ПРОСТО ВЗРЫВ ВКУСА И ТЕКСТУР, КАК В ЛЮБИМОМ БАТОНЧИКЕ, ТОЛЬКО В СТО РАЗ ЛУЧШЕ. СЛОЙ КАРАМЕЛИ С АРАХИСОМ ТЯНЕТСЯ, НУГА-СУФЛЕ ВОЗДУШНАЯ, А ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ — ГЛУБОКИЙ И НАСЫЩЕННЫЙ. КАЖДЫЙ КУСОЧЕК — КАК «ВАУ, ЕЩЁ ОДИН!». ЭТО ТОТ ТОРТ, КОТОРЫЙ ГОСТИ ЗАПОМНЯТ НАВСЕГДА.
ТОРТ «СНИКЕРС»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ (форма 18 см):
✅ Яйца — 4 шт. (1С)
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 120 г
✅ Мука — 65 г
✅ Какао — 35 г
✅ Кукурузный крахмал — 25 г
НУГА-СУФЛЕ (форма 16 см):
✅ Белок — 45 г
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 100 г
✅ Глюкозный сироп или мёд — 30 г
✅ Вода — 45 г
✅ Желатин 180 bloom — 6 г
✅ Вода для желатина — 30 г
✅ Ореховая паста / орехи — 50 г
КАРАМЕЛЬ:
✅ Сахар — 100 г
✅ Сливки 33–35% — 100 г
ДЛЯ НАЧИНКИ:
✅ Арахис обжаренный — 100 г
✅ Карамель — 120 г
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
✅ Сливки 33–35% — 300 г
✅ Сливочный сыр — 300 г
✅ Сахарная пудра — 50 г
✅ Шоколад 70% — 200 г
ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
✅ Сливочный сыр и сливки — по необходимости
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для бисквита яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы.
2. Муку, какао и крахмал просеять, аккуратно вмешать в яичную массу.
3. Перелить тесто в форму 18 см и выпекать при 170–180°C до готовности. Полностью остудить и разрезать на 3 коржа.
4. Для нуги желатин замочить в воде. Белок взбить с солью до мягкой пены, добавить 1 ст. л. сахара и взбить до плотных пиков.
5. В сотейнике соединить воду, оставшийся сахар и глюкозный сироп, сварить сироп до 120°C.
6. Тонкой струйкой влить сироп в белки, взбивая на средней скорости, затем увеличить скорость до плотной глянцевой массы.
7. Ввести растопленный желатин и ореховую пасту (или орехи), перемешать до однородности.
8. Переложить нугу в кольцо 16 см, затянутое плёнкой, и заморозить минимум на 2 часа.
9. Для карамели сахар растопить в сотейнике до янтарного цвета, влить горячие сливки и перемешать до гладкости. Остудить.
10. Арахис смешать с карамелью, при необходимости слегка подогреть.
11. Для крема сливочный сыр взбить с сахарной пудрой до гладкости, добавить холодные сливки и взбить до мягких пиков.
12. Ввести растопленный и остуженный шоколад (30–32°C), перемешать до однородного крема.
13. Сборка: первый корж пропитать молоком, нанести крем, выложить слой арахиса с карамелью.
14. Накрыть вторым коржом, пропитать, нанести крем и уложить замороженный слой нуги.
15. Закрыть третьим коржом, пропитать, обернуть торт бумагой и кольцом, убрать в холодильник на 4–6 часов или на ночь.
16. Снять кольцо и выровнять торт оставшимся шоколадным кремом.
17. Украсить карамелью и обжаренным арахисом по желанию.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🍫🥜
ТОРТ «СНИКЕРС»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ (форма 18 см):
✅ Яйца — 4 шт. (1С)
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 120 г
✅ Мука — 65 г
✅ Какао — 35 г
✅ Кукурузный крахмал — 25 г
НУГА-СУФЛЕ (форма 16 см):
✅ Белок — 45 г
✅ Соль — щепотка
✅ Сахар — 100 г
✅ Глюкозный сироп или мёд — 30 г
✅ Вода — 45 г
✅ Желатин 180 bloom — 6 г
✅ Вода для желатина — 30 г
✅ Ореховая паста / орехи — 50 г
КАРАМЕЛЬ:
✅ Сахар — 100 г
✅ Сливки 33–35% — 100 г
ДЛЯ НАЧИНКИ:
✅ Арахис обжаренный — 100 г
✅ Карамель — 120 г
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ:
✅ Сливки 33–35% — 300 г
✅ Сливочный сыр — 300 г
✅ Сахарная пудра — 50 г
✅ Шоколад 70% — 200 г
ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
✅ Сливочный сыр и сливки — по необходимости
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для бисквита яйца взбить с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы.
2. Муку, какао и крахмал просеять, аккуратно вмешать в яичную массу.
3. Перелить тесто в форму 18 см и выпекать при 170–180°C до готовности. Полностью остудить и разрезать на 3 коржа.
4. Для нуги желатин замочить в воде. Белок взбить с солью до мягкой пены, добавить 1 ст. л. сахара и взбить до плотных пиков.
5. В сотейнике соединить воду, оставшийся сахар и глюкозный сироп, сварить сироп до 120°C.
6. Тонкой струйкой влить сироп в белки, взбивая на средней скорости, затем увеличить скорость до плотной глянцевой массы.
7. Ввести растопленный желатин и ореховую пасту (или орехи), перемешать до однородности.
8. Переложить нугу в кольцо 16 см, затянутое плёнкой, и заморозить минимум на 2 часа.
9. Для карамели сахар растопить в сотейнике до янтарного цвета, влить горячие сливки и перемешать до гладкости. Остудить.
10. Арахис смешать с карамелью, при необходимости слегка подогреть.
11. Для крема сливочный сыр взбить с сахарной пудрой до гладкости, добавить холодные сливки и взбить до мягких пиков.
12. Ввести растопленный и остуженный шоколад (30–32°C), перемешать до однородного крема.
13. Сборка: первый корж пропитать молоком, нанести крем, выложить слой арахиса с карамелью.
14. Накрыть вторым коржом, пропитать, нанести крем и уложить замороженный слой нуги.
15. Закрыть третьим коржом, пропитать, обернуть торт бумагой и кольцом, убрать в холодильник на 4–6 часов или на ночь.
16. Снять кольцо и выровнять торт оставшимся шоколадным кремом.
17. Украсить карамелью и обжаренным арахисом по желанию.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 🍫🥜