Креветки в темпуре с соусом Васаби Tamaki 😍

Ингредиенты для приготовления Креветок в темпуре (в расчёте на 1 порцию):
🟢 Креветки темпура п/ф — 210 г
🟢 Соус Васаби Tamaki №46 — 25 мл
🟢 Соус Спайси Tamaki №16 — 15 мл
🟢 Нори Tamaki 05 — 2 г
🟢 Кунжут белый — 1 г

Ингредиенты для приготовления Креветки темпура п/ф (в расчёте на 1 килограмм):
⚪ Креветки тигровые 16/20, 5 шт. — 440 г
⚪ Смесь Темпура Tamaki ПРО — 210 г
⚪ Вода — 245 мл
⚪ Масло для фритюра — 110 мл

Технология приготовления:
1. Креветки очистите от панциря и кишечной вены, обсушите бумажным полотенцем.
2. Приготовьте кляр: 1/5 часть муки оставьте для панировки, остальную часть муки смешайте с холодной водой до однородной консистенции. Оставьте на 10 минут.
3. Подготовленные креветки обваляйте в муке, затем переложите в кляр, хорошо обваляйте в смеси, чтобы тесто равномерно покрыло продукт. Обжарьте креветки в разогретом до 170°С в масле 2-3 минуты до золотистой корочки, переложите на бумажные полотенца для удаления излишков масла.
Сборка блюда
1. В центр тарелки поместите соус спайси, вокруг него соус васаби. Сверху на соус выложите горкой жареные креветки, украсьте измельченным нори и семенами кунжута.

Приятного аппетита! 😋

#рецептотшефа