Маленькие секретики мини пиццы, которую точно стоит попробовать и оценить лично!

В России мини пицца пережила настоящий бум в 1990-х и 2000-х годах, став неотъемлемой частью школьных и офисных буфетов. Сегодня она существует в формате замороженных полуфабрикатов, закусок для фуршетов и домашних порционных пицц, выпекаемых в формах для кексов, на слоёном тесте, на пирожковом и т.д.

Сегодня секрет моей быстрой мини пиццы — в готовом слоёном тесте и невероятно сочной, чуть пикантной начинке. Именно с фаршем получается очень нежная начинка, а соленые огурцы здесь работают не хуже ананасов в гавайской пицце, создавая идеальный баланс вкуса.

Ингредиенты:

- Тесто слоёное бездрожжевое — 1 упаковка (500 г).
- Фарш (идеально — смешанный говядина со свининой) — 250 г.
- Соленые огурцы (бочковые, хрустящие) — 2 средних шт.
- Лук репчатый — 1 небольшая головка.
- Сыр (твердый или моцарелла) — 150 г.
-Томатная паста или густой кетчуп — 2 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л. (сделает начинку нежнее).
- Чеснок — 1 зубчик.
- Соль, черный перец, паприка — по вкусу.
-Растительное масло — для жарки.

Приготовление:

- Готовим начинку. Мелко шинкуем лук. На сковороде с каплей масла обжариваем его до прозрачности, добавляем фарш. Жарим, разбивая комочки, до готовности мяса. В самом конце добавляем выдавленный чеснок, соль, перец и паприку. Перекладываем готовый фарш в миску и даем ему немного остыть — если собрать пиццу с горячим мясом, тесто снизу может отсыреть.

- Пока фарш остывает, мелкими кубиками (размером примерно 3–4 мм) нарезаем соленые огурцы. Сыр натираем на крупной терке.

- Смешиваем остывший фарш с ложкой сметаны — это свяжет начинку и не даст ей рассыпаться. Сами огурцы и сыр пока не добавляем, чтобы они не дали лишнюю влагу и не потеряли текстуру.

- Работаем с тестом. Размораживаем слоёное тесто (обычно это занимает 15–20 минут при комнатной температуре). Слегка раскатываем его в одном направлении, чтобы не нарушить слои. Стаканом или формой вырезаем круги диаметром около 8–10 см.
Лайфхак: не выбрасывайте обрезки! Их можно собрать в комок, снова раскатать или просто посыпать сыром и запечь — получатся отличные сырные язычки.

- Или просто нарезаем на маленькие квадраты.

- Немного разминаем каждый квадрат в центре, создавая небольшие «стенки». Это удержит соус и сок внутри.

- Прокалываем дно каждой основы вилкой в нескольких местах.

- Смазываем тесто оливковым маслом.

- Смешиваем томатную пасту со щепоткой соли и сушеных трав (орегано или базилик). Смазываем дно каждой основы.

- Сверху выкладываем по столовой ложке мясного фарша.

- Щедро посыпаем кубиками соленых огурцов и завершаем шапкой из тертого сыра.

- Выпекаем. Отправляем наши мини-пиццы в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут. Смотрите по готовности: тесто должно стать румяным и подняться слоями, а сыр — превратиться в пузырящуюся золотистую корочку.

Дайте им постоять на противне буквально две минуты после духовки — сыр успокоится, а соки распределятся. Подавать их нужно исключительно горячими, пока слоеные бортики звонко хрустят.

Выглядит это невероятно аппетитно, а на вкус — просто бомба: хрустящее тесто, сочный пряный фарш и внезапный хрустящий взрыв от соленого огурчика. Сохраняйте рецепт, он вам точно пригодится!

Здоровы будьте, ваша Тома Готовит Дома