Теперь готовлю только так. Секрет правильных горячих бутербродов: тот самый рецепт из духовки.

Иногда открываешь холодильник, а там по чуть-чуть — огрызок колбасы, одинокое яйцо, завалявшийся кусочек сыра и пара помидоров. Выбрасывать жалко, а просто так есть скучно. Стоп! Не спешите делать банальный омлет. Сейчас мы превратим этот набор в невероятно сочную, тягучую и ароматную закуску, от которой невозможно оторваться. Главный секрет — в одной маленькой хитрости с яйцом, которая не даст бутербродам пересохнуть в духовке.

Ингредиенты:

- Колбаса (вареная, ветчина или сервелат) — 200 гр.
- Сладкий перец — 50 гр.
- Помидор — 1 шт.
- Маслины — горсть (по желанию)
- Зелень (у меня зелёный лук) — небольшой пучок
- Сыр (который хорошо плавится, например, моцарелла, сулугуни или гауда) — 150 гр.
- Майонез — 2–3 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Основа: белый батон или багет — 8–10 ломтиков

Приготовление:

- Готовим сочный соус. Это и есть наш главный секрет. В глубокой миске смешиваем майонез и сырое яйцо. Взбалтываем вилкой до однородности. Именно яйцо при запекании свяжет все соки овощей и не даст начинке превратиться в сухую корку.

- Приправляем солью и перцем.

- Режем начинку. Колбасу, сладкий перец, помидор и маслины нарезаем очень мелким кубиком, буквально по 3–5 миллиметров. Если кусочки будут крупными, начинка свалится с хлеба, а бутерброды потеряют форму.

- Зеленый лук шинкуем.

- Сыр натираем на крупной терке.

- Смешиваем. Отправляем всю нарезку (колбасу, овощи, маслины, зелень) и половину натертого сыра в миску с яично-майонезной заливкой. Тщательно перемешиваем. Масса должна получиться густой и вязкой.

- Собираем. Противень застилаем пергаментом. Ломтики батона выкладываем на бумагу. Если любите хрустящую основу, можно слегка подсушить хлеб в духовке 3–4 минуты при 180 градусах. Щедро распределяем начинку по ломтикам, слегка приминая её ложкой, чтобы она легла плотным слоем.

- Запекаем. Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 10–12 минут. Ориентир — края хлеба должны стать золотистыми, а начинка схватиться.

- Финальный штрих. Достаем противень, посыпаем бутерброды оставшейся половиной сыра и убираем обратно в духовку буквально на 2–3 минуты, включив режим «гриль» или просто повысив температуру. Ждем, пока сыр превратится в пузырящуюся золотистую шапочку.

- Подача. Даем бутербродам отдохнуть на противне буквально пару минут (горячая начинка должна слегка стабилизироваться), перекладываем на тарелку и сразу подаем, пока они обжигающе горячие.

Идеально с утренним кофе или как сытный перекус во время просмотра фильма.
Приятного аппетита!

Здоровы будьте, ваша Тома Готовит Дома