. https://vkvideo.ru/video-229955833_456239076