Новое Распределяем каналы MAX по категориям и территориям. Читать новость
Открытый канал ID 69195117333030

Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда

Гастрономический канал Вкус.
Интересное о еде, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни, интервью с лучшими поварами.

Подробнее на сайте: gastro-media.ru

Каналов в рубрике
25 467
Место этого канала
№ 3 894
Открыть рубрику →
Открыть в MAX

Публикации за период

По реакциям

Поиск и вся лента — после бесплатной регистрации. Свои даты — по подписке; владелец канала видит их бесплатно. Сортировка по реакциям — по подписке. Зарегистрироваться

Загрузка…

#Что_попробовать: Мексиканские новинки в Sangre Fresca

В московском Sangre Fresca на Патриарших прудах сразу два обновления! Новый шеф Александр Демков представил шесть авторских блюд, а барная команда добавила десять коктейлей.

Среди гастрономических новинок тако с говядиной (890 ₽), агуачиле с креветками и персиком (1190 ₽) и согревающий кукурузный чаудер с вонголе (750 ₽).
В коктейльной карте появились Apricot Gimlet с абрикосом и жасмином (950 ₽), Banana Negroni (980 ₽) и ягодный Berry Tini (950 ₽).
А на десерт можно попробовать грейпфрутовую панакотту с кунжутным чипсом (450 ₽).

Адрес: Ермолаевский пер., 10/7, Москва

@the_vkus | #Москва
Просмотры: 54
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Почему шоколад с солью кажется слаще?

Солёная карамель, шоколад с морской солью и десерты с солёными орехами давно стали кондитерской классикой. Но зачем добавлять соль туда, где и так достаточно сахара?

Дело в особенностях нашего вкусового восприятия. Небольшое количество соли способно подавлять горечь, благодаря чему сладкие оттенки становятся заметнее. Особенно хорошо это работает с шоколадом и карамелью, где сладость сочетается с естественными горьковатыми нотами. Соль также помогает сделать вкус более объёмным, подчёркивая отдельные ароматические оттенки десерта.

@the_vkus | #Шоколад
Просмотры: 45
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Самовар настолько важен, что ему ставят памятники

В России самовар давно стал символом чаепития и домашнего гостеприимства. Неудивительно, что в разных городах ему посвятили настоящие монументы. Один из самых известных находится в Елабуге, в Татарстане. Это четырёхметровый бронзовый самовар, украшенный связкой бубликов.

Памятники самовару также можно увидеть в Туле, Суксуне, Кунгуре и Городце. Интересно, что в XIX веке самовар был не просто способом нагреть воду. Его ставили в центре стола, вокруг которого собиралась вся семья.

@the_vkus | #Памятник
Просмотры: 49
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
#Что_попробовать: Осень со вкусом Грузии в «Ткемали» 🍂

В ресторанах «Ткемали» запустили сезонное меню из 12 блюд с тыквой, белыми грибами, инжиром и ароматными специями! Среди новинок салат с копченой уткой и тыквой (1240 ₽), нежный крем-суп со страчателлой (760 ₽) и хачапури с белыми грибами и трюфельным маслом (1680 ₽).

На десерт стоит попробовать «Пьяную грушу» в красном вине с ванильным мороженым (880 ₽). 🍐

Адрес: Москва, Пушечная ул., 7/5с2

@the_vkus | #Москва
Просмотры: 61
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Продукт недели: Сансё

Представьте специю, которая пахнет цитрусами, но при этом вызывает лёгкое покалывание на языке. Это сансё, один из интересных ингредиентов японской кухни. Несмотря на название «японский перец», сансё не родственник привычного чёрного перца. Его получают из растения рода зантоксилум.

В Японии сансё традиционно добавляют к жареному угрю, курице и лапше. Он не столько делает блюдо острым, сколько раскрывает его вкус и добавляет свежие цитрусовые нотки.

@the_vkus | #Специя
Просмотры: 56
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Мисо. Гораздо больше, чем японский суп

Мисо получают путём ферментации соевых бобов с использованием культуры кодзи. Иногда добавляют рис или ячмень. Созревание может занимать от нескольких недель до нескольких лет. За насыщенный вкус отвечает в том числе глутаминовая кислота, которая формирует знаменитый умами.
Где используют мисо, кроме супов?

• В маринадах для рыбы и мяса. Придаёт глубину вкуса.
• В глазури для овощей. Особенно хорошо сочетается с баклажанами.
• В соусах и заправках. Добавляет солоноватую насыщенность.
• В карамели, печенье и мороженом. Небольшое количество мисо подчёркивает сладость и делает вкус сложнее.

@the_vkus | #Мисо
Просмотры: 58
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Загружаем изображение…
Почему японские ножи такие острые?

Японские кухонные ножи славятся невероятной остротой. Но дело не только в мастерстве заточки.

Первая причина: сталь.
Для многих японских ножей используют более твёрдые марки стали, чем для типичных европейских моделей. Это позволяет сформировать тонкую режущую кромку, которая хорошо сохраняет остроту.
Вторая причина: геометрия.
Угол заточки японских ножей часто составляет около 10–15° на сторону, а у европейских около 15–20°. Более острый угол помогает легче проходить через продукт.
Третья причина: специализация.
В японской кухне существуют ножи под конкретные задачи. Например, янагиба предназначен для тонкой нарезки сырой рыбы, а усуба для точной работы с овощами.

@the_vkus | #Нож
Просмотры: 50
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
Загружаем изображение…
#Куда_сходить: В Подмосковье появился новый гастрономический проект

В коттеджном посёлке CRYSTAL ISTRA открылся ресторан CRYSTAL, где загородную атмосферу решили объединить с высокой кухней. Главная особенность локации в её окружении. Берёзовая роща, река, панорамная веранда и необычный парящий мост. Внутри гостей встречают уютный интерьер с камином, отдельный VIP-зал и большая игровая зона для детей.

Кухню возглавил Максим Овчаренко. В основе меню русская и европейская классика в современной интерпретации. Среди интересных позиций чебуреки с крабом, картофель с чёрной икрой, брискет из хоспера и пожарская котлета с сырным пюре. За коктейльное направление отвечает Дмитрий Федоров. В барной карте сочетаются проверенная классика и авторские миксы.

Адрес: д. Тимошкино, ул. Архитектора Нимейера, 2

@the_vkus | #Москва
Просмотры: 53
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Вся лента — после бесплатной регистрации
ВКонтакте Телеграм Одноклассники
Избранное в datool.ru

Следите за каналом в личном кабинете

Зарегистрируйтесь в datool.ru, чтобы добавить канал «Вкус - гастрожурнал. Рестораны | Рецепты Шеф-поваров | Еда» в избранное и отслеживать его показатели.

Зарегистрироваться
Для владельцев каналов

Подтвердите свой канал

Войдите или зарегистрируйтесь в datool.ru, затем добавьте нашего бота в канал по инструкции в личном кабинете. После проверки владения замок исчезнет и вам станет доступно управление каналом.

Войти или зарегистрироваться

Сообщить о неточности

Опишите, что нужно исправить. Если есть источник, добавьте ссылку.

Вы покидаете datool.ru

Ссылка ведёт на внешний сайт. datool.ru не отвечает за его содержимое — проверьте адрес, прежде чем вводить пароли или платёжные данные.

Переход через 10 с

Перейти